Pastís de mousse de xocolata negra, cardamom i cafè negre de Sabrina Ghayour
Preescalfeu el forn a 200 ° C, Gas Mark 6. Folreu una llauna de pastís amb forma de moll de 24 cm de diàmetre amb paper de forn.
pebrot de caiena carolina
Foneu la xocolata en un bol resistent al calor situat sobre una paella amb aigua calenta i incorporeu-hi l’oli d’oliva fins que la barreja quedi suau i quedi totalment combinada. Traieu el bol del foc i deixeu refredar la barreja durant 15 minuts. Un cop fresc, afegiu-hi l’expresso i el cardamom mòlt i remeneu-ho bé.
Batre els rovells d’ou i el sucre fins que la barreja sigui pàl·lida i agradable i esponjosa. Incorporeu la barreja d’oli i xocolata refredada.
pebrot de somni de mandarina
En un bol separat, bateu les clares d’ou fins que arribin a la fase de pic dur. Doblegueu suaument les clares batudes a la barreja de xocolata fins que es combinin uniformement.
Aboqueu la barreja de pastís a la llauna preparada i enforneu-la durant 15 minuts. Traieu-ho del forn i deixeu-lo refredar a la llauna abans de servir-lo. Tingueu en compte que el pastís col·lapsarà lleugerament al voltant de les vores, però això és perfectament normal.
Rendiments: 8 –10