Recepta de xili de Texas

18 de febrer de 2019 Salta a la recepta Imprimeix la recepta Pin1K Share72 Yum7 Tweet Email 1K Share Texas Chili Recipe

Aquesta recepta de xili de Texas és autèntica, carnosa, la quantitat adequada de picant, i no una mongeta a la vista. Apreneu a elaborar el vostre propi chili de Texas.



La primera vegada que vaig tenir un xili de Texas va ser, sorprenentment, a Texas. Estava al mig de la meva formació militar i em van deixar la base. No ho vaig provar mai, així que va agafar un bol en un restaurant local i ...

BOOM! Ulls oberts! Parlem de sabor.

He estat fent una versió d'aquest bol exacte des de llavors. Tingueu en compte que jo NO sóc purista de xili a Texas. Hi ha diferents maneres de fer xili veritós de Texas, però així és com m’agrada fer la meva.

Trobareu argument després d'argument sobre el que compon exactament l'estil xili de Texas i, com en qualsevol recepta, els ingredients i la preparació varien de la cuina a la cuina. Consulteu les notes de variacions de la recepta a continuació.

El principal en el qual pràcticament tothom hi està d’acord és que El xile de Texas no té mongetes! Això és molt important. No poseu mongetes al xili de Texas. Vegeu també les meves notes sobre aquest tema.

Texas Chili in a bowl, ready for you to taste

banyera de formatge habanero

Parlem de com fem el xili de Texas, no?

Com fer xile de Texas: el mètode de la recepta

Comença la teva pasta de xili primer torrant lleugerament els pebrots secs en una paella seca aproximadament un minut o 2 per costat. Això ajudarà a alliberar els olis.

Retirar del foc i prou fred per manejar. Traieu les tiges i tireu-hi les llavors.

Remullar els pebrots en aigua calenta durant 20 minuts, o fins que quedin agradables i suaus.

Afegiu-los a un processador d’aliments amb 1 tassa d’aigua en remull i una mica de sal al gust. Processar fins que quedi agradable i suau. De banda per ara.

Making the chili paste for our Texas chili

Afegiu la vedella tallada a un bol gran i tira amb el comí i una mica de sal i pebre. Assegureu-vos que tot sigui agradable i recobert.

Escalfeu 1 cullerada d'oli a foc mig mitjà a una olla gran i afegiu-hi la vedella amanida. Cuineu 6-7 minuts, tot remenant la vedella.

Browning the beef for our Texas chili

Traieu la vedella i deixar de banda.

Afegiu l’oli d’oliva restant juntament amb els jalapenos i la ceba. Feu-les coure uns 5 minuts.

Afegiu els alls i remenar. Coure un minut més.

Cooking down the peppers and onion

Aboqueu la pasta de xili reservada i remeneu. Coure-ho durant 2-3 minuts per deixar que el sabor es desenvolupi una mica.

Remeneu el brou de vedella (o cervesa), 2 tasses d’aigua, sucre moreno, Worcestershire i massa i deixar que s’elimini ràpidament. Si feu servir les addicions opcionals (vegeu les meves NOTES a dalt), afegiu-les ara.

Texas chili simmering in a pot

Reduir la calor, tapem i coem a foc lent durant aproximadament 2 hores, o fins que la carn estigui tendra. Podríeu trigar més temps si utilitzeu talls més durs de vedella (vegeu NOTES més amunt). Doneu-ho un cop cada 30 minuts més o menys.

NOTA: També podríeu transferir tot a una cuina lenta o Instant Pot i deixar-la coure baixa i lenta. Jo sol utilitzar el meu forn holandès.

El xili s’espessirà fins que sembla més baix.

Si es fa massa espès, afegir a & frac14; tassa d’aigua i remenar.

Serviu amb els vostres fixins preferits! Prepareu-vos per a un impressionant & ldquo; bol o vermell & rdquo ;!

