Ganxet Etouffee

29 de març del 2019 Salta a la recepta Imprimeix la recepta Pin1K Share24 Yum2 Tweet Email 1K Share Shrimp Etouffee

Aquesta recepta d'etouffee de gambes és el cel crioll pur, amb suculentes gambes arrebossades en una salsa de tomàquet rica i saborosa, amb molts condiments, servida a sobre d'arròs. Prepareu-vos per a un bon àpat!



Shrimp étouffée és un plat obligat de menjar de Louisiana. Etouffee es troba a tot el sud nord-americà, part de la rica història i tècniques de cuina diverses adquirides de moltes parts del món. He sentit que la gent pregunta, & ldquo; Què és un plat creatiu de gambes que puc fer a casa? & Rdquo;

Això és tot.



Una mica com una recepta clàssica de gumbo, l’etouffee de gambes ofereix una meravellosa salsa cremosa elaborada amb les verdures de Cajun Holy Trinity (pebrots, api i ceba) espessides amb un roux, molt com un guisat. Aporta els teus condiments criolls favorits i desenvoluparàs un sabor que, definitivament, arribarà al teu cor.



I estómac!

Les gambes es poden saltejar i afegir al plat o bé les podeu cuinar directament a la salsa, més tradicional. De fet, el mateix nom & ldquo; etouffee & rdquo; significa & ldquo; per ofegar & rdquo; en francès, referit a enrossir les gambes dins de la salsa.

Parlem de com la fem, veritat?

adob senzill de picada de porc

Shrimp Etouffee, ready to dig in

Ingredients necessaris

  • 1 lliura de gambes pelades i pelades (closques reservades; guardeu les closques de gambes!)
  • 3 cullerades de cacauet o oli vegetal + 2 cullerades, dividides
  • 3 cullerades de farina
  • 1 pebre vermell verd picat (o utilitzar jalapenos per a una versió més picant)
  • 1 ceba mitjana picada (restes reservats)
  • 2 tiges d'api picades (restes reservats)
  • 3 grans d'all picats
  • 2-1 / 2 tasses de brou de pollastre
  • 15 unces de tomàquet tallat a daus (en conserva o fresc, amb sucs)
  • 1 cullerada de condiments criolls + 1 culleradeta dividida (o utilitzeu els condiments de Cajun + addicionals si desitgeu)
  • 1 cullerada de salsa Worcestershire
  • 1 cullerada de salsa calenta (més més per tastar-m'encanta una bona salsa calenta d'estil Louisiana)
  • 1 culleradeta de farigola seca (o utilitzar fresc)
  • Sal i pebre al gust
  • PER SERVEIR
  • 2 tasses d’arròs blanc cuit
  • Julivert fresc picat, flocs de chile vermell picant

Instruccions de recepta de les gambes i les gambes

Primer, volem fer un brou de gambes, que millori el sabor de marisc del plat. Podeu estalviar temps fent servir un estoc comprat per una botiga o bé en lloc de fer servir el pollastre. Sento que el brou de casa fa una gran diferència.

Després de picar els pebrots, l'api i la ceba, conserveu els rams restants per fer el brou. A més, guardeu les closques de les gambes després de pelar-les.

Borsa de gambes casolanes

Escalfeu una olla de mida mitjana a foc mitjà i afegiu-hi 1 cullerada d’oli d’oliva. Afegiu els rams de ceba picada i api juntament amb les closques de gambes reservades. Feu-les coure uns 5 minuts perquè s’estovin.

Cooking down the vegetables and shrimp shells to make seafood stock

Afegir el brou de pollastre. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i feu-ho a foc lent durant 20 minuts perquè deixin que els sabors es barregin.

Simmering the seafood stock

Colar el brou i descartar els sòlids. De banda per ara.

Straining the seafood stock

Elaboració de la salsa Etouffee

Primer, escalfeu una olla separada o una paella gran a foc mitjà. Un forn holandès funciona molt bé per a això. Afegiu 3 cullerades de cacauet o oli vegetal juntament amb 3 cullerades de farina. Remeneu per formar una pasta. Aquest és el teu roux.

Agiteu el roux contínuament durant 10-12 minuts, fins que s’enfosqueixi fins a tenir un color marró clar. No deixeu de remenar o el roux es pot cremar.

Making the roux

Afegiu els pebrots, la ceba i l'api. Remeneu-ho i deixeu-ho coure 5 minuts més.

Cooking down the Holy Trinity

Afegiu els alls i els tomàquets a daus cuinats un minut més.

Adding the tomatoes

Remeneu el brou de gambes reservat fins que s’incorpori tot.

