Què és la capsaïcina? Nivell de calor, beneficis per a la salut i molt més

17 d'octubre de 2014 Compartir1 Pin Yum Tweet Correu electrònic 1 accions What is Capsaicin? Heat Level, Health Benefits and More

La capsaïcina és un component químic dels pebrots que els proporcionen una calor picant. Tot i que és àmpliament popular per als amants del menjar picant, també ofereix certs beneficis per a la salut i alleujament del dolor. Més informació sobre la capsaïcina a continuació.



Unitats de calor Scoville: 16 milions

La capsaïcina és essencialment l'ingredient que fa que els pebrots siguin calents. Quan mossegueu qualsevol tipus de pebre calent i obteniu un cop de picant a la llengua, l’estimeu o l’odiu, és el resultat de la capsaïcina.



Es considera un irritant per als humans i altres mamífers, produint una sensació de cremada quan toca les membranes del moc, raó per la qual tanta gent els agrada consumir-la. També és la raó per la qual haureu de tenir molta cura amb les mans després d’acabar de lliurar qualsevol tipus de pebre calent: la majoria de les persones han comès l’error de fregar-se els ulls o alguna altra zona sensible de la pell després de tocar un pebrot calent almenys una vegada. , però normalment no ho tornes a fer!



La capsaïcina és una de les col·leccions de compostos similars anomenats & ldquo; capsaicinoides & rdquo; que donen al xile una calor picant. Es creu que ha evolucionat en els pebrots com a defensa contra els fongs i possiblement els mamífers.

Què són els capsaicinoides?

Els capsaicinoides són els components químics dels càpsics que els proporciona una calor picant. El capsaicinoide més comú i abundant en els pebrots és la capsaicina. Aquí teniu una llista d’ells en ordre descendent de punyència.

  • Capsaïcina: 16 milions de SHU
  • dihidrocapsaicina: 16 milions de SHU
  • nordihidrocapsaicina: 9,1 milions de SHU
  • homocapsaicina: 8,6 milions de SHU
  • homodihidrocapsaicina - 8,6 milions de SHU

Aquests 5 productes químics es produeixen de forma natural, però un ha estat creat sintèticament, anomenat & ldquo; vanililamida d’àcid nanoanoic & rdquo; (VNA, o PAVA).

substitut de pasta de xile

Què tan calent és la capsaïcina?

La capsaïcina pura mesura 16 unitats de calor de Scoville a l'escala de Scoville. La Scoville Scale i la Scoville Heat Unit (SHU) van ser nomenades pel científic Wilbur Scoville el 1912. Es tracta d’una prova utilitzada per mesurar la punxència i la calor de les pimentons. Per exemple, un típic pebre jalapeno, només té una mica de capsaïcina, ja que té una mitjana de 5.000 unitats de calor Scoville.

Per tant, la capsaïcina pura és aproximadament 3200 vegades més calenta que el jalapeno. És molt calorós.

Obteniu més informació sobre l’escala de Scoville aquí.

Què és el maquillatge químic de la capsaïcina?

La fórmula química de la capsaïcina és C18H27NO3. Aquí teniu la representació gràfica.

Com aturar la cremada a la boca o a la pell

La major part de la calor dels pebrots prové del pit negre de pimenta blanquinosa, per la qual cosa, el fet d’eliminar o endurir el material dels pebrots abans de cuinar-lo ajudarà a reduir la calor. Tanmateix, si sentiu la sensació de cremada a la pell o a la boca per part dels pebrots, la vostra millor aposta és utilitzar un lacti per combatre la calor. Els productes lactis contenen una substància química anomenada caseïna que combat els efectes de la capsaïcina despullant-la del lloc del receptor a la pell.

Hi ha altres maneres d’ajudar. Consulteu la meva pàgina sobre Com detenir la crema de pebre de xile per obtenir mètodes i consells addicionals.

En manejar una gran quantitat de pebrots calents durant un llarg període de temps, és bona idea portar guants per evitar la cremada en primer lloc.

Beneficis per a la salut de la capsaïcina

La capsaïcina ha estat estudiada per a diversos beneficis potencials per a la salut a causa de les seves propietats químiques úniques. Aquests són alguns dels principals beneficis per a la salut de la capsaïcina:

  1. Analgèsic
  2. Gestió de la pèrdua de pes
  3. Tractament de les afeccions de la pell
  4. Gestió de la diabetis
  5. Tractament contra el càncer
  6. Alleujament del mal de cap
  7. Reduir la pressió arterial

Analgèsic

Com a calmant del dolor, la capsaicina ha estat àmpliament investigada per la seva capacitat per activar un receptor específic del dolor, que fa que el cervell alliberi un dolor que alleuja el neurotransmissor. S’ha treballat en pedaços de capsaïcina, cremes de capsaïcina i pomades tòpiques per combatre molts tipus de dolor, com el relacionat amb l’artritis reumatoide i la fibromiàlgia, així com el dolor articular.

Recepta de guacamole de xili

Una de les crema populars per alleujar el dolor es diu Capzasin, que podeu comprar a Amazon (enllaços d’afiliació, amics meus).

