Ras El Hanout: barreja marroquina d’espècies

7 de setembre de 2019 Salta a la recepta Imprimeix la recepta Pin1 Comparteix Tweet Correu electrònic Yum 1 accions Ras El Hanout: Moroccan Spice Blend

Ras El Hanout és una popular barreja d’espècies marroquines, originària del nord d’Àfrica, elaborada amb una varietat de condiments diferents que varia des de cuinar fins a cuinar. Obteniu més informació.



Ras El Hanout: el gust del nord d’Àfrica

Les espècies són importants quan voleu pessigar les papil·les gustatives i tenir un bon àpat que satisfà. Tantes persones busquen aliments picants que els ajudi a atendre aquells desitjos (sí, el menjar picant compleix els desitjos, com tots sabem). Aquest menjar picant depèn molt de la barreja d'espècies que s'hi aboquen.

Una espècia sorprenent és Ras el Hanout, una barreja d’espècies amb un gust punxent. Ras el Hanout és una espècia essencial per a la cuina marroquina però el seu origen és del nord d’Àfrica. Ras el Hanout s’utilitza habitualment per adobar la carn i per afegir sabor als guisats. Amb el seu gran aroma i sabor, sovint s’anomena & ldquo; rei de les espècies & rdquo; i, després d'utilitzar Ras el Hanout, podeu estar d'acord.

El nom Ras el Hanout es tradueix en & ldquo; cap de la botiga & rdquo ;, que significa & ldquo; prestatgeria superior & rdquo; i els ingredients reflecteixen el nom.

Ingredients a Ras el Hanout

Ras el Hanout ha passat per moltes iteracions al llarg de les generacions, i els ingredients varien de regió a regió, casa a casa i, fins i tot, de cuiner a cuinar. Els ingredients primaris que s’utilitzen per elaborar Ras el Hanout són el clau, el coriandre, la canyella, el cardamom, el comí, la nou moscada, el pebre vermell, la maça, la cúrcuma i el grans de pebre. A més d’aquests, també s’hi afegeixen cubells (pebre de cua o pebre de Java), rosassa seca, cireres de freixe, arrel d’orris, xufa i pebre de monjos per millorar el gust.

Parlem d’una combinació! Algunes receptes per a ras el hanout demanen fins a 50 ingredients i fins a 80 o més. Podeu veure com la barreja d’espècies pot variar fàcilment.

Què és un substitut de Ras el Hanout?

Si no podeu posar les mans sobre aquesta varietat d’espècies, tres alternatives principals són:

  • Fes el teu propi Ras el Hanout
  • Garam masala
  • Pols de curri

Fes el teu propi Ras el Hanout

Ras el Hanout és una barreja d’espècies exquisides i premium. Si voleu elaborar el vostre compte a casa, utilitzeu només els ingredients més frescos i fins.

  • 1 part de comí
  • I frac12; quota de caiena
  • & frac12; part pebre vermell
  • & frac12; gingebre en part
  • & frac12; part de coriandre

Barregeu tots els ingredients junts en un bol fins que estiguin ben combinats. El sabor serà proper, potser no exacte com la barreja complexa, però si no teniu espècies, funcionarà molt bé.

Garam masala

El Garam Masala s’assembla al sabor de Ras el Hanout perquè conté una barreja de comí, canyella, coriandre i claus, tot i que potser haureu d’afegir una mica de pols de caiena per condimentar-lo.

Pols de curri

mes nacional del pebre

El curry en pols és un substitut acceptable per Ras el Hanout, però els sabors poden variar molt, tot i tenir majoritàriament els mateixos ingredients. Feu servir pols de curry si no podeu fer el vostre compte o trobar Garam Masala.

Baharat és el mateix que Ras el Hanout?

