sofregit Recipe

10 d'abril de 2019 Salta a la recepta Imprimeix la recepta Pin233 Compartir34 Yum3 Tweet Correu electrònic 270 accions Sofrito Recipe

La millor recepta de sofregit és un puré de sabor de pebrots frescos, ceba, all, tomàquet i herbes molt utilitzats a la cuina llatinoamericana i del Carib. És un dels seus & ldquo; ingredients secrets & rdquo; per construir un sabor de dinamita.



El meu viatge de cuina m’ha portat arreu del món per a sabors i espècies. He après que els ingredients més frescos fan els millors sabors. Doneu-me pebrots escollits al jardí, tomàquets acabats de madurar i herbes verdes vibrants i us faré una festa carregada de sabor.

Els cuiners han estat fent això a tot el món molt abans de venir, sobretot als països del Carib i Llatinoamèrica. Allà han estat cuinant amb una barreja d’ingredients aromàtics i herbes per desenvolupar capes de sabor i sabor en tants dels seus plats, i estic aquí per presentar-vos-les.



Es diu & ldquo; Sofrito & rdquo; i tu l'encantarà.



Què és Sofrito?

El sofrito és una salsa utilitzada com a base per construir un sabor en nombrosos plats que van des de sopes a estofats fins a olles d’arròs. És habitual a les cuines italianes, portugueses, espanyoles, llatinoamericanes i del Carib, en què passa per diferents noms, com ara & ldquo; sofregit & rdquo ;, & ldquo; estrugido & rdquo; o & ldquo; refogat & rdquo ;.

Com en qualsevol recepta àmpliament utilitzada, trobareu variacions de regió a regió, però el concepte continua sent el mateix. El sofrito és una barreja d’ingredients aromàtics, picats o purificats, que s’utilitzen per afegir sabor a diferents aliments.

Dins Cuina espanyola, es fa a base de pebrots, ceba, all i tomàquets, que després es cuinen en oli d’oliva –anomenat & ldquo; sufrito & rdquo; o & ldquo; refogat & rdquo ;.

Dins Portugal, es fa principalment amb cebes i oli d’oliva i, de vegades, amb all i fulles de llorer, es coneix com a ldquo; estrugido & rdquo ;.

port Rican El sofrito és un puré de cebes, alls, pebrots aji, pebre vermell i coriandre i culantro. Es coneix com a & ldquo; Recaíto & rdquo ;.

Dominicans El sofrito incorpora una gran varietat de pebrots de colors amb ceba vermella, pasta de tomàquet, alls, vinagre de sidra de poma, orenga i coriandre.

arrissat fregit amb fregidora

Sofregit can be verd o vermellen funció dels pebrots que s’utilitzin i del país d’origen.

La meva versió té una influència més caribenya, però podeu ajustar-la als vostres desitjos amb altres pebrots, herbes i condiments.

Quant als Xile Peppers

Aji Dolç Peppers S'utilitzen tradicionalment per a determinades versions de sofrito, com el sofrito puertorriqueño, però podeu utilitzar altres pebrots. Si no podeu trobar dolços aji, utilitzeu-ne un altre pebrots aji o proveu el que us sigui més local. Pebrots també són tradicionals i molt més fàcils de trobar.

Cubanelle Peppers també s’utilitzen habitualment.

Com a mínim, només cal que utilitzeu els pebrots i encara tindreu un meravellós creador de sabors. O utilitzeu els vostres pebrots vermells preferits.

Permeteu-me que us mostri com fer el vostre sofregit casolà.

Ingredients necessaris per Sofrito

  • 2 pebrots verds, sembrats i picats (es poden utilitzar pebrots vermells)
  • 2 pebrots de cubanella, sembrats i trossejats
  • 4-5 pebrots dolços aji, sembrats i picats (utilitzeu com a substitut els pebrots grocs com a substitut)
  • 1 ceba blanca gran picada (es pot fer servir ceba vermella)
  • 8 grans d'all picats
  • 1 ram de fulles de cilantro (aproximadament 1 tassa de paperera)
  • 2 fulles de culantro, picades (substituïu-les per cilantro extra si no el podeu trobar)
  • 2 tomàquets de pruna, picats (opcional)
  • Sal al gust
  • & frac14; tassa d’oli d’oliva

Com fer sofrit: el mètode de la recepta

Primer, afegiu-hi un processador d’aliments o batedores els pebrots, la ceba, l’all, el coriandre, el culantro, els tomàquets (si feu servir) i l’oli d’oliva.

Afegir sal al seu gust personal

Sofrito ingredients in a food processor

Processar fins arribar a la consistència que preferiu. Ja sigui gruixut o molt suau. Prefereixo un sofregit més suau, ja que és més fàcil de congelar i barrejar més fàcilment als meus plats.

Processed sofrito in a food processor

Gust i ajusteu la sal.

BOOM! Prou fàcil, no? Això fa unes 3-4 tasses, depenent de les mides dels pebrots i cebes majoritàriament.

Guardeu-los a la nevera i utilitzeu-los segons calgui o congeleu-los en lots petits. Sofrito durarà dues setmanes quan es guardi correctament a la nevera o 3 mesos al congelador.

M'agrada congelar la meva així en safates de glaç.

Freezing sofrito in ice cube trays for later use

Fa petites porcions perfectes que puc aportar a qualsevol cosa per generar sabor. Un cop gelats, només cal afegir-los a la safata i transferir-los a grans bosses de congelador. A continuació, conserveu el congelador.

Fa una olor tan fresca fora del processador d'aliments, com una salsa acabada de fer. Parlem d’un constructor de sabors. El sofrit casolà és el millor.

Excepcional.

