Recepta picant de vedella picant

9 de desembre de 2019 Salta a la recepta Imprimeix la recepta Pin89 Share24 Yum2 Tweet Correu electrònic 115 accions Spicy Beef Jerky Recipe

La meva recepta picant de carn de vedella la porta a un nivell totalment nou amb una adob addicional. Obteniu més informació sobre com es pot empeltar la vedella a casa amb un deshidratador de l’autor de & ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook & rdquo ;.



Els meus amics estaven fent un rebombori de vedella a la cuina Chili Pepper Madness. Vine amb mi per aprendre com ho faig. Jerky és un meravellós refrigeri que no només omple, sinó que també és una opció saludable per berenar. Deixa d’arribar a la bossa de patates fregides! Agafa una mica de truc al seu lloc. Jerky és ideal per berenar, segur, però també per a excursions d’excursió, acampar i energia per córrer o altres esports.

Prefereixo fer el meu propi rebombori a casa perquè el magatzem comprat solament conté molta sal i nitrats, i m’agrada controlar el que entra a la meva carn de vedella.



Hi ha diverses maneres de fer que la vedella s’empipi, però per a mi, la millor manera és amb un deshidratador. De fet, fer-se embolic és una de les raons més populars per posseir un deshidratador. Permetem-ho parlar més enllà.



Fer Jerky a casa

La gent ha estat molest des de l'antiguitat. Eliminar la humitat completament de les carns limita tota activitat biològica, que ajuda a conservar la carn per menjar després. Els primers caçadors assecarien la carn al sol per assecar-se, tot i que no és el mètode més segur i recomanable avui.

Un deshidratador us ajuda a mantenir un flux d’aire constant a l’entorn de la carn, així com a la temperatura controlada, important per a la seguretat alimentària. L’USDA recomana que la carn de vedella no sigui exclusiva de les carns que han estat s'escalfa internament a 160 ° F, així que la meva recepta rebent reflecteix aquesta recomanació.

Consulteu les recomanacions de la USDK Jerky i la seguretat alimentària aquí.

Anem a desglossar el procés per fer que la carn de vedella sigui brusc.

Ingredients necessaris per fer que la vedella sigui pessida

  • Full de Londres de 2 lliures
  • & frac12; copa bourbon
  • & frac12; tassa de sucre moreno
  • 2 cullerades de salsa Worcestershire
  • & frac12; copa de vinagre de sidra
  • 2 cullerades de pols de chile picant - vaig utilitzar una barreja de pols de pebrot fantasma i pebrots d'escorpí secs, o bé podeu utilitzar 3-4 pebrots de puré de fantasma, escorpí o Carolina per a tallar carn de vedella EXTRA SPICY (SI!)
  • 2 cullerades barreja de condiment de Cajun
  • 1 culleradeta d'all en pols
  • 1 culleradeta de ceba en pols
  • 1/2 culleradeta de comí
  • Sal i pebre al gust

Com fer beure pessic: el mètode de la recepta

La vedella. Envolteu la pell de Londres en un embolcall de plàstic i poseu-la al congelador durant aproximadament una hora perquè es congeli parcialment. Això facilitarà el tallat molt més fàcil.

Estireu-lo, poseu-lo a una placa de tallar i talleu-lo a & frac14; tires de polzada. Les tires més gruixudes trigaran més a deshidratar-se.

La Marinada picant. Afegiu els ingredients restants a un bol gran i barregeu-ho bé. Estic fent servir una barreja de bourbon, sucre moreno, salsa Worcestershire, vinagre de sidra de poma, molts condiments i una mica de pols de chili molt picant.

Marinade in a bowl for my beef

Marinar la vedella. Colleu les tires de vedella a rodanxes dins d’un baggie gran i segellable i aboqueu-hi l’adob. Segelleu-lo i massatgeu l’adob a la vedella amb les mans. Agafeu-ho bé. Refrigereu-ho almenys 5 hores o durant la nit. No adobem la vedella a temperatura ambient per evitar contaminacions.

Marinating the beef strips to make spicy beef jerky

Cuina la vedella. Escorreu la marinada i tireu-la. Esteneu les tires de vedella sobre les làmines de coure i coeu-les durant 10 minuts a 350 graus.

Cooked beef just out of the oven, ready to dehydrate for jerky

La carn hauria de registrar-se 160 graus F internament quan es mesura amb un termòmetre de carn.

Checking the temperature of my cooked beef - 160 degrees F.

NOTA: M'agrada fer servir el meu Termòmetre de carn ThermoPop de ThermoWorks (Sóc un afiliat). Funciona genial!

Deshidratar la vedella. Posar les tires de vedella uniformement en una sola capa sobre les safates deshidratadores. Si voleu, utilitzeu làmines de silicona per evitar que els greixos es filtrin a la part inferior del deshidratador.

Assecar a 160 º F durant 6-8 horesfins que s’assequin. Comproveu-les a la marca de 4 hores i volteu-les. Escorreu-les amb una tovallola de paper si veieu alguna humitat. Seguiu deshidratant. El rebombori resultant ha de ser flexible i no s'ha de picar quan doblegat amb els dits.
Deixeu-les refredar i, després, elimineu la humitat residual.

