Mostassa Xile de Cervesa Torrada
Una recepta de mostassa picant de cervesa casolana feta amb llavors de mostassa negra i groga i pebrots de chile escalivats. Mai no tornareu a la mostassa llisa.
Fer mostassa a casa és molt fàcil i és força divertit. Faig un gran paquet unes quantes vegades a l’any per al meu propi ús personal, alguna cosa a conservar a la nevera sempre que sorgeixi la necessitat de mostassa.
De vegades es fan dos o tres lots amb ingredients variables, nivells d'especialitat i dolçor amb diferents propòsits.
cultivant pebrots picants a l'interior
Fes un cop d’ull al meu article sobre Com fer mostassa casolana.
Aquesta és una de les grans coses de la mostassa. Hi ha tantes maneres de fer-ho. Permiteu els passadissos de la botiga de queviures i trobareu una gran varietat de mostassa a la vostra disposició, i aquesta varietat gairebé no es rasca la superfície! Aquestes són només les opcions de màrqueting que la gent ha decidit que li venen.
Tingueu en compte això: un cop aprés a elaborar una mostassa bàsica, podeu afegir els ingredients que preferiu.
Com els Ropped Hatch Chile Peppers. Sí!
Els pebrots de Xile Hatch
No puc dir que abans havia vist una mostassa elaborada amb pebrots de pa torrat abans. Qui sap? Potser es troben a tot Nou Mèxic, on es troba la regió Hatch.
Tenen fàcil accés als pebrots Hatch, de manera que poden cuinar-los en el que vulguin. Jo? No visc allà, així que he de posar les meves en línia. Crec molts dels mateixos pebrots que creixen a la regió de Hatch a Nou Mèxic, però les meves condicions del sòl són diferents aquí, per la qual cosa no és el mateix.
Tot i això, no són uns pebrots fantàstics. Més informació sobre Hatch Chile Peppers aquí.
La temporada de xilets forts generalment va des de principis d'agost fins a finals de setembre, amb una mica de marge als dos extrems, depenent del temps i de la temporada general de collita.
Per tant, ARA és el moment de cuinar amb pebrots Hatch.
Parlem de mostassa i treballem en alguns pebrots de Hile, no?
Primeres coses: treballo amb llavors de mostassa negra i negra per a aquesta recepta. Hi ha 3 varietats disponibles per a llavors de mostassa: negre, marró i groc.
El groc fa de la mostassa típica que veieu als prestatges i és la forma més suau. El marró és una mica més punyent, mentre que el negre és el més punyent de tots.
recepta de truita mexicana
Elaboració de mostassa Xile de Hatch - El mètode de la recepta
El procés és senzill. Remullar les llavors de mostassa en un líquid durant la nit i després processar-les amb els altres ingredients. En aquest cas, utilitzava cervesa i vinagre, que són els líquids preferits. Podeu utilitzar aigua, vi, sucs i molt més per remullar les llavors. Les llavors absorbeixen el líquid i infloren.
Aquí teniu el aspecte de les llavors en el flascó després que s’hagin remullat durant la nit.
Les llavors han absorbit tot el líquid.
Finalment, afegiu els vostres altres ingredients i processeu-los a la vostra preferència. Si voleu mostassa molt suau, processeu-la durant molt de temps. Pot ser que hagueu d’afegir més líquid per aconseguir el que desitgeu, que està bé.
Si preferiu mostassa més gran, processeu només una mica, o només una part de les llavors. O, no els processeu en absolut.
L’elecció és vostra.
Fins i tot podeu separar-ho en diversos lots i afegir-ne altres ingredients, cosa que us permetrà tenir diferents opcions de mostassa al vostre abast. Moviment intel·ligent!
Guardeu-lo a la nevera en un pot segellat. Els sabors continuaran desenvolupant-se i augmentant-se en forma de punyent. Coses fantàstiques!
Espero que ho gaudiu.
Esteu buscant Hatch Chile Peppers? Aquí teniu un llistat de recursos on podeu comprar Hatch Chile Peppers.
On podeu trobar llavors de mostassa? Obtenc les llavors de mostassa a través d’Amazon:
- Llavors de mostassa marró
- Llavors de mostassa groga
- Llavors de mostassa negra
Es tracta d’enllaços d’afiliació, amics meus! FYI Gaudeix!
joc de regal de xocolata calenta de luxe
Vegeu també: Com fer mostassa casolana.
Consulteu algunes de les nostres receptes populars de mostassa casolana
- Mostassa de Chipotle-Honey casolana
- Mostassa casolana d’havaner-préssec-mel
- Mostassa habanera casolana
Si proveu aquesta recepta, feu-nos-ho saber! Deixa un comentari, valora-ho i etiqueta una foto #ChiliPepperMadness a Instagram perquè puguem fer una ullada. Sempre m’encanta veure totes les vostres inspiracions picants. Gràcies! - Mike H.
5 de 1 vot
Imprimeix Hatch Mustejat de la Cervesa de la Cervesa de la Cervesa Temps de preparació 12 h 10 mins Temps total 12 h 10 mins Una recepta de mostassa de cervesa picant casolana feta amb llavors de mostassa negra i groga i pebrots de chile escalivats. Mai més tornareu a la mostassa senzilla. Curs: Aperitiu, Salsa Menjar: americà, mexicana Menys: 40 Calòries: 32 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients - 2/3 tassa de llavors de mostassa negra
- 1/3 tassa de llavors de mostassa groga
- 1 tassa de vinagre de sidra
- 1 tassa de la seva ale pàl·lid
- 8 unces de pebrots de chile escalivats o més segons es desitgi
- 3-4 cullerades de nèctar d’atzavina opcional
- Sal al gust
- Afegiu-hi les llavors de mostassa amb vinagre i cervesa. Barregeu bé. Aboqueu-hi un flascó gran i segelleu-ho.
- Poseu la gerra en un lloc sec durant la nit perquè les llavors absorbeixin el líquid, com a mínim, 12 hores. Notareu que les llavors es fan més grans, però la barreja encara sembla com llavors de mostassa flotant en líquid.
- Incorporeu-hi els pebrots i sal. Barregeu bé.
- Afegiu-los a un processador d’aliments i processeu-los al vostre gust personal. Podeu processar només una mica per mantenir la majoria de les llavors, o anar a la ciutat i barrejar-les realment. Vaig processar la meva fins al 80 per cent, mantenint-hi algunes llavors.
- Toca un tast. Si voleu una mostassa més dolça, tireu-hi el nèctar de l’atzavara.
- Poseu la mostassa en un pot esterilitzat i serviu-ho! Els sabors es desenvoluparan a mesura que passi el temps.
- Gaudeix!
Fa aproximadament un quart.
Dades nutricionals Cantitat de mostassa de xerra-cervesa rostida per porció Calòries 32 Calories de greix 9 % Valor diari* Greix 1g 2% Sodi 1mg 0% Potassi 55mg 2% Hidrats de carboni 3g 1% Sucre 1g 1% Proteïna 1g 2% Vitamina A 55IU 1% Vitamina C 8,4mg 10% Calci 13mg 1% Ferro 0,5mg 3% * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories.
Pin301 Share3 Yum3 Tweet Correu electrònic 307 accions