Antic Chili Pepper
Què és el Senile Chili Pepper?
El pebre Chili de Senise, o Peperone di Senise, també es coneix com a Peperone Crusco quan s'asseca. Es conrea des d'una regió entre els rius Agri i Sinni a prop de Senise, Itàlia. Aquests pebrots són un component important en la cuina de les regions de Basilicata. Els pebrots tenen forma de banya i es cullen normalment en color vermell. Els pebrots són de paret fina amb molt poca carn. Un mètode popular per servir a la regió és simplement fregir-los sencers i servir-los amb sal, com el pebre del Pimento de Padron a Espanya. També tenen molt bon preu per ser fàcil d’assecar, després se serveixen triturats o mòlts en pols per condimentar una gran varietat de plats.
Els pebrots frescos s’incorporen normalment a salses o es conserven en oli, però l’ús més popular és assecar-los al sol. Aquests pebrots secs, anomenats pepernoi secchi, afegeixen un element fumant als plats i es posen en forma de pols coneguda localment com & ldquo; zafarano & rdquo;, que és crucial per a molts plats regionals.
Pin6 Compartir Tweet Correu electrònic Yum 6 accions