Què és Gochujang? I per què ho necessita ara
Gochujang és un dels condiments més calents del voltant, una pasta de chili com cap altra, així que si ets un amant de menjar picant, definitivament necessites aquest ingredient a la teva cuina.
He notat que Gochujang apareixia cada cop més a les botigues. Aquesta és una GRAN notícia. Vol dir que la resta del món comença a estar al dia del meu paladar picant. Segueix difonent la paraula, amics meus amants de les espècies! He estat cuinant amb ell des de fa temps, i m’encanten absolutament les coses.
tacs de gambes del Carib
Acabo de presentar el meu darrer llibre de cuina, que es centra en els menjars picants fàcils, i el vaig utilitzar en diverses receptes. És una meravellosa pasta de chili que canviarà els vostres plats de la millor manera.
Què és Gochujang? I per què ho necessita ara.
Gochujang és una pasta de chili vermella fermentada coreana elaborada amb pols de chili, arròs glutinós, pols de soja fermentada, pols de malta d'ordi i sal. Té un sabor gruixut i punxent, que afegeix una mica de profunditat als vostres plats. És picant i dolç.
Com endevina, s'utilitza àmpliament en cuina coreana i menjar coreà. Generalment es fa amb Gochugaru - flocs de chile coreà - encara que es pot fer amb altres flocs de xile i pols.
És possible que us recordi un dels nostres favorits, Sriracha, tot i que Sriracha no té res en aquest gloriós condiment que em vaig enamorar del tot com a cuiner picant.
Hi ha diverses marques al mercat en l'actualitat i varien en els nivells de calor des de suaus fins a molt calents, així que assegureu-vos de comprovar l'etiqueta.
Hi ha un interval de calor que s'adapti al vostre paladar personal. Bonic!
Com cuinar amb Gochujang
Com Gochujang és una pasta de chili, no voldreu utilitzar-la com la vostra típica Sriracha, directament com a condiment. Normalment voldreu aprimar-la una mica amb un altre líquid o condiment, o bé arrossegar-les a salses, sopes o guisats a foc lent per aportar una mica de desitjable als vostres plats.
Normalment només voldreu fer servir una petita quantitat a les vostres receptes.
A continuació, es mostren alguns principiants de la recepta de Gochujang:
- Pela picant i menja gambes amb vidre de mel-Gochujang
- Pollastre Coreà
Penseu a convertir cap a mayo per obtenir un bon entrepà d'entrepans. Barregeu-lo amb mel per utilitzar com a esmalt per a les carns a la brasa. Proveu-ho amb sofregit.
També és un ingredient clau en receptes com el bulgogi i el bibimbap.
On es pot comprar Gochujang?
Ho he trobat a diverses cadenes locals de queviures. Em fa increïblement feliç que aparegui a cada vegada més prestatges.
com utilitzar un conill rampant
És possible que només trobeu una sola marca, però també en tindreu algunes.
Si no el podeu trobar al vostre botiga de queviures local, busqueu un mercat coreà on normalment el veieu venut en petites tines vermelles.
Trieu el nivell de calor que preferiu i gaudiu.
Quines són algunes bones substitucions de Gochujang?
Si no podeu trobar-lo al vostre alimentari, podeu substituir-lo per altres condiments o ingredients. El sabor no serà el mateix, però encara han de funcionar per a la recepta.
Algunes substitucions inclouen Sriracha, All Chili Paste, Thai Chili Paste (aprimat amb salsa de soja). També poden funcionar altres pastes de xile.
Podeu fer-lo a casa?
Si, tu pots. He vist receptes a la xarxa, tot i que sembla força implicat i sóc una persona a qui li agrada fermentar.
Ara mateix, personalment, seguiré comprant-lo per a les meves necessitats de cuina. Hi ha diverses marques que no puc esperar per provar-les.
Quant dura Gochujang?
Gochujang us durarà molt temps a la nevera, ja que és un producte fermentat. Si observeu que s’ha començat a assecar o es descolora, haureu de substituir-lo. Assegureu-vos de conservar-lo a la nevera.
Llavors, què esteu esperant? Preneu-vos una mica i feu cuina! Molt recomanable! - Mike H.
Pin111 Yum1 Compartir Tweet Correu electrònic 112 accions