Texas Chili in a bowl, ready for you to taste

Ara, estic segur que teniu preguntes. O comentaris. Passem al conjunt Discussió sobre Texas Chili, hauriem de?

Té xofa de Texas?

NO! El xili de Texas NO té faves.

Tanmateix, com en qualsevol cuiner, sou els que feu la recepta, així que si voleu incloure mongetes al vostre xile de Texas, aneu a buscar-la. Utilitzeu gairebé qualsevol mongeta: fesols de ronyó, mongetes negres, diverses varietats de mongetes blanques funcionen molt bé.

Si escolliu incloure mongetes, prepareu-vos perquè els vostres amics de Texas us diuen, amb vehemència, que NO és oficialment el xili de Texas. Estic segur que estarà bé amb això.

En què es diferencia el xili de Texas dels altres xilis?

El xili de Texas és únic d'altres xilis ja que no conté mongetes ni salsa de tomàquet ni cap producte de tomàquet. Es fa principalment de carn i una pasta de chili gruixuda i de sabor a base de pebrots secs. S’assembla més a un guisat de vedella gruixut i abundant que té la majoria de xilis i se centra en el sabor de pebrot. A causa del color vermellós del xili, també es coneix com a Texas Red Chili o Cowboy Chili.

Quant als pebrots secs

The chili peppers for our Texas chili

He utilitzat una combinació de tres pebrots secs diferents - ample, pasilla, and New Mexican Peppers.

The ample pepper és la forma seca del xile de poblano. Té un sabor suau a pebre vermell, amb calor dolça a moderada.

pasilla Peppers ofereixen un sabor fumat ric. Sovint s’utilitzen com a pols en salses mexicanes, així com en salses de mole i adobo, tot i que aporten una meravellosa incorporació no només del xili de Texas, sinó de qualsevol estil de xile.

Els nous pebrots mexicans són terrosos i una mica dolços. Junts construeixen la deliciosa pasta de chili que fa que aquesta recepta de chili de Texas sigui realment autèntica.

Podeu utilitzar fàcilment altres beines seques per formar la vostra base de sabor, o provar-la amb un sol pebre. Ive va fer algunes receptes de xili amb només pebrots de pasilla i només amb pebres ancho, i no va quedar decebut.

Quant als Peppers frescos

Vaig utilitzar tant pebrots jalapeno com pebrots serrans tant per al sabor com per la calor. Es descomponen molt bé mentre cuineu-les i estan fàcilment disponibles.

Altres pebrots que funcionarien molt bé aquí són el pebre Anaheim, el pebre cubanelle o el poblano.

En la meva opinió, els pebrots de pessic són excel·lents en un xili de Texas. Si voleu introduir un bon nivell de calor, poseu un habanero o dos.

Recepta de mató de chiles

O treballeu amb ells a partir de frescos o torreu-los per obtenir un sabor més robust. No dubteu en experimentar.

Close up of Texas chili in a bowl

Eleccions de vedella

El rostit de chuck sempre és una opció popular per al xili de Texas, ja que és una carn més dura que es beneficia molt del procés lent de cocció. Tot aquest teixit connectiu dur es descompon i es torna meravellosament tendre i saborós.

Podeu utilitzar qualsevol carn guisada per a aquesta recepta.

M'ha agradat uns chilis de Texas amb vedella mòlta i els ha trobat deliciosos, però no és el mateix quant a gust i consistència. Però si estàs en un lligam, dic que segueix. Millor tenir xile que NO xile.

Encara és força deliciós.

Ingredients addicionals i variacions de receptes

Com s'ha esmentat, hi ha altres maneres de fer el xile de Texas, i la recepta varia de cuina a cuina. Les majors variacions que veig impliquen l’ús de condiments.

