Roba Vella - Cuban Shredded Beef
Una recepta cubana nacional, & ldquo; Ropa Vieja & rdquo; és una vedella tendra que es bat lentament amb espècies i després s’acaba amb una salsa de tomàquet condimentada. Serviu-lo per sobre de l’arròs i gaudiu. Aquí teniu la nostra versió.
Mai no he estat a Cuba, però hem visitat molts llocs de Florida que serveixen menjar autèntic cubà i això és tan a prop d’autèntics & ldquo; cubana Ropa Vieja & rdquo; com puc obtenir en funció del que hem tastat. I creieu-me, hem tastat molt.
M'encanta Ropa Vieja. Per descomptat, trobareu variacions de restaurant a restaurant, de cuiner a cuina, però en el seu nucli.
La Ropa Vieja és simplement carn de vedella que es tritura poc i lent amb les verdures fins que la vedella es tendri i es pot triturar amb una forquilla. A continuació, es cou encara més en una salsa de tomàquet condimentat i se serveix sobre arròs, sovint per un costat de mongetes negres cubanes.
Les seves coses fantàstiques, de debò, la versió cubana de vedella cuita lenta. El filet flamenc s'utilitza tradicionalment, tot i que he vist receptes amb pinzell, faldilla, fins i tot rodona.
El filet de flanc funciona millor perquè es beneficia immensament d’un braç lent, cosa que tanca la carn perfectament.
El filet triturat també té una textura corda que caracteritza la tradicional Ropa Vieja, de manera que si podeu fer servir un filet de flanc, feu-ne servir.
What does Roba Vella Mean?
El nom & ldquo; Ropa Vieja & rdquo; Es tradueix literalment a & ldquo; Old Roba & rdquo;, que descriu l’aspecte del plat tal com es troba a l’olla i cuina. Sembla una roba antiga, no?
De cap manera, no és un plat fantàstic, però sovint això passa amb els plats nacionals d'algunes regions. A qui es preocupa com sembla quan té un sabor deliciós?
Fer Ropa Vieja és bastant fàcil. Anem a discutir?
aji groc chili pepper
Com fer Ropa Vieja: el mètode de la recepta
Primer, fes lentament el bistec amb verdures (pastanagues, cebes i pebrots) i altres condiments (fulles de llorer, allspice, clau) en aigua, tot baix i lent, durant aproximadament 2 hores, o fins que puguis triturar la carn fàcilment. amb un parell de forquilles.
Es tritura fàcilment. La cuina lenta és la manera d’anar aquí.
Busqueu aquesta qualitat de carn corda. Deixa-ho de banda i cola el brou de vedella. Conserveu 1 tassa de brou.
M'agrada guardar la resta en un recipient que puc congelar. T'encantarà tenir un brou de vedella casolana per incloure-hi qualsevol altre tipus de plats, com la sopa, el chili o el guisat.
A continuació, coureu algunes verdures fresques, amaniu-les i afegiu-les al brou juntament amb la pasta de tomàquet i altres condiments.
Acabeu la vedella en aquesta salsa durant uns 30 minuts perquè deixin que els sabors es barregin. M'agrada afegir pebrots més picants a aquest plat pels meus gustos personals, però el menjar cubà no és conegut per la seva 'ldquo; spiciness & rdquo;'. És realment conegut pels seus diferents sabors.
Quan la vedella estigui a punt, finalitzeu-la amb una mica de suc de llima acabat d’espremer, pebrots vermells torrats i herbes fresques.
Podeu gaudir-lo pel seu compte o sobre arròs blanc, que és com m'agrada servir-lo. I, normalment, m’agrada servir-ho amb mongetes negres cubanes.
De veritat, no us oblideu dels pebrots vermells rostits. La carn tendra i trinxada de la salsa de tomàquet condimentat té un sabor excel·lent, però m’encanta l’acabat de la llima i la riquesa dels pebrots rostits amb una mica de salsa extra en forma d’arròs.
congelació de pebrots farcits
Una forquilla és una picada perfecta.
Espero que ho gaudiu!
Podeu fer Ropa Vieja en un Crock Pot?
Sí, es pot fer en una olla de crock o una cuina lenta. Simplement, afegiu la primera ronda d’ingredients a la cuina lenta i cuineu-ho a foc baix durant 8 hores, o fins que la carn estigui molt tendra. Hauríeu de poder triturar-lo molt fàcilment.
A continuació, continueu amb la resta de la recepta.
Notes de recepta de Mikes
- Per millorar el sabor, m’agrada trossejar la carn en trossos més grans, després condimentar-los i buscar-los primer a l’olla. Això caramel·litza la superfície de la vedella, que es tradueix en un sabor més profund mentre es braça tot.
