Salsa picant de Serrano picant
Aquesta recepta de salsa calenta utilitza pebrots serrans que han estat fermentats, després processats amb vinagre, all, tequila i suc de llima. És sucós, pastís i només té la quantitat adequada de picant.
Més salsa calenta que ve a vosaltres, amics meus. Si us ho podeu creure, el nostre jardí continua produint pebrots a causa d’aquest fenomen fenomenal que hem estat passant. Sé que el clima fred està en marxa, però hem tingut una mica de sort aquí a la zona 5 aquest any i estic aprofitant els avantatges.
pebrots de xile secs
Aquest any vaig créixer pebrots serrans i HOLY WOW, que es van anar salvatges. Només he plantat una sola planta i aquesta planta ha produït de meravella. Si aneu a cultivar pebrots, assegureu-vos d’incloure una planta serrano. Una de les plantes més productives del jardí.
La gran pregunta, però, quan es cultiven pebrots serrans és ...
Què puc fer amb un munt de pebrots serrans?
Aquí tens una idea. Feu SABÓ CALENT.
Sí!
Aquesta és una recepta de salsa calenta fermentada i que necessita un quilo complet de pebrots serrans, que pot semblar que no té molt pes, però es necessiten uns quants pebrots serrans per pesar un quilo.
Per fermentar o utilitzar pebrots frescos?
Si no estàs còmode amb la fermentació (hauràs de ser, però), pots fer aquesta salsa calenta amb pebrots serrans frescos. Només cal saltar els passos 1-4 de la recepta. Comença per processar els pebrots en un processador d’aliments, després salta al pas 5 i fes la teva salsa calenta serrano.
Segurament serà una bona salsa calenta, però segur que tindrà un sabor més fresc i més verd, no tan desenvolupat que s'obté fermentant.
Doneu un cop d'ull a la meva pàgina sobre Com fer fermentació de pebrot per obtenir més informació sobre per què haureu de fermentar els xilebrots.
Les salses calentes fermentades són més dolces i tenen un sabor més profund, per la qual cosa he fermentat un munt de pebrots per a salses calentes aquest any.
En realitat, aquesta és una salsa calenta per a Patty, perquè sol inclinar-se cap a salses i condiments verds i calents. Tinc a afavorir les salses vermelles i taronja vibrants, però a Patty li agraden els seus pebrots serrano.
Així que aquí aneu, Patty! Li encanta aquesta. És lleugerament picant i agredolç i distintiu amb l'afegit de tequila, cosa que a Patty li agrada.
Notes de recepta
Nota ràpida: després de treure els sòlids per aprimar la salsa calenta, podeu llençar els sòlids, O bé - deshidratar-los i utilitzar-los per a condimentar.
Aquests sòlids encara els queda molta vida, i heu, què és una manera genial de fer temes casolans? Espolseu-lo sobre aliments o utilitzeu-lo com a fre. Seria GRAN en el pollastre. Dóna-li una mica de ZING, oi?
Espero que gaudiu de la salsa calenta! Feu-me saber com us resulta.
Consulteu també les meves altres receptes de salsa calenta.
- Mike H.
Preguntes freqüents sobre la salsa calenta
Aquí teniu respostes a algunes de les preguntes més freqüents que tinc sobre altres salses:
Quant de temps mantindrà aquesta salsa?
Hauria de mantenir uns mesos fàcilment a la nevera, o fins i tot més temps. Tot sobre l’acidesa. Per ser tècnics, el nivell objectiu de ph per a aliments estables a la prestació és inferior a 4,6 ph, però probablement hauria de ser inferior per als cuiners de casa, al voltant de 4,0 o més, per tenir en compte els errors. Si us preocupa, afegiu més vinagre per reduir el ph. Les salses elaborades amb chile fermentat duraran encara més.
Els millors comptadors de telefonia que us recomano són de Thermoworks. Aconsegueix-te un metre de tecnologia de Thermoworks avui. Sóc un afiliat feliç.
Voleu obtenir aquesta ampolla de salsa?
De vegades les trobo localment, però també les faig comandes a través d’Amazon. Aquí teniu un enllaç a algunes ampolles que m’agraden (enllaç d’afiliació, amics meus).: Botigues de vidre Swing Top, 8,5 unces - Set de 4
. Si us agraden les ampolles més petites que utilitzen la majoria de fabricants de salsa calenta, heus aquí un altre enllaç: Ampolles de salsa calenta, 5 Oz - Pack 24
.
Puc processar aquesta salsa calenta per guardar-la més temps?