Em baso sobretot en els pebrots, la carn i alguns simples condiments per fer el meu excel·lent xile de Texas (si ho dic jo mateix!), Però d'altres ingredients que he trobat amb altres receptes de xile de Texas inclouen:

  • Coriandre
  • Orenga mexicana
  • Pols o flocs de xile calent (Sí!)
  • Vinagre (1-2 cullerades normalment)
  • Xocolata o cacau en pols
  • Cafè
  • Cervesa (s'utilitza en lloc de brou, o tots dos, ja ho he fet i m'encanta)
  • Salsa Worcestershire
  • Sucre moreno / sucre
  • Pasta de tomàquet / salsa / tomàquet tallat a daus / tomàquet triturat (normalment una llauna típica)
  • Masa (com a espessidor)

Tingueu en compte que no he enumerat faves entre aquests ingredients.

Quant triguen a fer xile de Texas

Un cop tingueu la olla de xocolata a foc lent, es necessitarà un mínim de dues hores de cocció al remenat en funció del tipus de carn que utilitzeu. La clau és deixar que el sabor es desenvolupi i que els teixits connectius durs (col·lagen) es descomponguin i es tornin tendres.

He tingut que alguns dels meus chilis necessitarien gairebé 4 hores perquè arribessin al lloc que el volia. Només cal seguir tastant i provant.

Si el xile es fa massa gruixut durant el procés de creixement i encara necessita temps de desenvolupament, només cal afegir una mica d'aigua aquí i allà, aproximadament un quart de tassa, cada cop, segons sigui necessari.

Parlant de sabor i de fer foc ...

Proveu-lo el dia següent

El xili de Texas és GRAN a la sortida del ratpenat, però podeu desenvolupar fins i tot MÉS sabor refredant-lo i posant-lo a la nevera, cobert. Deixeu-lo durant la nit i reescalfeu-lo l'endemà.

És encara millor d’aquesta manera.

Atenció al vostre xile de Texas

No veig regles reals aquí a l'hora de servir el xili de Texas. Serviu-lo amb les solucions que preferiu. Els frits són divertits i cruixents (Frito pastel, algú?), Com també ho són les truites cruixents, però aneu a buscar els habituals com la ceba tallada a punt, els pebrots picats picats, els flocs de xile, les herbes fresques picades, les llimes, la crema o la crema agria, formatge triturat i molt més.

Quant dura Texas Chili a la nevera?

Segellat correctament en un recipient amb una tapa hermètica, el xili ha de durar una setmana a la nevera. Si voleu mantenir més temps el vostre pollastre, el millor és congelar-lo en envasos congeladors adequats. D’aquesta manera, el vostre xili durarà uns 6 mesos.

Això sí, amics meus Espero que gaudiu del vostre chili de Texas! Avisa'm com resulta per a tu!

PROBA ALGUNS DELS ALTRES RECEPTS DE PERSONES POPULARS

  • Xile amb Carne
  • Chili Colorado
  • Xile Verd
  • Cincinnati Xile
  • Xile de fava negra fàcil
  • Chipotle Xile
  • Consulteu totes les meves receptes de chili

Meaty Texas chili in a bowl

Tens alguna pregunta? Pregunteu! Estic content d'ajudar. Si us agrada aquesta recepta, espero que deixeu un comentari amb algunes STARS.També, compartiu-la a les xarxes socials.

No oblideu etiquetar-nos a #ChiliPepperMadness. No estic segur de compartir! Gràcies! - Mike H.

