Gumbo de marisc

2 de gener de 2019 Salta a la recepta Imprimeix la recepta Pin316 Yum60 Compartir44 Tweet Correu electrònic 420 accions Seafood Gumbo

Una saborosa recepta de gumbo de marisc amb moltes gambetes, peixos blancs, cranc i ostres, tot plegat amb molt de condiments de Cajun. El seu cel en un bol.


És el moment de gumbo de marisc, amics meus. Gumbo és una de les meves coses més preferides de tot aquest planeta, i no m'ho agafo de qualsevol manera que puc aconseguir, ja sigui parlant de gumbo de pollastre i botifarra, gumbo picant addicional, gumbo verd vegetarià, qualsevol cosa!

Només vull gumbo!

Quan érem a Nova Orleans, cada dia menjava gumbo. Cada persona la fa una mica diferent, però encara aconseguiu que & ldquo; gumbo & rdquo; essència, que és una de les seves qualitats destacades.

Podeu fer-lo vostre! Especialment amb marisc.


Parlem de com ho fem! Emocionat!

pebrot picant al bitxo

Seafood Gumbo in a pot, ready to serve


Com fer Gumbo de marisc: el mètode de la recepta

  • Primer, escalfeu una mica d’oli en una olla gran o al forn holandès a foc mitjà. Remeneu la farina i remeneu contínuament fins que s’incorpori la farina, formant un roux.
  • Agiteu constantment el roux durant 20-30 minuts (o més), assegurant que no s’enganxi res al fons de l’olla o que es pugui cremar. El roux s’enfosquirà amb un color de mantega de cacauet a un color clar xocolata.

* Consulteu les meves NOTES més amunt sobre com fer un roux.

Making Roux - the color darkens the longer you cook and stir. Be sure to stir continuously.
  • Afegiu-hi les cebes, els pebrots i l’api, l’all i l’okra. Agiteu la barreja sovint, aproximadament uns 5 minuts, fins que l’okra ja no quedi fluix.
  • Incorporeu-hi cervesa, brou de marisc, condiments de Cajun, pebre de caienna, sal, farigola, llorer, Worcestershire i salsa calenta.
  • Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc a foc mitjà-baix i feu-ho a foc lent durant almenys 1 hora. 1,5-2 hores es desenvoluparà més sabor.
  • Quan estiguis a punt per servir, afegiu les gambes, el peix, el cranc i les ostres * (vegeu el meu NOTES a continuació sobre les vostres opcions de marisc).
  • Coure uns 10 minuts més, o fins que tot el marisc s’hagi cuit.
  • Remeneu el julivert fresc.
  • Serviu el gumbo de marisc en bols amb arrossos i per sobre amb julivert picat fresc, flocs de chile picant, oli de chile picant i salsa extra calenta si voleu.

Spooning out some seafood gumbo


Sobre el Roux

El teu roux s’enfosquirà quan més la cuines. Resulta molt blanc de la farina crua, però a mesura que cuineu, remenant constantment, la farina s’enfosqueix fins a un color marró clar i es fa més fosc, al color del coure i, finalment, molt fosc, com la xocolata.

El roux més lleuger, o ros, és més gruixut i donarà lloc a un gumbo més gros. El roux més fosc és més prim o més fina.

Aquesta vegada he cuinat el meu a un color marró de xocolata fosca, tot i que podeu cuinar-lo segons les vostres preferències personals.

Opcions de marisc

Vaig utilitzar gambes, mosquetons vermells, cranc i ostres fumades per al meu gumbo de marisc. M'encanta la combinació d'aquests ingredients. Tanmateix, podeu utilitzar gairebé qualsevol marisc que preferiu.


El famós xef de Cajun, Emeril Lagasse, utilitza crancs de gumbo al seu gumbo de marisc, però no es troben fàcilment on visc. Podeu utilitzar gairebé qualsevol tipus de peix. El bagre és bo aquí. Proveu qualsevol peix blanc, de veritat.

