Xarxes de Yatsafusa
Unitats de calor Scoville: 75.000 SHU
També conegut com chile japonès. Originaris del Japó, aquests xiles provenen de plantes petites (el nom fa referència a un arbre nan) i creixen cap amunt en cúmuls al voltant de flors grogues. Es cultiva com a perenne de curta durada, és a dir, es presenta cada any, però només durant 2-3 anys. Els pebrots madurs solen assecar-se abans de l’ús.
com fermentar els pebrots
Els pebrots de Yatsafusa maduren fins a un vermell intens a aproximadament 3 polzades, però es poden seleccionar abans de la maduresa, quan són verds, per obtenir un sabor lleugerament diferent i més suau. Es diu que el millor sabor prové de barrejar els pebrots verds joves amb els vermells madurs als plats. El xile és, per descomptat, popular en molts plats japonesos, com sopes i papes fregides, així com en altres cuina asiàtiques. També s’utilitzen en salses calentes i com a fregament per a la carn fumada.
els bisbes coronen el pebrot
Aquests pebrots són relativament suaus en comparació amb l'havaner que rega els ulls, però encara són calents, semblants a la caiena i tenen un bon sabor en lloc de simplement afegir calor a un plat.
Pin155 Compartir1 Tweet Correu electrònic Yum 156 Shares