4,58 de 7 vots Texas Chili in a bowl, ready for you to taste Imprimir Temps de preparació de la recepta de xile de Texas 10 minuts Temps de cocció 2 h 40 min Temps total 2 h 50 min Aquesta recepta de xili de Texas és autèntica, carnosa, és la quantitat adequada de picant i no una mongeta a la vista. Apreneu a elaborar el vostre propi chili de Texas. Curs: Cuina principal Cuina: americana Paraula clau: chili, recepta, picant, Tex-Mex Ritu: 6 Calories: 447 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 3 ample Peppers
  • 3 pasilla Peppers
  • 3 nous pebrots secs mexicans Consulteu les meves NOTES més amunt sobre les opcions de pebre sec: prefereixo una varietat
  • 2,5 quilos de gallina de vedella tallada a daus de mida picada
  • 2 culleradetes de comí
  • Sal i pebre al gust
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 ceba blanca mitjana picada
  • 3 pebrots jalapeno picats
  • 2 pebrots serrano picats (opcionals per obtenir més calor; utilitzeu jalapenos addicionals per obtenir més suau)
  • 4 grans d'all picats
  • 2 tasses de brou de vedella o fer servir una cervesa fosca
  • 2,5 tasses d’aigua + més segons sigui necessari (o bé utilitzar brou de pollastre o vedella o cervesa)
  • 2 cullerades farina de blat de moro Harina, per espessir, si es vol
  • 1 cullerada de sucre moreno
  • 1 cullerada Worcestershire
  • PER SERVEIR: ceba picada, flocs de chile picant, cilantro acabat de picar, tasques de llima, crema o crema agria, Fritos o patates fregides, qualsevol cosa que vulgueu
Instruccions
  1. Comenceu primer la vostra pasta de xile torrant lleugerament els pebrots secs en una paella seca aproximadament un minut o 2 per costat. Això ajudarà a alliberar els olis.
  2. Retirar del foc i refredar-lo prou com per manejar-lo. Traieu les tiges i tireu-hi les llavors.
  3. Remullar els pebrots en aigua calenta durant 20 minuts, o fins que quedin agradables i suaus.
  4. Afegiu-los a un processador d’aliments amb 1 tassa d’aigua en remull i una mica de sal al gust. Processar fins que quedi agradable i suau. De banda per ara.
  5. Afegiu la vedella a daus en un bol gran i tireu-la amb el comí i una mica de sal i pebre. Assegureu-vos que tot sigui agradable i recobert.
  6. Escalfeu 1 cullerada d'oli en una olla gran i afegiu-hi la vedella amanida. Cuineu 6-7 minuts, tot remenant la vedella. Traieu la vedella i reserveu-la.
  7. Afegiu l’oli d’oliva restant juntament amb els jalapenos i la ceba. Feu-les coure uns 5 minuts.
  8. Afegir els alls i remenar. Coure un minut més.
  9. Aboqueu la pasta de xili reservada i remeneu. Coure-ho durant 2-3 minuts per deixar que el sabor es desenvolupi una mica.
  10. Agiteu el brou de vedella (o cervesa), 2 tasses d’aigua, sucre moreno, Worcestershire i massa i deixeu-ho bullir ràpidament. Si feu servir les addicions opcionals (vegeu les meves NOTES a dalt), afegiu-les ara.
  11. Reduir el foc, tapar i coure a foc lent durant unes 2 hores, o fins que la vedella estigui molt tendra. Podríeu trigar més temps si utilitzeu talls més durs de vedella (vegeu NOTES més amunt). Doneu-ho un cop cada 30 minuts més o menys. Si es fa massa espès, afegiu-hi una tassa d'aigua i remeneu.
  12. Serviu amb els vostres fixins preferits!
Notes de recepta

Factor de calor: Mitjà suau, però el xili de Texas és ENERGÍS.

Dades nutricionals Quantitat de la recepta del xili de Texas per ració Calòries 447 Calòries de greixos 243 % Valor diari* Greix 27g42% Greixos saturats 10g50% Colesterol 130mg43% Sodi 352mg15% Potassi 987mgel 28% Hidrats de carboni 12g4% Fibra 2g8% Sucre 4g4% Proteïna 39gel 78% Vitamina A 1910IUel 38% Vitamina C 12,3mg15% Calci 67mg7% Ferro 5,5mgel 31% * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories. Pin1K Share72 Yum7 Tweet Email 1K Share