Carn de vedella arrebossada cuita lenta amb picant guinèsia i col caramel·litzat
Una recepta de vedella amb blat de moro, cuit baix i lent, després servit amb una salsa rica, cremosa i lleugerament picant elaborada amb cervesa Guinness i pebrots habanero. Aquesta no és la seva recepta tradicional de vedella i col de blat de moro. Penseu fora de la caixa d’aquest any.
Aquesta és una recepta llarga, amics meus, però sabeu què? Val la pena seriosament. Ho publicaré a principis d’enguany, bastant abans del dia de Sant Patrici perquè pugueu tenir una opció fora de la recepta tradicional de blat de vedella i de col que podeu tenir cada any.
No m'equivoquis!
No hi ha res absolutament dolent amb la carn tradicional de vedella i col, però de tant en tant, ens agrada una cosa diferent.
Saps què vull dir?
Feia servir tots els mateixos ingredients, amb alguns quants més - ja ho sabeu, pebrots! Habanero! Jalapeno! Les coses bones, juntament amb la Guinness Beer. Cuinant la carn de vedella cuita baixa i lenta en la cervesa Guinness, infondrà a la vedella un immens sabor i tendresa, i també formarà el seu greixet salsa deliciós.
OH. EL MEU. BONITAT. PERILL Guinness Gravy.
Feu servir el vostre forn holandès per aquesta recepta. Si no en teniu, ho farà qualsevol pot segur per al forn, sempre que sigui prou gran per contenir els ingredients.
També podeu fer-ho a la cuina lenta o a la olla, però triguem entre 8 i 10 hores amb aquest mètode, mentre que aquest va estar preparat en 4 hores i es va triturar els dits.
Fes un cop d'ull.
Es pot veure que ja va començar a triturar-se al voltant de les vores. Es tira a part amb els dits, així que vés amb compte tallant-la. Es fon a la boca. YUM.
La clau del nivell global d’espècies és l’addició de dos pebrots habaneros. No obtindreu calor calenta aquí, ja que hi ha tants altres ingredients i s’aconsegueixen al final, però si creieu que la calor de l’havaner serà molt per a vosaltres, considereu altres pebrots més suaus, com els pebrots serrano o jalapeno.
Cuineu les verdures i, a continuació, afegiu-hi el pinyet de vedella amb corn, juntament amb la cervesa Guinness, la mostassa picant i la mel, i cuineu-la a foc lent i lent durant 4 hores, batent la vedella a la meitat.
Un cop finalitzat i SUPER tendre, traieu la vedella i tireu-ne el líquid per formar el vostre greix. Feu un simple roux i gireu el punt de mira Guiness, i auge!
GUINNESS GRAVY!
Patty i jo érem tots dos, WOW! Això és greument fantàstic.
També servim la col diferent d'una altra manera. En lloc de falques i patates de col, vam servir la vedella amb puré de patates (utilitzeu la vostra recepta preferida) i vam caramel·litzar la col amb pebrots i ceba, amb l’afegitó d’una mica de vinagre balsàmic.
No són els vegetals més bonics del voltant, però els encantem. No oblideu la llimona per al pop àcid del sabor.
A continuació he inclòs la recepta.
El que es tracta de caramel·litzar les verdures és que heu de vigilar amb el procés. Tarda una estona, però m’agrada penjar a la cuina amb algunes melodies, fixant-me en el menjar.
I potser bevent una Guinness. Sí. El cel per mi.
A mesura que els vegetals es cuinen, afegiu una mica d’humitat aquí i allà per assegurar-vos que no s’assequin. No gaire, només una culleradeta d’aigua o un brou. Una sola cullerada de sucre també ajuda a accelerar el procés.
El resultat? Col dolç i ricament aromatitzat amb pebrots. Ah, sí!
què fer amb molts jalapenos
Tot va resultar genial. Per tant, si esteu pensant en la carn de vedella i la col cornada aquest any, però voleu alguna cosa diferent, aquesta recepta és la que esperem que tingueu en compte.
Ho torno a fer amb un batec del cor.
Perspectiva de Pattys
És tan fantàstic per gaudir d'una presa tan única de vedella i blat de moro. Era molt sucós i tendre. Va ser un maridatge perfecte amb puré de patates per a aquesta noia de carn i patates del Midwest. I tinc dues obres per a tu. & ldquo; Guinness Gravy! & rdquo;
Proveu algunes de les meves altres receptes populars de vedella
- Carn de vedella cuita lenta - Com fer-ho
- Beef Corned Presser - Carn tendra de vedella amb pressa!
- Tacos de vedella cornats amb Slaw Crepy Cabbage
- Corned Beef Hash - Madness Style
- Pebrots farcits de vedella amb corn
- Nachos irlandès amb formatge de cervesa casolà
Si proveu aquesta recepta, feu-nos-ho saber! Deixa un comentari, valora-ho i etiqueta una foto #ChiliPepperMadness a Instagram perquè puguem fer una ullada. Sempre m’encanta veure totes les vostres inspiracions picants. Gràcies! - Mike H.