El Baharat és una barreja d'espècies diferent de Ras el Hanout. El Baharat és una espècia molt calenta i s’utilitza normalment a les cuines gregues i de l’Orient Mitjà. Hi ha tres tipus de Baharat principals a tenir en compte:

  • Tradicional - Una barreja de pebre vermell, safrà, cardamom, nou moscada, comí, coriandre i allspice
  • Orient Mitjà - Una barreja de pebre vermell, nou moscada, cardamom i comí
  • Turc - Totes les espècies esmentades anteriorment amb un toc de menta

Així, la conclusió és que Baharat pot ser un bon substitut de Ras el Hanout, però hauràs d’anar amb compte amb els ingredients en particular.

Puc fer servir Garam Masala en lloc de Ras el Hanout?

Garam Masala és originari de l’Índia i Ras el Hanout és del nord d’Àfrica, i tenen moltes semblances. Ras el Hanout és una barreja de dotzenes d'espècies premium, amb el compte que prop de 80 espècies en alguns casos, incloent pètals de flors i safrà. El Garam masala també és una barreja de moltes espècies, de vegades fins a 32 espècies diferents, incloent-hi clars, cardamom i canyella. Són molt similars en la composició, però per la variabilitat de cada condiment, es pot no traduir directament a l’altre.

Per tant, la resposta a la pregunta és prudent & ldquo; sí & rdquo; amb la indicació que el sabor d’un no pot traduir directament a l’altre, depenent de la barreja i del fabricant. Penseu en el sabor de la barreja d’espècies en com afectarà la vostra recepta particular.

Tot i que Ras el Hanout es fa sovint amb tantes espècies, a continuació es mostra una recepta simplificada perquè intenteu fer-la a casa.

Ras el hanout: Moroccan Spice Mix Imprimir Recepta de Ras el Hanout Temps de preparació 5 minuts Temps de cocció 5 min Aquesta senzilla recepta de Ras el Hanout us permetrà combinar la popular espècia marroquina per obtenir un tast de la cuina nord-africana. Curs: Cuina principal Cuina: africana, americana Paraula clau: condiment, espècies Porcions: 16 culleradetes Calories: 5 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 1 cullerada de comí mòlt
  • 1 cullerada de gingebre mòlt
  • 1 cullerada de sal
  • 1 cullerada de pebre negre mòlt
  • 1 culleradeta de canyella mòlta
  • 1 culleradeta de llavors de coriandre mòlt
  • 1 culleradeta picant molla
  • 1 culleradeta de grans de terra
Instruccions
  1. Remeneu tots els ingredients junts en un bol petit fins que estiguin ben combinats. Guardeu-lo en un agitador d’espècies segellat o un recipient hermètic. El sabor és millor si s’utilitza en un mes, encara que durarà molt de temps. Els sabors comencen a disminuir al cap d'un mes o més.
Dades nutricionals Ras el Hanout Import de la recepta per ració Calòries 5 calories a partir del greix 9 % Valor diari* Greix 1g2% Greixos saturats 1g5% Sodi 437mg18% Potassi 16mg0% Hidrats de carboni 1g0% Fibra 1g4% Sucre 1g1% Proteïna 1g2% Vitamina A 5IU0% Calci 9mg1% Ferro 1mg6% * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories.

On puc comprar Ras el Hanout?

És possible que pugueu trobar el condiment en una botiga especialitzada local, però la vostra millor aposta és trobar un bon recurs en línia. A continuació, es mostra un enllaç perquè pugueu comprar-ne alguns a Amazon. És un enllaç d’afiliació, amics meus!

  • Compra Ras el Hanout a Amazon (enllaç d’afiliació)

APRENDRE MÉS SOBRE AQUESTS ALTRES AMANTS ESPECIALS INTERESSANTS

  • berbere
  • Garam masala
  • Gochugaru
  • Tajin
  • Togarashi: popular barreja d’espècies japonesa
  • Zaatar
  • Condiment de la badia antiga
  • No ho va fer - oli de xile de Randa
  • Pastes de xile d’arreu del món
  • Receptes casolanes de barreja d’espècies

Tens alguna pregunta? Pregunteu! Sempre estic content d’ajudar.

Pin1 Compartir Tweet Correu electrònic Yum 1 accions