Capsaicina per la pèrdua de pes

Els chiles picants poden accelerar el metabolisme, ajudar-vos a cremar greixos i suprimir la gana. En incorporar els chiles i, per tant, la capsaicina a la vostra dieta, és possible que pugueu controlar millor el vostre pes.

Condicions de la pell

La capsaïcina és coneguda per tractar diverses afeccions de la pell, incloses la psoriasi i la neuràlgia postherpètica. L’ús de cremes de capsaïcina ha demostrat reduir les ruptures de la pell.

Gestió de la diabetis

Una dieta regular de pebrots ha demostrat una millora positiva de les reaccions de sucre i sang a la insulina. A més, és possible tractar neuropatia diabètica dolorosa amb crema de capsaicina. Els efectes secundaris de les cremes de pell de capsaïcina inclouen una lleugera sensació de cremada, però la compensació val la pena.

Tractament contra el càncer

Les promeses per al tractament del càncer han impulsat moltes investigacions en la capsaïcina. Segons la investigació, la capsaïcina va induir aproximadament el 80 per cent de les cèl·lules canceroses de pròstata que creixen en ratolins per seguir les vies moleculars que condueixen a l’apoptosi. Els tumors de càncer de pròstata tractats amb capsaïcina eren aproximadament una cinquena part de la mida dels tumors en ratolins no tractats.

La capsaïcina s'està investigant per a molts tipus de càncers diferents, per la seva capacitat per reduir tumors, prevenir la metàstasi, provocar apoptosi, així com prevenir el càncer.

La investigació i els assaigs clínics són continus i continus.

Alleujament del mal de cap

Els estudis demostren que els xalets poden alleujar el dolor de migranya i mal de cap del sinus. La capsaïcina sap que inhibeix un neuropèptid clau, la substància P, que és el transmissor clau del dolor cerebral.

Disminució de la pressió arterial

Consumir pebrots són naturalment rics en vitamines A i C, i també en bioflavinoides. Ajuden a enfortir els nostres vasos sanguinis, cosa que els fa més elàstics i s’ajusten millor a les fluctuacions de la pressió arterial. La capsaïcina també ens pot fer suar, cosa que provoca pèrdues de líquids, reduint temporalment el volum total de sang.

Consulteu més informació sobre els avantatges per a la salut dels xilebres.

eclosió de xili

Què és més calent que la capsaïcina?

Mentre que la capsaïcina pura és extremadament calenta, té una quantitat de 16 milions de calor Scoville, hi ha una resina d’una planta semblant al cactus que és 1.000 vegades més calenta.

El brollador de resina Euphorbia resinifera conté un producte químic anomenat resiniferatoxina o RTX, que mesura en 16 milions de milions de unitats de calor Scoville.

És extremadament calorós.

A continuació, es detallen algunes preguntes freqüents sobre la capsaïcina.

La capsaïcina us pot matar?

Si bé consumeix menjar picant no et pot matar tret que mengis una gran quantitat en una sessió, la capsaïcina pura es classifica com un verí. Es registra com a calor amb les nostres papil·les gustatives i provoca una resposta inflamatòria. En un estudi publicat a: Toxicologia química i farmacològica va determinar que una persona de mida mitjana hauria de consumir gairebé mig metre de galó de salsa Tabasco® per sobredosi i perdre el coneixement. Es va determinar que la dosi fatal de capsaïcina per a una persona de 150 lliures era d’uns 13 grams.

On puc comprar capsaïcina pura?

Si voleu comprar capsaïcina, el millor és buscar & ldquo; extracte de chile & rdquo ;. Trobareu diverses salses calentes elaborades amb extracte de pebre, que poden ser molt calents. També hi trobareu diversos extractes amb diferents nivells de calor. Trobeu l'extracte de pebre de xile aquí. És un enllaç afiliat a Amazon, amics meus.

Bona sort!

Aquí hi ha alguns enllaços per obtenir més interès.

Una llista de pebrots i la seva calor per comparació

  • Pebrots Poblano (fins a 2.000 SHU)
  • Pebrots Jalapeno (8.000 SHU)
  • Pebrots Serrano (fins a 23.000 SHU)
  • Pebrots Cayenne (fins a 50.000 SHU)
  • Pebrots Habanero (fins a 350.000 SHU)
  • Pebrots fantasmes (fins a un milió de SHU)
  • Carolina Reaper (fins a 2,2 milions de SHU)

VOLS MÉS INFORMACIÓ DE CALOR DE CHILI PEPPER?

  • Tipus de pebrots de xile - Aquí es mostra una llista de pebrots
  • Quin és el pebrot de calor més gran del món?
  • Una llista dels xilebres més calents del món

COMPROVEU LA NOSTRA LLISTA DE PERSONES XILES ORGANITZADES PER NIVELLS DE CALOR, DE LA MOLT A SUPERHOT

  • Pebrots dolços i suaus
  • Pebrots de grau mitjà
  • Pebrots de calent mitjà
  • Pebrots de xile calent
  • Superhot Chili Peppers
Compartir1 Pin Yum Tweet Correu electrònic 1 accions