Peppers Tabasco: Tot sobre ells

27 de setembre de 2013 Pin149 Compartir Tweet Correu electrònic Yum 149 accions Tabasco Peppers: All About Them

El pebre tabasco és un chile originari de Mèxic, més conegut per ser utilitzat per elaborar la famosa salsa Tabasco. Els pebrots són de color vermell vibrant i ofereixen un bon nivell de calor. Obteniu més informació sobre ells.



Unitats de calor Scoville: 30.000 - 50.000 SHU
Capsicum Frutescens

El pebre tabasco és una varietat de l’espècie de chile Capsicum frutescens, com el Naga Jolokia. És un pebre molt picant que es cultiva principalment als estats de la costa del Golf i a Mèxic. Es coneix sobretot com el pebre que s’utilitza per fer la famosa salsa calenta, la salsa Tabasco. És un dels pebrots més coneguts al costat del pebre jalapeno.



puc créixer pebrots a l'interior

Origen del nom Tabasco

La paraula, & ldquo; tabasco & rdquo;, és el nom d’un estat a Mèxic. Primer va arribar el nom del pebre, que després va ser adoptat per la famosa salsa calenta per McIlhenny Co.



Aspecte de pebre Tabasco

El fruit és de forma cònica i solen créixer a menys de 2 polzades de llarg. El color sol ser de color groc cremós a vermell i groc i taronja abans de madurar a un vermell viu i vibrant. Podeu veure els meravellosos colors d’aquestes beines que he recollit del meu propi jardí.

Tabasco Peppers

Què tan calent és el pebre Tabasco?

Els pebrots Tabasco oscil·len entre 30.000 i 50.000 unitats de calor Scoville a l'escala Scoville. Compareu-ho amb un pebrot jalapeno mitjà, que té una mitjana de 5.000 SHU i trobareu que el tabasco és de 6-10 vegades més calorós. Són més comparables al popular pebre de caiena per calor i també per sabor. És un pebrot ben calent.

La salsa Tabasco, la salsa calenta de la marca, mesura molt més baix, entre 2.500 i 5.000 SHU.

Pebrots Tabasco que creixen

Les plantes de pebre Tabasco poden arribar a assolir una alçada de fins a 5 peus d'alçada (1,5 polzades / 1,5 m), tot i que les plantes més petites són més normals. Són plantes molt productives i contenen moltes beines de pebre alhora. Els pebrots comencen a ser verds, es tornen a groc verds i es maduren a taronja brillant i després a vermell vibrant. Els pebrots normalment es poden collir 80 dies després de la germinació.

Creixen millor en temperatures més càlides, per sobre dels 75 ° F (24 ° C), i en sòls ben drenats amb un pH entre 5,5 i 7,5. Tenen una baixa tolerància a les gelades, com fan la majoria de les plantes de xile.

Les plantes de pebre Tabasco són una mica empipades, tot i que les podeu retallar segons calgui per donar cabuda a les altres plantes de pebre.

Personalment, fa uns quants anys que cultivo pebrots tabasco i els recomano, tot i que prefereixen temperatures més càlides i ple de sol. Creeu-les en un lloc assolellat si sou capaços. Les plantes sempre són molt productives i produeixen fruites i són fàcils de conrear en un senzill jardí domèstic. Tinc una gran temporada de creixement l'any passat amb moltes beines produïdes, i actualment estic a la zona 5, on les temperatures no sempre són constants i càlides durant la nit.

M’encanta fer la meva pròpia salsa casolana Tabasco amb ells, i cuinar amb ells en general.

ample Xile marinade

Tabasco Peppers

Podeu triar pebrots verds Tabasco?

Sí, podeu escollir aquests pebrots quan encara són verds, però són molt millors quan maduren i es tornen vermells brillants o de color vermell ataronjat. Són més dolços i més fruites amb un sabor global molt millor quan han madurat. Tanmateix, si s’acaba la temporada i us preocupa les gelades, el millor és recollir-les verdes i intentar acabar de madurar-les a l’interior o utilitzar-les per fer una salsa verda o cuinar-les en altres àpats.

Obteniu més informació sobre com madurar pebrots no madurs a l'interior.

salsa de pebre datil

Què fer amb Tabasco Peppers

Les meves maneres preferides de cuinar amb pebrots tabasco són fer una salsa fresca, fer una salsa calenta tabasco casolana i deshidratar-les per fer en pols de chili de tabasco picant. Aquests pebrots fan de roja de salsa fantàstica, picant i agradable per a reunions de dia, festes i altres esdeveniments.

Per fer la salsa calenta, faig versions fermentades i no fermentades i m'encanten totes dues. Jo solc mantenir-ho senzill i incloure res més que pebres de tabasco, vinagre i una mica de sal. Molt saborós! Fan una excel·lent salsa calenta d'estil Louisiana.

Deshidratar és senzill, ja que faig servir un deshidratador. Normalment els deixo assecar durant la nit fins que siguin molt secs i trencadissos, i després els tritura en pols per utilitzar-los com a condiment. Obteniu més informació sobre com deshidratar els chiles per elaborar pols de xile aquí.

També són bons per cuinar en general. Jo sol picar-ne algunes i congelar-les, les utilitzo per cuinar amb ceba i api com a base per a sopes, guisats i altres salses amb una mica de peu. M'agraden els meus menjars picants.

On comprar productes, plantes i llavors de Tabasco

Compreu salsa tabasco o compreu altres productes de tabasco a Amazon (enllaç d'afiliació, amics). També podeu consultar les meves plantes de recursos de llavors de chili i pementes.

Tens alguna altra pregunta? Llanceu-me una línia en qualsevol moment. Estic content d'ajudar.

Pin149 Compartir Tweet Correu electrònic Yum 149 Accions