En realitat vaig afegir una mica de pols de gambes que vaig fer del meu llibre de cuina, & ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook & rdquo ;. Afegeix una mica d’umami al plat.

Seafood Gumbo in a pot

pebrots anaheim farcits de formatge

Com fer brou de marisc

Podeu utilitzar un magatzem comprat brou de marisc o, fins i tot, utilitzar brou de verdura o pollastre, però podeu fer que el vostre propi producte de marisc sigui bastant fàcil.

Estalvio closques de gambes, closques de cranc i closca de llagosta, coses que normalment podreu llençar. Els guardo al congelador per a menjars com aquest.

Simplement n'heu de coure les closques en aigua durant una hora més o menys. Els nutrients de les closques es filtren a l’aigua i es converteixen en un brou ric i saborós.

És força deliciós i una manera excel·lent de fer ús d’aquestes closques. NOTA: Si no voleu passar el temps elaborant un brou de marisc, substituïu-lo amb brou de pollastre i us deixareu una increïble olla de gumbo de marisc.

Seafood Gumbo in a pot, being stirred

Variacions de receptes

  • Tomàquets. Proveu d'afegir tomates o salsa de tomàquet al plat abans de fer-ho a foc lent. És una bonica opció per a més d'un gumbo d'estil crioll.
  • Andouille. Molts gumos inclouen la botifarra d’andouille fumada, molt freqüent en la cuina de Cajun. Tot i que es tracta d’un gumbo de marisc, no dubteu a incloure-ho al vostre pot de gumbo. Crec que és genial amb això.
  • Simplement del temps. No us deixeu caure al cap del temps si podeu ajudar-lo. No es tracta d'un gumbo de 20 minuts o 30 minuts. El plat realment es beneficia d'una cuina més llarga, així que planegeu passar una estona a la cuina.

Això sí, amics meus Espero que gaudiu del vostre gumbo de marisc! És un dels meus preferits de sempre!

Seafood Gumbo in a bowl, with garnish

Perspectiva de Pattys

M'encanta un bon gumbo de marisc. Tot aquest saborós marisc flotant al voltant d’un gran bol de sabor. Mike fa anys que està fent diferents tipus de gumbo i he de rebutjar-ne un. M'encanten els seus gumbos. També ho va fer amb peixos de gato i em va sorprendre el molt que ho vaig gaudir. Realment espero que proveu aquesta recepta. És un porter segur.

Consulteu les meves altres receptes de Gumbo

Si t’encanta el gumbo, fes una ullada a algunes de les meves altres receptes de gumbo.

  • Cajun Gumbo
  • Gumbo criolla de pollastre i botifarra
  • Gumbo ZHerbes - & ldquo; Green Gumbo & rdquo;
  • Gumbo de pollastre estil sud-oest
  • Mikes Spicy Gumbo, elaborat amb pebrots fantasmes
  • Obteniu més informació sobre com fer Gumbo: una guia

Seafood Gumbo in a bowl, ready to serve

Tens alguna pregunta? Pregunteu! Estic content d'ajudar. Si us agrada aquesta recepta, espero que deixeu un comentari amb algunes STARS.També, compartiu-la a les xarxes socials. No oblideu etiquetar-nos a #ChiliPepperMadness. No estic segur de compartir! Gràcies! - Mike H.