Un cop refredats, guardeu-los contenidors hermètics o gaudiu-ne de seguida.

Rendiment aproximat de 2/3 lliures.

Boom! Això sí, amics meus Ja tens la teva meravellosa carn picant de vedella casolana. Saborós, no? Segurament millor que qualsevol cosa que puguis aconseguir a la botiga.

Consells i notes de la recepta

  • Trieu la carn magra de qualitat. Les carns magres són millors per emmagatzemar-les més temps. El greix no s’asseca completament i s’espatllarà més ràpidament. M'encanta London Broil per fer que la carn de vedella sigui brusc. Altres talls bons són el filet més inclinat, l’ull de rodó, el de baix rodó, el de rodó superior i la punta de sol. Utilitzeu el més fresc i de millor qualitat que pugueu trobar per al millor rebombori de vedella.
  • Congeleu la vedella per facilitar la llescada. Congelem parcialment la carn al congelador abans de tallar-les. Això ajudarà a fer el tallat molt més fàcil. No congeleu-ho fins i tot.
  • Llesca de vedella uniformement per a un millor assecat. Talleu la carn a & frac14; & rdquo; tires i de 5 a 6 polzades de llarg. Llesqueu-les contra el gra per obtenir un rebombori més gras. Feu-los el més igual possible perquè es deshidratin uniformement.
  • Marinant Time. Marineu la vedella durant la nit al marinat escollit. Les marinades aporten sabor i ajuden a estilitzar la carn. Si et falta temps, adoben almenys 5 hores, però durant la nit és millor per obtenir un sabor més profund. En cas contrari, utilitzeu una frega seca.
  • El factor de calor. Estic fent servir pebrots superhot per fer que la meva vedella estigui picant. Jo tinc a la mà els pebrots fantasmes deshidratats, els pebrots d'escorpí i els pebrots Carolina Reaper per obtenir aquestes receptes. Si creieu que són massa picants, utilitzeu els pebrots segons les vostres preferències. Si utilitzeu pebrots frescos, només heu de triturar-los en un processador d'aliments i utilitzar-los a la marinada. Utilitzeu 3-4 beines fresques. Considereu una mica de calor els pebrots jalapeno, els pebrots serrano per obtenir una calor de nivell decent, els pebrots habanero per obtenir un bon nivell de calor, o bé aneu com jo.
  • Cuineu la vedella en primer lloc. Cuineu la vedella tot escalivant-la al vapor o torrant-la al forn fins que la temperatura interna arribi a 160 º F segons la llegida per un termòmetre alimentari. Prefereixo rostir, ja que és més fàcil. També podeu fumar la carn en un fumador per obtenir més sabor. USDA recomana cuinar la carn primer.
  • Hores de deshidratació de boví. Els temps poden variar molt, segons el contingut d’humitat de la carn, la carn escollida, les temperatures a la casa i altres factors diversos, així que comproveu la carn al cap de 6 hores més o menys. També potser haureu de revisar la carn diverses vegades mitjançant el procés d’assecat per eliminar greixos o líquids que pugen de les tires. Utilitzeu una tovallola de paper per eixugar-la i continueu deshidratant-se.

Emmagatzemar carn de vedella

Assegureu-vos que el vostre brot s'asseca completament. Guardeu-lo en bosses hermètiques o envasos hermètics. El rebombori de vedella casolana no es fa per emmagatzemar-lo a llarg termini, però es mantindrà 1 mes en un rebost, 6 mesos a la nevera, i 1 any al congelador. Si voleu fer-te un rebombori per a un emmagatzematge a llarg termini, considereu l’addició de nitrits a l’etapa de adob o curar la carn abans de deshidratar-vos.

És així com faig que la vedella sigui a casa, amics. Espero que ho gaudiu!

Vés a obtenir un deshidratador!

Si encara no disposeu d’un deshidratador, us prego que en demani un. M’AGRADA els meus deshidratadors (sí, en tinc dos) i els utilitzo tot el temps. Són imprescindibles per fer cuirs, sacs, mescles d'espècies, conservant en general i molt més. Aquí teniu enllaços als dos que tinc personalment (Enllaços d’afiliats, amics meus! FYI):

El Nesco és un deshidratador més petit que és perfecte per a l’ús domèstic general: Nesco FD-75A Snackmaster Pro Food Deshydrator, Blanc

L'Excalibur és un deshidratador de 9 safates més gran, ideal per a lots més grans: Excalibur 3926TB Food Deshydrator (d'Amazon) o Compreu un deshidratador directe a Excalibur (sóc un orgullós afiliat!)

marinada picant per a pollastre

Utilitzo i recomano molt tots dos deshidratadors.

El llibre picant deshidratador

Espero que consultin el meu llibre de cuina per obtenir més receptes de deshidratadors. Aquí teniu l’enllaç: The Spicy Dehydrator Cookbook, de Michael Hultquist.

The Spicy Dehydrator Cookbook, by Mike Hultquist.