Absolutament. Si us plau, assegureu-vos d’utilitzar procediments de seguretat adequats a l’envàs i al consum.
Què he de fer amb la salsa calenta?
A part de no treure'l pel que vulgui, heu de publicar un missatge sobre com cuinar amb salsa calenta. Com si necessiteu fins i tot MÉS raons per menjar salsa calenta. Espero que us sigui d’utilitat!
recepta de pasta d'ametlles mary berry
Consulteu aquestes receptes relacionades:
- Salsa de Chili dolç d’Havaneres
- Salsa calenta de Pinya-Jalapeno
- Ti-Malice - Salsa calenta del crioll haitià
- Salsa calenta de mango i habanero estil caribeny
- Salsa calenta de pebrot-mango fantasma
- Salsa de chili dolça a l'estil carib
- Salsa de chile de pebre dolç
- Aigua hawaiana de xile
- Recepta de salsa calenta fermentada
Proveu algunes de les meves receptes populars de serrano
- Gofres Serrano Cheddar
- Cuir de fruita de serra maduixa
- Smashburgers amb mantega de formatge Blau Serrano-Blau
- Picant de carn picada amb carn de pebre
- Xile de Texas
- Salsa calenta casolana de Sriracha - PERFECTE per als serrans!
- Fresh Pic de Gall
Consulteu més receptes de salsa calenta o obteniu més informació sobre com fer la salsa calenta.
Si proveu aquesta recepta, feu-nos-ho saber! Deixa un comentari, valora-ho i etiqueta una foto #ChiliPepperMadness a Instagram perquè puguem fer una ullada. Sempre m’encanta veure totes les vostres inspiracions picants. Gràcies! - Mike H.
4,93 de 14 vots
Imprimir Salsa picant de serrano picant - Temps de preparació de la recepta 10 minuts Temps de cocció 20 min Temps de fermentació 7 d Temps total 30 min Aquesta recepta de salsa calenta utilitza pebrots de serrano fermentats i processats amb vinagre, all, tequila i suc de llima. És sucós, pastís i només té la quantitat adequada de picant. Curs: Plat principal, Salsa Menjar: americà Paraula clau: fermentada, salsa calenta, serrano Ritu: 20 Calories: 13 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients - 1 lliura de pebrots serrans
- 3 cullerades de sal marina
- 1 quart d’aigua no clorada
- 3 grans d'all picats
- 3 unces de vinagre de vi blanc
- 1.5 Ounces reposat tequila
- Suc de 1 llima
- Primer, fermentem els pebrots serrans. Processa els teus pebrots frescos en un processador d’aliments. Si no teniu cap processador, utilitzeu morter i pestell o simplement trosseu-los bé. Emballeu-les en un pot, deixant almenys 1 polzada d'espai al cap. Els pebrots poden pujar una mica al fermentar.
-
A continuació, barregeu 1 quart d’aigua no clorada amb 3 cullerades de sal marina. Aboqueu prou salmorra sobre els pebrots per cobrir-los, prement-los una mica a mesura que aneu. Eliminar o guardar qualsevol solució de salmorra per a un altre ús. És important mantenir els pebrots coberts de salmorra per evitar que es faci malbé. Consulteu-ho diàriament.
- Cargolem la tapa i apartem el gerro de la llum solar directa per fermentar almenys una setmana. Les temperatures ideals se situen entre els 55 i els 75 º F. Embrutxeu les gerres sovint desenroscant una mica la tapa per deixar escapar una mica dels gasos que s’acumulen. O bé, utilitzeu una paraula o membrana per obtenir una fermentació més fàcil. Per a més informació, vegeu la nostra pàgina 'Com es fa la pasta de pebre fermentada'.
- Després de 1-2 setmanes, l'activitat de fermentació disminuirà i la salmorra es tornarà tèrbola i gustosa.
-
Aboqueu els pebrots serrans fermentats, inclosa la salmorra, en una olla juntament amb l’all, el vinagre i el tequila. Porta a ebullició ràpida. Reduïu el foc i feu-ho a foc lent durant 15 minuts. NOTA: Si creus que la salmorra farà que la teva salsa calenta sigui massa salada, pots colar els pebrots i utilitzar aigua dolça en lloc, prou per cobrir els pebrots de l’olla. O bé, utilitzeu una combinació d’aigua salmorra i aigua dolça.
- Refredar lleugerament i després afegir a un processador d’aliments amb el suc de llima. Processar fins que estigui suau.
- Colar la barreja per eliminar els sòlids. Aboqueu-les en ampolles de salsa calenta i gaudiu.