salsa de banyada de crema agra per a tascons de patata
5 de 1 vot Seafood Gumbo Recipe Print Marisc Gumbo - Temps de preparació de la recepta 20 min Temps de cocció 1 h 30 mins Temps total 1 h 50 min Una saborosa recepta de gumbo de marisc amb un munt de gambes, peixos blancs, cranc i ostres, tot amb una gran quantitat de condiments de Cajun. És el cel en un bol. Curs: Plat principal Menú: americà Paraula clau: gumbo, recepta, marisc, gambes, picant Ritues: 8 Calories: 452 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • ¾ tassa d'oli vegetal de cacauet és fantàstic aquí
  • ¾ tassa de farina universal
  • 1 ceba gran picada
  • 1 pebrot gran picat
  • 2 pebrots jalapeno picats (opcional)
  • 2 tiges d'api picades
  • 4 grans d'all picats
  • 2 tasses okra picada
  • 12 unces de cervesa ambre
  • 5 tasses de brou de marisc utilitzen 4-6, depenent de la mida més fina que t’agradaria que el teu gumbo acabat
  • 1 cullerada barreja de condiment de Cajun o més, segons es desitgi
  • 1 cullerada de canyella en pols opcional, per obtenir més calor
  • 2 culleradetes de sal
  • ½ culleradeta de farigola seca
  • 2 fulles de llorer
  • 2 culleradetes de salsa Worcestershire
  • 1 culleradeta de salsa calenta o més a la vostra preferència, utilitzeu el preferit
  • ½ tassa de julivert recent picat
PER A LA MARIA
  • 1 lliura de gambes mitjanes pelades i desfoses
  • 1 lliura de peix blanc utilitza snapper vermell, mero, peix gat, el que estiguis a la teva disposició
  • 1 quilo de carn de cranc blanc
  • Ostres fumades de ½ lliura O bé, feu-ne servir de xucla acabada de fer
PER SERVEIR
  • Arròs blanc cuit julivert picat fresc, flocs de chile picant, oli de chile picant, salsa extra calenta
Instruccions
  1. Escalfeu l’oli en una olla gran a foc mitjà. Remeneu la farina i remeneu contínuament fins que s’incorpori la farina, formant un roux. Agiteu constantment el roux durant 20-30 minuts (o més), assegurant que no s’enganxi res al fons de l’olla o que es pugui cremar. El roux s’enfosquirà amb un color de mantega de cacauet a un color clar xocolata. * Consulteu les meves NOTES més amunt sobre com fer un roux.
  2. Afegiu-hi la ceba, els pebrots, l’all i l’okra. Agiteu la barreja sovint, aproximadament uns 5 minuts, fins que l’okra ja no sigui prim.
  3. Incorporeu-hi la cervesa, brou de marisc, condiments de Cajun, pebre de caienna, sal, farigola, llorer, Worcestershire i salsa calenta.
  4. Porteu l’olla a ebullició ràpida, després reduïu el foc a foc baix i feu-ho a foc lent durant almenys 1 hora. 1,5-2 hores es desenvoluparà més sabor.
  5. Quan estiguis a punt per servir, afegiu les gambes, el peix, el cranc i les ostres * (vegeu les meves NOTES més amunt sobre les vostres opcions de marisc). Coure uns 10 minuts més, o fins que tot el marisc s’hagi cuit.
  6. Remeneu el julivert fresc.
  7. Serviu el gumbo de marisc en bols amb arrossos i per sobre amb julivert picat fresc, flocs de chile picant, oli de chile picant i salsa extra calenta si voleu.
Notes de recepta

Serveix de 8 a 10 (o més amb arròs). Calòries calculades sense arròs.

Factor de calor: suau, tot i que hi ha moltes espècies per a un bon sabor.

Dades nutricionals Gumbo de marisc: quantitat de receptes per ració Calòries 452 Calòries de greixos 207 % Valor diari* Greix 23g 35% Greixos saturats 17g 85% Colesterol 196mg el 65% Sodi 2056mg el 86% Potassi 724mg el 21% Hidrats de carboni 17g 6% Fibra 2g 8% Sucre 2g 2% Proteïna 39g el 78% Vitamina A 1750IU 35% Vitamina C 43mg 52% Calci 204mg 20% Ferro 3,7mg el 21% * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories. Pin316 Yum60 Compartir44 Tweet Correu electrònic 420 accions