Proveu algunes de les meves altres receptes populars de deshidratadors

  • Com deshidratar els chiles i elaborar els vostres condiments
  • Xips de Bagel casolans
  • Xips de poma secs picats
  • Sal Citron-Llima de Cítrics
  • Cuir de fruita de serra maduixa
  • Vegeu totes les receptes de deshidratadors

Tens alguna pregunta? Pregunteu! Estic content d'ajudar. Si us agrada aquesta recepta, espero que deixeu un comentari amb algunes ESTRELLES. A més, compartiu-ho a les xarxes socials. No oblideu etiquetar-nos a #ChiliPepperMadness. No estic segur de compartir! Gràcies! - Mike H.

5 de 1 vot Spicy Beef Jerky Recipe Imprimir Recepta picant de carn de vedella Temps de preparació 15 minuts Temps de cocció 10 min Temps de deshidratació 8 hores La meva recepta picant de carn de vedella la porta a un nivell totalment nou amb una adob addicional picant. Obteniu més informació sobre com es desemmosa el vedell a casa amb un deshidratador de l’autor de “The Spicy Dehydrator Cookbook”. Curs: Aperitiu Cuina: americana Paraula clau: vedella, Carolina Reaper, deshidratadora, pebre fantasma, sacsejada, escorpí, picant Ritues: 6 Calòries: 337 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • Full de Londres de 2 lliures
  • ½ tassa de bourbon
  • ½ tassa de sucre moreno
  • 2 cullerades de salsa Worcestershire
  • ½ tassa de vinagre de sidra
  • 2 cullerades de pols de chile picant - he utilitzat una barreja de pols de pebre fantasma i pebrots d'escorpí secs, o bé podeu utilitzar 3-4 escorpins puré de fantasma, o pebrots segadors de Carolina per a la carn de vedella EXTRA SPICY (SI!)
  • 2 cullerades barreja de condiment de Cajun
  • 1 culleradeta d'all en pols
  • 1 culleradeta de ceba en pols
  • 1/2 culleradeta de comí
  • Sal i pebre al gust
Instruccions
  1. Envolteu la pell de Londres en un embolcall de plàstic i poseu-la al congelador durant aproximadament una hora perquè es congeli parcialment. Això facilitarà el tallat molt més fàcil.
  2. Estireu-lo, poseu-lo en un tauler de tall i talleu-lo a tires de 1/4 polzades. Les tires més gruixudes trigaran més a deshidratar-se.
  3. Afegiu els ingredients restants a un bol gran i barregeu-ho bé. Colleu les tires de vedella a rodanxes dins d’un baggie gran i segellable i aboqueu-hi l’adob. Segelleu-lo i massatgeu l’adob a la vedella amb les mans. Agafeu-ho bé. Refrigereu-ho almenys 5 hores o durant la nit.
  4. Escorreu la marinada i tireu-la. Esteneu les tires de vedella sobre les làmines de coure i coeu-les durant 10 minuts a 350 graus. La carn ha de registrar 160 graus F internament quan es mesura amb un termòmetre de carn.
  5. Posar les tires de vedella de forma uniforme sobre les safates deshidratadores.
  6. Assecar a 160 ° F durant 6-8 hores, fins que s’assequi. Comproveu-les a la marca de 4 hores i volteu-les. Escorreu-les amb una tovallola de paper si veieu alguna humitat. Seguiu deshidratant. El rebombori resultant ha de ser flexible i no s'ha de picar quan doblegat amb els dits.
  7. Deixeu-les refredar i, després, elimineu la humitat residual.
  8. Un cop refredats, guardeu-los en contenidors hermètics o gaudeixin immediatament.
  9. Rendiment aproximat de 2/3 lliures.
Notes de recepta

Factor de calor: CALENT. Si utilitzeu pebrot fantasma, pebre d'escorpí, Carolina Reaper o altres pebrots de xarcuteria, sens dubte tindreu una bona calor aquí. Si voleu un brollador de vedella més suau, salteu-les i aneu amb pebrots més suaus a preferència.

Emmagatzemar carn de vedella: Assegureu-vos que el vostre brot s'asseca completament. Guardeu-lo en bosses hermètiques o envasos hermètics. Es conservarà durant un mes en un rebost, 6 mesos a la nevera i un any al congelador.

Dades nutricionals Cantitat de recepta picant de carn de vedella picada per ració Calòries 337 Calories de greixos 54 % Valor diari* Greix 6g9% Greixos saturats 2g10% Colesterol 92mgel 31% Sodi 205mg9% Potassi 759mg22% Hidrats de carboni 23g8% Fibra 2g8% Sucre 19gel 21% Proteïna 36gel 72% Vitamina A 1940IUel 39% Vitamina C 1mg1% Calci 69mg7% Ferro 5mgel 28% * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories. Spicy Beef Jerky Recipe - My spicy beef jerky recipe brings it to a whole new level with an extra spicy marinade. Learn how to make beef jerky at home with a dehydrator from the author of Pin89 Compartir24 Yum2 Tweet Correu electrònic 115 accions