Per què hauríem de beure tots cognac?

Getty Images

De tant en tant, és cert que poques vegades, ave a temptar-nos el nostre somni de ginebra i, de moment, això és coganc.

Us equivocaríeu pensant que el cognac era exclusiu per a vells i resistia, no, aquesta deliciosa beguda ho ésella gran cosa següent, amb barres fresques que augmenten les seves accions i amb talentdescobrint formes cada vegada més delicioses de servir-lo.

Enganxat al nostrementre som, hem parlat amb un expert en cognac Michelle brachet per obtenir les novetats sobre la reactivació del cognac i esbrinar quines ampolles hauríem d’afegir a la nostra cistella d’Ocado.

Igual que el xampany és un vi escumós d’una regió determinada, el cognac és un aiguardent de la regió del cognac a França: per ser qualificat de cognac, l’esperit també ha de passar per un procés de destil·lació molt específic.

santa fe chili peppers

Autor de BrachetEl món del cognac, que va ser guardonat amb el 'Millor llibre de vins per a professionals' el 2014 i és escriptor habitual de funcions de cognac per a publicacions al Regne Unit. La seva missió, segons les seves paraules, és 'educar la nació quant a les meravelles, l'elegància i la finor del cognac'. La vam preguntar sobre la beguda embriagadora ...

Què és el que més t’agrada del cognac?

salsa de remoulade cajun

El cognac és un esperit aromàtic ric, fascinant i veritablement divers i que ha estat especialment descuidat en aquest país, en comparació amb altres esperits. És tan emocionant al nas com al paladar; onades de diferents aromes i gustos juguen amb els teus sentits a tots els nivells. Quan es descobreix el pur plaer que aporta beure cognac (i de moltes maneres diferents), es descobreix un vast llenç de cognac que realment és una aventura sensorial realment única.

Quin és el vostre cognac que trieu i com us serveix?

El meu cognac escollit depèn de moltes coses: en quin estat d’ànim estic? Quin temps fa? Estic amb amics o sol? Estic prenent el cognac abans, amb o després de dinar o? En resum, triaré un cognac diferent i el beuré d’una altra manera en funció del meu estat d’ànim i de la situació.

Per exemple, escolliria un cognac més jove (VS o VSOP) sobre gel si estigués assegut al jardí una tarda càlida d’estiu; Faria còctels de cognac als meus amics abans de sopar, o simplement servia cognac i tònic, o cervesa de cognac i gingebre com a aperitiu; Parellaria un cognac més jove congelat amb canapès o un primer plat de salmó fumat, ostres o tàrtar de vieira, per exemple. Els cognacs més vells i cars (XO i superiors) són, per descomptat, fantàstics com a digestiu després del sopar, però també van molt bé amb moltes postres a base de xocolata, nata i fruites creant combinacions de sabors sublims que faran volar la ment als vostres amics. I per alimentar l’ànima després d’un dur dia de treball, tinc un plaer immens en examinar els meus cognacs més antics i rars durant el temps que vulgui en una soledat total i feliç.

Per què creieu que el cognac creix en popularitat?

El cognac és un producte artesanal elaborat amb molta cura, passió i paciència. Molts de nosaltres busquem qualitat i procedència a l’hora d’escollir allò que posem al cos i el cognac no podria estar més en línia amb això. Els consumidors sempre busquen descobrir nous gustos i experiències, i el cognac marca aquestes caixes a tants nivells.

També és la base perfecta per a còctels, que és una tendència de creixement ràpid als bars de tot el país. El cognac afegeix riquesa, suavitat i densitat als còctels com cap altre esperit.

Quin és el vostre còctel preferit a base de cognac?

A casa, el còctel Cognac Summit sempre és un dels preferits perquè no necessita equip ni ingredients especials, però és fresc, afruitat i eminentment resistent. Simplement combina el cognac VS o VSOP, la llima fresca, el gingebre i el cogombre amb una llimonada de bona qualitat, per descomptat, sobre gel.

hi ha on Wye book festival 2014

Al final professional de l’escala de còctels, Grape Connection va ser un dels còctels guanyadors creat per Francesco Betty ala Londres com a part del concurs de còctels Imbibe i BNIC de l'any passat. Era senzill però excepcional i millorava el perfil del cognac en lloc d’emmascarar-lo, cosa que hauria de fer qualsevol bon còctel de cognac.

Encara no esteu segur per on començar? Compreu-vos un VS, aboqueu-lo sobre una gran quantitat de gel i beureu lentament la propera tarda assolellada que tingueu fora. Serà el començament d’un bell romanç ...

Roanna Day Roanna és l'editor digital de Red Online.