5 de 2 vots
Imprimeix Carn de vedella cuita lenta amb guineu picant Gravida i caramel·litzada Temps de preparació 20 min Temps de cocció 5 hores Temps total 5 hores 20 min Una recepta de carn de vedella cuita, cuita baixa i lenta, i després se serveix amb una salsa rica, cremosa i lleugerament picant. amb cervesa Guinness i pebrots habanero. Aquesta no és la seva recepta tradicional de vedella i col de blat de moro. Penseu fora de la caixa d’aquest any. Cuina: Cuina principal Cuina: Americana Porcions: 4 Calòries: 1031 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients - 1 pebrot picat
- 2 pebrots d'habaner picats
- 1 api de tija picada
- 1 ceba gran picada
- 4 grans d'all picats
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- Braç de vedella amb 3 lliures
- 2 ampolles de cervesa Guinness, suficient per gairebé cobrir la vedella
- 3-4 cullerades de mostassa picant - jo utilitzava la nostra mostassa d'havaner-rave casolana
- 2 cullerades soperes de mel
- 1 cullerada de mantega
- 1 cullerada de farina
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- Cavall de mitja cara triturat
- 1 ceba blanca picada
- 2 pebrots jalapeno picats a les anelles
- ¼ tassa de vi blanc
- 1 culleradeta de sucre
- Aigua com cal
- ¼ tassa de vinagre balsàmic
- Llimona per servir
- Preescalfeu el forn a 300 graus.
- Esbandiu bé la carn de vedella. Serà força salat. Podeu descartar el paquet de condiments amb què es troba. No és necessari per a aquesta recepta. De cap manera! Talleu-lo sec i reserveu-lo.
- Escalfeu un forn holandès o una olla de grans dimensions a foc mitjà. Afegiu l’oli d’oliva i el foc.
- Afegiu els pebrots, l'api i la ceba. Cuinem uns 6 minuts per suavitzar, remenant aquí i allà.
- Afegir l’all i coure un minut més.
- Elabora el Guinness amb la mostassa i la mel.
- Afegiu la vedella amb corn al forn holandès juntament amb la barreja de cervesa. Porteu a ebullició ràpid i reduïu el foc a foc lent uns 5 minuts. Tapar i transferir al forn.
- Coure durant 4 hores, batent la vedella a la meitat un cop aproximadament a la meitat.
- Retirar del foc. Enganxeu una forquilla a la vedella arrebossada i poseu-hi la prova de la tendresa. Haureu de ser capaç de fer fora la bifurcació. Si no és prou tendre per a vostè, coure-ho al forn durant 30 minuts més o menys. Hauria de ser SUPER TENDER en aquest moment.
- Traieu la vedella i descanseu uns minuts mentre feu la vostra salsa.
- Per a la salsa, tireu els líquids en un bol a part. Hauríeu de tenir aproximadament 1 tassa. Eliminar els sòlids.
- Escalfeu el forn holandès buit a foc mitjà a la cuina i afegiu-hi mantega. Fondre.
- Remoure la farina i remenar per formar un roux. Coure un parell de minuts perquè es dauri bé. Afegiu els sucs colats de la carn de vedella i reduïu el foc a foc lent. Agiteu sovint per espessir la salsa. Està tan bo!
- Talleu la vedella arrebossada sobre el gra i serviu-la sobre el puré de patates, després poseu-hi el greix picant de salsa Guinness i la col caramel·litzada al costat. Aquí teniu una recepta de patates puré d'all all que es té en compte. O simplement utilitzeu la vostra recepta preferida.
- Escalfeu una paella gran a foc mitjà. Aquí és ideal una bona paella d’acer inoxidable.
- Afegiu oli i escalfeu. Afegiu els pebrots de col, ceba i jalapeno. Coure uns 8 minuts perquè es dauri tot, sense parar de remenar. Formareu molts trossos marrons a la part inferior de la cassola. Això és bo.
- Colpegeu-lo amb el vostre vi blanc i deixeu-lo reduir. Raspeu els trossos de la part inferior de la cassola i remeneu. És possible que hàgiu de fer-ho amb freqüència.
- Reduïu el foc a mig-baix i feu-ho coure uns 40 minuts, raspant trossos de baix i remenant sovint. També podeu afegir el sucre uns 20 minuts i remenar a la velocitat al llarg de la caramelització.
- Quan tot estigui agradable i marró, afegiu-hi vinagre balsàmic i remeneu-ho. Coure 5 minuts més.
- Retireu-ho del foc i poseu-los en un plat de servir. Premeu una mica de suc de llimona per la part superior i serviu-ho amb tascons de llimona addicionals.