Haig de treure les llavors abans de menjar o cuinar amb pebrots?
Les llavors de chile són comestibles, de manera que podeu deixar-les dins mentre cuineu, tot i que hi pot haver raons per les quals voleu eliminar-les. Obteniu més informació per què.
De vegades em rep aquesta pregunta al bloc Chili Pepper Madness de diverses formes. Haig de treure les llavors de pebre abans de menjar els pebrots? Les llavors de pebre vermell estan bé per menjar? Traieu les llavors abans de cuinar-les o les deixeu endins?
A causa de tantes preguntes, vaig pensar que seria un bon moment per obrir una discussió general sobre les llavors de chile. A continuació, es detallen alguns punts d'interès.
Les llavors de pebre vermell són comestibles.
Sí, podeu menjar llavors de chile. Les llavors de chile no us perjudicaran i passaran pel vostre cos.
scoville de pebre de vaca
Les llavors de pebre xili són tòxiques o verinoses?
No, no ho són. La gent se’ls menja cada dia sense problema.
Les llavors de pebre xile són picants?
Les llavors de pebre vermell en realitat no són picants, ja que no contenen capsaicina, el producte químic que fa que els pebrots siguin calents. La capsaïcina es troba realment dins de les plaques blanques de pebre negre, la placenta, que podeu eliminar per fer que el pebrot sigui més suau en la majoria dels casos. Les llavors de pebre podrien estar recobertes d’alguns olis d’aquest pith, de manera que, si detecteu calor, provindrà del pi, no de les llavors mateixes.
salsa de mango de pinya
Raons per les quals podeu treure les llavors abans de menjar o cuinar amb pebrots
Tot això dit, hi ha algunes raons per les que potser voleu treure les llavors de chile abans de cuinar-les.
Primer, algunes llavors de pebre poden tenir un sabor amarg, que pot afectar receptes amb sabors subtils. Sovint, els pebrots més calents no es presten a receptes que requereixen sabors subtils, ja que molts es troben a la cara amb calor, però a mesura que cuineu cada cop més amb pebrots i apreciau el matís que poden ser, eliminar-los pot beneficiar el sabor general.
A més, en retirar el pit interior dels pebrots, que normalment redueix la calor general, acabareu eliminant les llavors de totes maneres. Sentireu que diuen algunes persones, & ldquo; Per reduir la calor del vostre plat final, traieu les llavors de pebre & rdquo ;. Això no és exacte, com s'ha esmentat anteriorment. La calor resideix en aquell pany blanquinós, que conté les llavors, de manera que en retirar-lo per a calor, perdreu les llavors de totes maneres.
La raó més important per la qual és possible treure les llavors de pebre abans de cuinar-les o menjar-les és TEXTURA. Quan feu una salsa de pebre, una salsa calenta o qualsevol cosa que quedi barrejada amb una textura fina o cremosa, notareu que les llavors flotaran per tot el vostre líquid. Les llavors pròpies s’escapen fàcilment del procés i poden deixar fora de equilibri la seva textura suau. És el mateix amb les pells de tomàquet, que s’eliminen sovint abans de fer una salsa de tomàquet sedós.
Si el vostre objectiu és fer una salsa suau, podeu treure les llavors abans de cuinar, o millor encara, colar el producte final cuit després de processar-lo per eliminar els sòlids restants, que contindran les llavors.
Trec les meves llavors de pebre abans de cuinar?
De vegades. En la majoria dels casos, només els deixo entrar. No tinc ganes de domesticar la calor amb les meves receptes i les llavors no em molesten gens. Amb prou feines els noto a la majoria de receptes. Però, com s'ha esmentat, si estic buscant una salsa més suau, després de colar-me.
cupcakes de llimona de Mary Berry
Tens alguna altra pregunta? Aviseu-me o vegeu la secció de preguntes més freqüents al lloc.
Espero que us resulti útil! - Mike H.
Pin42 Share21 Yum1 Tweet Correu electrònic 64 accions