Adding the seafood stock

Remeneu 1 cullerada condiments criolla o Cajun, salsa Worcestershire, salsa calenta, farigola seca i una mica de sal i pebre al gust. M'agrada afegir una mica de pebre de caiena addicional per obtenir més calor.

Feu més poc 20 minuts més tard per deixar que els sabors es barregin i es desenvolupin.

Cuinant les gambes

Mentre la salsa d’etouffee fa foc, escalfeu 1 cullerada d’oli en una paella.

Condimenteu les gambes amb 1 culleradeta de condiments criolls i, a continuació, busqueu les gambes un parell de minuts per costat, fins que siguin cuites.

Cooking the shrimp

Alternativament, simplement podeu afegir les gambes a la salsa al foc i deixar-les coure a la salsa durant 5 minuts, fins que siguin cuites.

Atenció al seu Etouffee de gambetes

Afegiu l’arròs blanc cuit als plats. Cullera la salsa per sobre. Arriba amb les gambes.

Guarniu amb julivert picat fresc i flocs de chile picant. Les cebes verdes també són agradables.

BOOM! FET! M'encanta aquesta recepta. Molt bo. Em fa pensar en Mardi Gras a Nova Orleans. Menjar de confort en el millor.

Shrimp Etouffee, ready to dig in

Notes de recepta i consells

  • El Stock. Com s'ha esmentat, podeu saltar el pas per fer el vostre propi fons de gambes si voleu estalviar temps. O bé utilitzeu una marca de botiga comprada o bé utilitzeu brou de pollastre fàcilment disponible. Vaig utilitzar brou de pollastre per fer el meu brou de gambes, com una mena de sabor doble. Podeu utilitzar l’aigua en lloc de fer les gambes.
  • Per al roux, 10-12 minuts són realment tot el que es necessita per fer un roux rosat clar. Si continueu cuinant i remenant, el roux s’aconseguirà enfosquir amb el color de coure, xocolata i xocolata fosca. Només podeu cuinar al color que preferiu.
  • Tomàquets - Sí o No? He vist algunes discussions que diuen que és un autèntic, clàssic & ldquo; etouffee & rdquo; no ha d’incloure tomàquets. Per descomptat, podeu saltar els tomàquets i simplement anar amb el salsa espessit pel roux. Serà deliciós. M'agraden els dos sentits. És el mateix amb Gumbo. Si voleu tomàquet? Fes-ho! Si no, salteu-la.
  • Les gambetes. Per a les gambes, només podeu introduir les gambes crues a la salsa i deixar-les sofregir uns minuts fins que siguin cuites. Aquí és on el & ldquo; ofegant & rdquo; entra una part del nom dels plats. Prefereixo una mica més agafar les meves gambetes, així que les guardo en lloc i les serveixo per la part superior.
  • Opcions de marisc. Podeu fer aquesta recepta amb altres tipus de marisc, així com amb pollastre. El pollastre etouffee és una cosa real, per sort per a nosaltres, com ho és també l’agost de crawfish etouffee. No dubteu a utilitzar una barreja de marisc. Excepcional!
  • Com fer Gumbo. Si us encanta aquesta recepta, probablement us agradarà també un bon gumbo. Fes una ullada a la meva Guia sobre com fer Gumbo per aprendre a fer-ho de maneres diferents i també per obtenir més informació sobre la història i el roux.

Proveu algunes de les meves meravelloses receptes de Gumbo

Si t’encanta el gumbo, fes una ullada a algunes de les meves receptes preferides i populars de gumbo.

  • Gumbo de pollastre i botifarra Cajun
  • Gumbo de marisc
  • Mikes Spicy Gumbo
  • Gumbo criolla de pollastre i botifarra
  • Gumbo ZHerbes - & ldquo; Green Gumbo & rdquo;

Proveu algunes de les meves receptes populars de gambes

  • Recepta criolla de gambes
  • Gambeta de Bang Bang
  • Gambetes negres
  • Llagostí picant de Cajun
  • Xile de gambes i fava vermella
  • Gambetes en salsa de teixila ardent (del meu llibre de cuina! & Ldquo;El llibre de cuina Spicy Food Lovers Lovers& ldquo;)
  • Gambetes a la brasa a la brasa

Shrimp Etouffee, ready to eat

Això sí, amics meus

Si proveu aquesta recepta, feu-nos-ho saber! Deixa un comentari, valora-ho i etiqueta una foto #ChiliPepperMadness a Instagram perquè puguem fer una ullada. Sempre m’encanta veure totes les vostres inspiracions picants. Gràcies! - Mike H.

