AS ales de pollastre cruixents, pas a pas

22 de març de 2019 Salta a la recepta Imprimeix la recepta Pin668 Compartir22 Yum2 Tweet Correu electrònic 692 accions SO Crispy Baked Chicken Wings - Step by Step

Obteniu informació sobre com es fan cruixents ales de pollastre al forn amb aquests senzills passos. Funciona perfectament cada vegada.



Si t’encanten les ales de pollastre tant com jo, probablement tinguis la teva articulació d’ala favorita. M'agrada sortir per les ales, però més sovint això no m'agrada fer-les a casa.

Quan feu les vostres ales de pollastre, podeu preparar-les com vulgueu. La majoria de les articulacions de l'ala serveixen les ales de pollastre fregides. Si bé els gaudeixo molt, prefereixo coure’ls a casa. Estalvia calories i m'agrada limitar el consum de fregits.



El cas és que també m'encanten que les ales de pollastre siguin CRISPIES. SÍ!



Per a alguns, & ldquo; ales de pollastre al forn & rdquo; no sempre equival a & ldquo; perfectes cruixents ales de pollastre & rdquo ;. Però, endevina què? Ara sí. Que se sàpiga que es pot coure les ales a casa i gaudir-les súper cruixents.

Fa anys que vaig fer ales de pollastre cuites a casa i aquest és el mètode que em funciona millor. Com a fanàtic de l'ala de pollastre, és important tenir-los bé cada vegada. A ningú li agrada perdre's amb grans ales!

A continuació, compartiré una recepta pas a pas per seguir, però us permetrà discutir els factors importants que afecten la cruesa de les ales de pollastre al forn.

Crispy Baked Chicken Wings on a platter, served with hot sauce, celery and ranch dressing

Les claus per fer aletes de pollastre al forn cruixent cada vegada

Hi ha 3 factors importants per aconseguir les ales cruixents de pollastre quan es cou al forn. Ells són:

  • Assecat de les ales de pollastre. Poseu-les molt seques amb una tovallola de paper per eliminar la quantitat d’humitat possible. També podeu posar-los a la nevera després d’aquest pas i deixar-los durant la nit perquè s’assequin encara més.
  • Coure en pols i sal. La cocció en pols i sal ajuden a extreure la humitat extra de la pell on es pot evaporar. La humitat és la raó principal per la qual les ales de pollastre al forn no es cremen segons el que es desitgi. Molt important!
  • El procés de cocció Cuineu les ales primer a 120 graus (250 ºC) durant 250 minuts, i després torneu el foc i coeu-ho uns 30 minuts més (o fins que estiguin ben cuites i cruixents) a 425 graus F (220 ºC).

Baking powder and salt, the main 2 ingredients to help make your chicken wings nice and crispy when baked

Si busqueu MÉS cruixents, enceneu la planxa al final del temps de cocció durant un parell de minuts. Només heu d’anar amb compte de no cremar-les.

Podeu veure la cruixent quan les traieu del forn. Podeu sentir la sequedat cruixent a la pell. És impressionant!

pebrots per a salsa

Anem a través de la recepta per veure els passos. A continuació, respondré algunes preguntes habituals. També podem explorar alguns mètodes de cuina alternatius.

Aqui venim!

Ingredients necessaris

  • 2 lliures d’ales de pollastre separades i puntes d’ala retirades
  • 1 cullerada de pols de cocció
  • 1 culleradeta de sal
  • Condiments addicionals segons es desitgi: he utilitzat 2 cullerades condiment de criolla casolana, però qualsevol dels vostres condiments preferits ho farà.

Recepta cruixent alades de pollastre cruixent: pas a pas

Primer, traieu les puntes de l’ala i separeu les ales. Com a tal. M'agrada guardar els consells del congelador per fer brou de pollastre.

Chicken Wing Tips - Removed from the Wings

Talleu les ales tan seques com les pugueu obtenir. Això ajudarà amb la cruixent. Jo faig tovalloles de paper.

Patting dry the chicken wings

A continuació, poseu les ales en un bol gran i amaniu-les amb pols de cocció, sal i els condiments preferits. Toss per aconseguir que siguin simpàtics i recoberts.

Seasoning the wings with my favorite Cajun seasoning blend

La pols de cocció ajuda amb la cruixent. Per obtenir més sequedat, tapeu les ales i refrigereu-les durant la nit perquè deixi evaporar encara més la humitat.

A continuació, poseu les ales a una planxa. Podeu alinear la safata amb paper d’alumini, paper pergamí o utilitzar una estora de silicona. Una altra opció és coure-les sobre una planxa per a coure al damunt d’una planxa. D'aquesta manera, els greixos produïts escorrent i s'agruparan a sota. No obstant això, els bastidors són difícils de netejar.

Normalment només utilitzo la meva estora de silicona i estic molt contenta amb els resultats.

Chicken Wings Before They are Baked

salsa cremosa de jalapeno

Preescalfeu el forn a 250 graus F. Poseu les ales en una fulla de greix untada i enfornada durant 30 minuts.

Augmenteu la temperatura del forn a 425 graus F i coure les ales uns 30 minuts més, o fins que les ales estiguin cuites i les pells quedin agradables i cruixents. Si voleu, podeu colpejar-los amb el broiler durant un parell de minuts per obtenir una mica de cruixent.

BOOM! Fet! Cruixents ales al forn! Els estimo. Tan meravellós marró daurat.

Serviu-los tal com ho piqueu o piqueu-los amb la vostra salsa d’ales preferida. Prova la meva recepta casolana de salsa de búfals. Fa roques!

A continuació, es presenten algunes de les preguntes i els punts de discussió habituals que escolto sobre fer que les ales de pollastre siguin agradables i cruixents al forn.