- Si busqueu una versió més picant, podeu anar molt fàcilment amb pebrots més calents. El menjar cubà no és conegut per ser picant o calent. Els pebrots son tradicionals aquí, tot i que podeu augmentar fàcilment el factor de calor incorporant pebrots més picants. Proveu el jalapeno, el pebre serrano, el meravellós pebre habanero o, fins i tot, un pebrot fantasma per aconseguir calor real.
Proveu algunes de les meves altres receptes similars
- Faves negres cubanes
- Olla de pressió Mongetes negres cubanes
- Tacos de vedella trinxada a l'estil cubà
- Cubo Mojo
Tens alguna pregunta? Pregunteu! Estic content d'ajudar. Si us agrada aquesta recepta, espero que deixeu un comentari amb algunes STARS.També, compartiu-la a les xarxes socials. No oblideu etiquetar-nos a #ChiliPepperMadness. No estic segur de compartir! Gràcies! - Mike H.
Imprimir Ropa Vieja - Carn de vedella triturada cubana - Temps de preparació de la recepta 20 mins Temps de cocció 2 hores 40 min Temps total 3 hores Una recepta nacional cubana, 'Ropa Vieja' és una carn tendra que es va lentament untant amb espècies i acabada amb una salsa de tomàquet condimentada. Serviu-lo per sobre de l’arròs i gaudiu. Aquí teniu la nostra versió. Curs: Cuina principal Cuina: americana, cubana Paraula clau: cubana, recepta, vedella triturada Porcions: 8 Calòries: 261 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients PER AL GRANITZAT INICIAL - Filet flanquejat de 2 lliures
- 2 pastanaga mitjana pelada i picada gruixuda
- 1 ceba blanca gran picada
- 1 pebrot picat
- 6 dents d'all picats
- 1 culleradeta allspice
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de pebre
- ½ culleradeta grans de terra
- 3 fulles de llorer
- 3 cullerades d’oli d’oliva
- 1 ceba blanca mitjana picada
- 1 pebrot picat (m'agrada utilitzar 4 pebrots jalapeno grans en lloc d'espècies addicionals)
- 3 grans d'all picats
- 1 cullerada d'orenga secada
- ½ culleradeta grans de terra
- ½ culleradeta allspice
- 6 unces de pasta de tomàquet
- ¼ tassa de vi blanc
- 1 tassa de líquid braising reservat
- Sal i pebre al gust
- 1 pebre vermell rostit picat, per servir
- Julivert picat i suc de llima / falques per servir
- Talleu el bistec en 3 o 4 trossos grossos i poseu-los en una olla gran amb la pastanaga, la ceba, el pebre, l’all, la picada, la sal, el pebre, els grans i les fulles de llorer. Afegiu 5-6 tasses d’aigua i deixeu-ho bullir ràpidament.
- Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant dues hores o fins que la vedella s’enrotlli i es pugui triturar fàcilment amb una forquilla. Refredar una mica i treure la vedella. Tritureu-ho amb un parell de forquilles i reserveu-les.
- Colar el brou, però reservar 1 tassa de líquid. M'agrada guardar la resta de brou per utilitzar-lo en altres sopes o guisats. Es congela perfectament.
- A continuació, escalfeu l’oli d’oliva en una olla i afegiu-hi la ceba i el pebrot. Coure uns 5 minuts més per suavitzar.
- Afegiu-hi l’all, l’orenga, el gra mòlt, la pessic i la pasta de tomàquet. Coure un minut més, remenant.
- Afegiu-hi vi blanc, batent líquid i reservat carn de vedella triturada. Afegiu també una mica de sal i pebre si voleu.
- Aixequeu una mica el foc i deixeu que la barreja sencera a foc lent uns 30 minuts per deixar que els sabors es desenvolupin.
- Serviu la vedella triturada cubana sobre l’arròs amb el pebre vermell rostit, el julivert i el suc de llima acabat d’espremer.
Això és PERFECTE amb les mongetes negres cubanes. Serveix 6-8.
Dades nutricionals Ropa Vieja - Carn de vedella triturada cubana: quantitat de recepta per ració Calòries 261 Calòries de greix 99 % Valor diari* Greix 11g 17% Greixos saturats 3g 15% Colesterol 68mg 23% Sodi 597mg 25% Potassi 787mg 22% Hidrats de carboni 12g 4% Fibra 2g 8% Sucre 5g 6% Proteïna 26g 52% Vitamina A 3840IU el 77% Vitamina C 48,8mg 59% Calci 62mg 6% Ferro 3mg 17% * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories.
Pin441 Compartir3 Yum3 Tweet Correu electrònic 447 accions