5 de 5 vots Shrimp Etouffee Recipe Imprimeix Camufla Etouffee Recepta temps de preparació 10 min Temps de cocció 1 h Temps total 1 h 10 mins

Aquesta recepta d'etouffee de gambes és el cel crioll pur, amb suculentes gambes arrebossades en una salsa de tomàquet rica i saborosa, amb molts condiments, servida a sobre d'arròs. Prepareu-vos per a un bon àpat!

Curs: Cuina principal Cuina: americana Paraula clau: cajun, criolla, recepta, gambes, especiats Porcions: 4 Calòries: 441 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 1 lliura de gambes pelades i desfoses (closques reservades)
  • 3 cullerades de cacauet o oli vegetal + 2 cullerades dividides
  • 3 cullerades de farina
  • 1 pebrot verd picat (o utilitzar jalapenos per a una versió més picant)
  • 1 ceba mitjana picada (restes reservats)
  • 2 tiges d'api picades (restes reservats)
  • 3 grans d'all picats
  • 2-1 / 2 tasses de brou de pollastre
  • 15 unces de tomàquet a daus en conserva o frescos, amb sucs
  • 1 cullerada de condiments criolls + 1 culleradeta dividida (o bé utilitzar condiments de Cajun + addicionals si desitgeu)
  • 1 cullerada Worcestershire
  • 1 cullerada de salsa calenta i més de gust
  • 1 culleradeta de farigola seca o utilitzar fresc
  • Sal i pebre al gust
PER SERVEIR
  • 2 tasses d’arròs blanc cuit
  • Flocs de chile vermell picant de julivert fresc picat
Instruccions PER FER LA MITXA DE GAMBA
  1. Escalfeu una olla de mida mitjana a foc mitjà i afegiu-hi 1 cullerada d’oli d’oliva. Afegiu els rams de ceba picada i api juntament amb les closques de gambes reservades. Feu-les coure uns 5 minuts perquè s’estovin.
  2. Afegir el brou de pollastre. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i feu-ho a foc lent durant 20 minuts perquè deixin que els sabors es barregin.
  3. Colar el brou i descartar els sòlids. De banda per ara.
FES LA SALTA D'ETOUFFEE
  1. Escalfeu una olla separada o una paella gran a foc mitjà. Afegiu 3 cullerades de cacauet o oli vegetal juntament amb 3 cullerades de farina. Remeneu per formar una pasta. Aquest és el teu roux.
  2. Agiteu el roux contínuament durant 10-12 minuts, fins que s’enfosqueixi fins a tenir un color marró clar. No deixeu de remenar o el roux es pot cremar.
  3. Afegiu els pebrots, la ceba i l'api. Remeneu-ho i deixeu-ho coure 5 minuts més.
  4. Afegir els tomàquets i els alls i coure un minut més.

  5. Remeneu el brou de gambes reservat fins que s’incorpori tot.
  6. Remeneu 1 cullerada condiments criolla o Cajun, Worcestershire, salsa calenta, farigola seca i una mica de sal i pebre al gust.

  7. Feu més poc 20 minuts més tard per deixar que els sabors es barregin i es desenvolupin.
PEL QUEIX
  1. Mentre l’etouffee fa foc, escalfeu 1 cullerada d’oli en una paella.
  2. Condimenteu les gambes amb 1 culleradeta de condiments criolls i, a continuació, busqueu les gambes un parell de minuts per costat, fins que siguin cuites.
  3. Alternativament, simplement podeu afegir les gambes a la salsa a foc lent i deixar-ho coure a la salsa durant 5 minuts, fins que quedi cuit.
SERVIR
  1. Afegiu l’arròs blanc cuit als plats. Cullera la salsa per sobre. Arriba amb les gambes.
  2. Guarniu amb julivert picat fresc i flocs de chile picant.

Recepta de vídeo

Notes de recepta

SERVEIX 4 Factor de calor: mitjà o calent mitjà, segons la vostra selecció de salsa calenta i flocs de chile picant. Algunes barreges Cajun o criolls poden ser una mica picants.



Les calories són aproximades i es calculen sense arròs.

Dades nutricionals Cantitat de recepta de la gambeta etouffee per ració Calòries 441 Calories de greixos 171 % Valor diari* Greix 19gel 29% Greixos saturats 14g70% Colesterol 285mg95% Sodi 1254mg52% Potassi 592mg17% Hidrats de carboni 38g13% Fibra 3g12% Sucre 5g6% Proteïna 28gel 56% Vitamina A 1185IU24% Vitamina C 48,9mg59% Calci 243mg24% Ferro 5mgel 28% * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories.

Shrimp Etouffee, plated and ready to eat

Pin1K Share24 Yum2 Tweet Email 1K Share