NO utilitzeu bicarbonat

És molt important que utilitzeu Baking POWDER, NO Saking Soda. El bicarbonat de soda és molt diferent del forn en pols i no s’ha d’utilitzar per a aquesta recepta.

Assegureu-vos d’utilitzar pols de cocció.

Altres maneres de fer ales cruixents de pollastre al forn

He provat diverses variacions diferents, i algunes d’elles funcionen fins a cert punt. Com he dit, aquest mètode m’ha funcionat el millor durant molts anys, però cal destacar els altres mètodes.

poppers calents vermelles

Parbullant les ales de pollastre

Vaig provar aquest mètode i no estava tan satisfet amb els resultats finals. L’esparvallar és el procés d’ebullició inicial de les ales de pollastre en aigua sense aigua durant uns minuts per treure’n part del greix. Després s’assequen i es couen al forn fins que queden cruixents.

La idea és que l'eliminació d'una part del greix intern resultarà en ales més cruixents.

Les ales resultants eren força bones, però en perdreu una mica de sabor i substància quan perdeu una mica d’aquest greix. Tanmateix, s’estalvia amb poques calories.

M'he conformat amb el meu mètode preferit.

Cuinant les ales a una temperatura uniforme

Algunes receptes demanen utilitzar gairebé el mètode exacte que utilitzo, excepte un pas. No canvien la temperatura a la meitat. En lloc d'això, couen les ales a 400 graus durant 45 minuts seguits, o fins que es couen les ales.

El resultat? Sí, les pells eren més aviat cruixents. Funciona, però un lot meu no coincideix força amb la cruesa que feia abans.

El veredicte? així podreu estalviar una mica de temps, però no gaire.

Són saludables les ales de pollastre al forn?

Les ales de pollastre al forn són una alternativa més saludable a les ales de pollastre fregit, a causa de tot l’oli dels menjars fregits. Els olis afegeixen moltes més calories en el procés de cocció.

Una mitja ala de pollastre al forn (la meitat, no l'ala sencera) és de 81 calories, amb aproximadament 8 grams de proteïna i més de 5 grams de greix. No són carbohidrats. Tingueu-ho en compte si compteu calories.

Quins són els millors plats laterals de les ales de pollastre?

Les ales de pollastre solen servir-se amb apòsits de ranxo o amb formatge blau, juntament amb un costat de bastonets d'api o de pastanaga.

El vestidor és un element refredant que pot ajudar si les ales són massa picants. M'encanta el meu picant!

Consulteu algunes de les meves receptes de les ales de pollastre al forn

  • Ales de pollastre Buffalo
  • All al forn de parmesà all al forn
  • Cruixent alades de pollastre al forn de barbacoa
  • Ales de pollastre Jalapeno-Cheddar
  • Peces de pollastre al fantasma al forn
  • Ales de pollastre mango-habanero
  • Ales de pollastre glaçades d’havaneres enganxoses
  • Ala de pollastre a la planxa amb una salsa de barbacoa blanca d'Alabama

Mike holding a crispy baked chicken wing drummy

Tens alguna pregunta? Pregunteu! Estic content d'ajudar. Si us agrada aquesta recepta, espero que deixeu un comentari amb algunes ESTRELLES. A més, compartiu-ho a les xarxes socials.

No oblideu etiquetar-nos a #ChiliPepperMadness. No estic segur de compartir! Gràcies! - Mike H.

5 de 8 vots Crispy Baked Chicken Wings Recipe Imprimir Ales de pollastre cruixent al forn Recepta temps de preparació 5 minuts Temps de cocció 1 h Temps total 1 h 5 mins Apreneu a fer ales cruixents al pollastre al forn amb aquests passos fàcils. Funciona perfectament cada vegada. Curs: Aperitiu, plat principal Cuina: americana Paraula clau: ales de pollastre, recepta, picant Rotes: 10 ales senceres (aproximadament) Calòries: 202 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 2 lliures d’ales de pollastre separades i extrems les puntes de l’ala
  • 1 cullerada de pols de cocció
  • 1 culleradeta de sal
  • Condiments addicionals segons es desitgi: he utilitzat 2 cullerades de condiment casolà criolla
Instruccions
  1. Talleu les ales tan seques com les pugueu obtenir. Això ajudarà amb la cruixent.
  2. Poseu les ales en un bol gran i amaniu-les amb pols de forn, sal i els condiments preferits. Toss per aconseguir que siguin simpàtics i recoberts. La pols de cocció ajuda amb la cruixent. Vegeu la discussió anterior. Per obtenir més sequedat, tapeu les ales i refrigereu-les durant la nit per obtenir una humitat més gran.
  3. Escalfeu el forn a 250 graus. Poseu les ales en una fulla de forn lleugerament greixada i coure-la durant 30 minuts.
  4. Augmenteu la calor del forn a 425 graus i feu-ho coure uns 30 minuts més, o fins que les ales quedin cuites i les pells estiguin agradables i cruixents. Si voleu, podeu colpejar-los amb el broiler durant un parell de minuts per obtenir una mica de cruixent.
  5. Serviu-los tal com ho piqueu o piqueu-los amb la vostra salsa d’ales preferida. Prova la meva recepta casolana de salsa de búfals. Fa roques!
Notes de recepta

Les estimacions de calories per l’ala sencera.

Dades nutricionals Aletes de pollastre cruixents Aletes Recepta quantitat per ració Calòries 202 Calories de greixos 126 % Valor diari* Greix 14g22% Greixos saturats 4g20% Colesterol 69mg23% Sodi 258mg11% Potassi 290mg8% Proteïna 16g32% Vitamina A 135IU3% Vitamina C 0,7mg1% Calci 75mg8% Ferro 1mg6% * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories. Pin668 Compartir22 Yum2 Tweet Correu electrònic 692 accions