La recepta de les magdalenes de vellut vermell del Hummingbird Bakery

Magdalena de vellut vermellPete Cassidy: Getty Images

Una bona magdalena de vellut vermell és una cosa bellíssima i aquesta versió, del Hummingbird Bakery, és la millor de les millors.


És la molla densa i fosca d’una magdalena de vellut vermell amb la seva coberta divina de pastís de formatge que els fa tan especials. Una combinació diferent a qualsevol altra.

Com fer les magdalenes de vellut vermell perfectes

La clau dels pastissets de vellut vermell perfectes està en barrejar una massa gruixuda i untuosa, rica en vainilla i després barrejar una cobertura cremosa i lleugerament tarta de crema de formatge. La cobertura ha de mantenir la seva forma perquè pugueu fer-la pipa amb artesa i la massa ha de ser tenebrosa i recobrir la part posterior d’una cullera amb facilitat.

Seguiu la recepta del Hummingbird Bakery per obtenir els millors pastissets de vellut vermell que heu tingut mai.


Llegir més + Llegir menys - Anunci - Continuar llegint a continuació Fa: 1 - 12 Temps de preparació: 0 hores 20 minuts Temps de cocció: 0 hores 25 minuts Temps total: 0 hores 45 minuts Ingredients 60 g

mantega sense sal a temperatura ambient

150 g

sucre en pols


1

ou

20 g

cacau en pols


40 ml

colorant alimentari vermell

ales de forn holandeses
1/2 culleradeta.

extracte de vainilla

120 ml

llet de mantega

150 g

farina normal


1/2 culleradeta.

bicarbonat de sodi

1 culleradeta.

vinagre blanc

1

Safata de magdalenes de 12 forats, folrada amb estoigs de paper

300 g

sucre llustre, tamisat

20 g

mantega sense sal, a temperatura ambient

125 g

crema de formatge, fred

Aquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Direccions
  1. Preescalfeu el forn a 170 ° C / 325 ° F / marca de gas 3.
  2. Poseu la mantega i el sucre en una batedora elèctrica independent amb un accessori de paleta (o utilitzeu un batidor elèctric de mà) i bateu a velocitat mitjana fins que quedi lleugera i esponjosa i ben barrejada. Poseu la batedora a gran velocitat, incorporeu-hi poc a poc l’ou i bateu-ho fins que quedi tot ben incorporat.
  3. En un bol separat, barregeu el cacau en pols, el colorant alimentari vermell i l’extracte de vainilla per obtenir una pasta fosca i molt espessa. Afegiu-ho a la barreja de mantega i barregeu-ho bé fins que es combini i es deixi de color uniforme (raspeu els ingredients sense barrejar del costat del bol amb una espàtula de goma). Baixeu la batedora a velocitat lenta i aboqueu lentament la meitat del llet de mantega.
  4. Batre fins que estigui ben barrejat, després afegir la meitat de la farina i batre fins que quedi tot ben incorporat. Repetiu aquest procés fins que s’hagi afegit tota la llet de mantega i la farina. Torneu a rascar el costat del bol. Gireu la batedora a gran velocitat i batre fins que tingueu una barreja homogènia i homogènia. Baixeu la batedora a baixa velocitat i afegiu-hi el bicarbonat de sosa i vinagre. Bateu-ho fins que estigui ben barrejat, després torneu a augmentar la velocitat i batreu un parell de minuts més.
  5. Mentrestant, feu el glacejat batent el sucre de llust els 20 g restants de mantega sense sal junts en una batedora elèctrica independent amb un accessori de pàdel (o utilitzeu un batedor elèctric de mà) a velocitat mitjana-lenta fins que la barreja s’uneixi i quedi ben barrejada. Afegiu la crema de formatge d’una sola vegada i bateu-la fins que quedi completament incorporada. Poseu la batedora a velocitat mitjana-alta. Continueu batent fins que la glaciació sigui lleugera i esponjosa, com a mínim cinc minuts. No batreu en excés, ja que es pot reduir ràpidament.
  6. Col·loqueu la barreja a les caixes de paper fins que estiguin plens dos terços i coeu-les al forn preescalfat durant 20 a 25 minuts o fins que l’esponja reboti quan es toqui. Un pinxo inserit al centre ha de sortir net. Deixeu refredar lleugerament els cupcakes a la safata abans de convertir-los en una reixeta per refredar-los completament. Quan els cupcakes estiguin freds, col·loqueu-hi la crema de formatge crema per sobre. Per fer un pastís de vellut vermell, dupliqueu les quantitats següents, dividiu-les entre tres llaunes de 20 cm i coeu-les durant 25 minuts a la mateixa temperatura del forn.

Recepta: El llibre de cuina de la panaderia Hummingbird