Calamars de sal i pebre

Martin Poole

L’oli ha de ser agradable i net per garantir un bon acabat marró daurat, que és especialment important per a coses tan ceroses i delicades com els calamars.

Anunci - Continueu llegint a continuació: 3 - 6 racions Temps de preparació: 0 hores 30 minuts Temps de cocció: 0 hores 10 minuts Temps total: 0 hores 40 minuts Ingredients 500 g

calamars, netejats i eliminats de plomes (fes que la teva peixateria ho faci per tu)

7 olla de pebrot marró

200 g

farina de blat de moro, condimentada amb & frac12; culleradeta de sal i & frac12; culleradeta de pebre

3

dents d'all

1

bitxo vermell fresc

2

ceba tendra, tallada a rodanxes fines

oli vegetal, per fregir

sal

pebre negre

Aquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Direccions

Renteu els tubs de calamar i obriu-los a rodanxes per deixar-los plans. Passeu la punta del ganivet al llarg dels trossos de calamar amb un patró diagonal entrecreuat (això ajudarà els calamars a enrotllar-se bé quan cuini). Col·loqueu els tubs de calamar i els tentacles en un bol de barreja i tapeu-los amb la farina de blat de moro i, a continuació, tapeu-lo amb un plat o tapa. Mantingueu ferm el bol i la tapa juntes i sacsegeu-ho perquè es barregi bé.

Després de sacsejar, utilitzeu els dits per fer massatges amb la farina de blat de moro al calamar fins que cada peça estigui separada i quedi el més seca possible. Afegiu més farina de blat de moro si cal. Piqueu els alls i els bitxos fins. Talleu finament les cebes tendres.

Ompliu la meitat d’una olla gran, wok o fregidora amb oli vegetal i escalfeu-la a 180 ° C (350 ° F) o fins que la punta d’un escuradents o pinxo de fusta comenci a fer-se petar després d’un segon més o menys a l’oli.

Afegiu amb cura els trossos de calamar i sofregiu-los durant 2-3 minuts o fins que estiguin daurats. Traieu els trossos de calamar amb cura amb una cullera ranurada i escorreu-los bé sobre un plat cobert amb paper de cuina.

pebrots de jalapeño farcits de pollastre

En un wok separat, escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal a foc mig-alt. Afegiu els alls, el bitxo, la sal i el pebre, i afegiu-hi els calamars i torneu-los a unir unes quantes vegades. Passar a un plat de servei i escampar per la ceba tendra per acabar. Serviu immediatament.

SUGGERIMENT: assegureu-vos que afegiu els calamars al wok immediatament, ja que els bitxos expulsaran molt de fum a la paella si us hi passegeu.