Notes de recepta i variacions

  • Altres ingredients. Podeu i heu d’experimentar amb altres ingredients. Penseu en afegir vinagre de sidra de poma, com fan els cuiners a la República Dominicana. Proveu-ho amb altres pebrots.
  • Ratios d’ingredients. També podeu ajustar les proporcions d’ingredients. Voleu més ceba i all? Només cal afegir-los. Marqueu de nou els pebrots? (* gasp!) Per descomptat, també ho podeu fer.
  • Spice It Up. Si ets un chilihead com jo que té gust de menjar picant, incorporar alguns pebrots més calents a la barreja. De fet, els habaneros són essencials per a una varietat mexicana de sofregit.
  • Llavor. Culantro és una herba similar al cilantro, tot i que de sabor més fort. Depenent d’on vingui, s’anomenen amb altres noms, com ara cilantro espinós, coriandre de fulles llargues, menta dentada de serra, coriandre d’hoja ancha o & ldquo; cilíndro de fulla ampla i rdquo; en espanyol, recao a Puerto Rico o chandon beni a zones del Carib. Sovint el podeu trobar als mercats hispànics i asiàtics, però si no podeu obtenir culantro, utilitzeu un cilantre addicional.

Per a què utilitza Sofrito?

El sofrito s’utilitza per afegir sabor a molts tipus diferents de receptes. Col·loqueu-lo en una paella amb aromàtics picats per obtenir una base de sabor gran. Afegiu-lo a sopes i guisats.

És un component important en arrossos, com el porto-riquès Arroz con Pollo, o l’arròs i les mongetes. El sofrit porto-riquenya és un component important de la cuina porto-riquenya. A la cuina cubana, s'utilitza en plats com Ropa Vieja i Picadillo.

És una bomba de sabor total per a molts, molts plats.

La millor recepta de sofregit inclou pebrots frescos, ceba, all i herbes. També podeu incloure tomàquet si voleu. És un dels Amèrica Llatina i ldquo; ingredients secrets & rdquo; per construir un sabor de dinamita.

Què és un bon substitut de Sofrito?

No hi ha cap substitut directe del sofregit, però si us trobeu sense sofregit i necessiteu un substitut per a una recepta, proveu d’utilitzar pebrots i ceba picats i un coriandre fresc picat si el teniu. Podeu purificar-les per obtenir una versió propera del sofregit. O bé, considereu l’ús d’una pasta de xili verd fresc.

Quant dura Sofrito?

El sofrit casolà tindrà una durada de 3 mesos o més al congelador, si s’emmagatzema correctament. Només heu de veure si hi ha signes de cremades congeladores al cap de 3 mesos. Durarà almenys dues setmanes a la nevera en un recipient tancat.

Quina diferència hi ha entre Recaito i Sofrito?

El recaíto, sovint anomenat sofrito porto-riqueny, és un puré de cebes, alls, pebrots aji, pebre vermell i cilantro i culantro. No conté tomàquets, normalment, tot i que es poden afegir.

Això sí, amics meus Espero que gaudiu del vostre sofregit! Avisa'm què fas amb ell. M'encanta escoltar.

Proveu algunes d'aquestes receptes amb el vostre sofrit recent fet

  • roba Vella
  • Mexican Picadillo
  • Arròs amb Pollastre
  • Port Rican Arròs amb Pollastre
  • Cuban Black Beans - Fesols Negres

Sofrito in a bowl, ready for use

Si us agrada aquesta recepta, espero que deixeu un comentari amb algunes ESTRELLES. A més, compartiu-ho a les xarxes socials. No oblideu etiquetar-nos a #ChiliPepperMadness. No estic segur de compartir! Gràcies! - Mike H.

5 de 2 vots Sofrito Recipe Imprimir Recepta Sofrito Temps de preparació 5 minuts Temps de cocció 5 min Temps total 10 mins

La millor recepta de sofregit és un puré de sabor de pebrots frescos, ceba, all, tomàquet i herbes molt utilitzats a la cuina llatinoamericana i del Carib. És un dels seus 'ingredients secrets' per crear un sabor a la dinamita.

Curs: Plats principals Cuina: americana, cubana, espanyola Paraula clau: pebrots, recepta Porcions: 48 cullerades calòries: 16 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 2 pebrots verds sembrats i picats
  • 2 pebrots de cubanella sembrats i picats
  • 4-5 pebrots de dolça aji plantats i picats
  • 1 ceba blanca gran picada
  • 8 grans d'all picats
  • 1 munt de fulles de coriandre aproximadament 1 tassa de paquet
  • 2 fulles de culantro picades (substituïu-les per cilantro addicional si no el trobeu)
  • 2 tomàquets de pruna picats
  • Sal al gust
  • ¼ tassa d’oli d’oliva
Instruccions
  1. Afegiu tots els ingredients a un processador d’aliments. Processar fins arribar a la consistència que preferiu. Ja sigui gruixut o molt suau.
  2. Tasteu i ajusteu la sal.
  3. Guardeu-los a la nevera i useu-los segons calgui o congeleu-los en lots petits.
Notes de recepta

Fa 3-4 tasses.

Sofrito tindrà una durada de dues setmanes quan es conservi correctament a la nevera o 3 mesos al congelador.

Dades nutricionals Quantitat de la recepta de Sofrito per ració Calòries 16 Calories de greixos 9 % Valor diari* Greix 1g2% Sodi 6mg0% Potassi 41mg1% Hidrats de carboni 1g0% Vitamina A 70IU1% Vitamina C 23,1mgel 28% Calci 3mg0% Ferro 0,1mg1% * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories. Pin233 Compartir34 Yum3 Tweet Correu electrònic 270 accions