Port Rican Arròs amb Pollastre

17 d'abril de 2019 Salta a la recepta Imprimeix la recepta Pin264 Compartir30 Yum7 Tweet Correu electrònic 301 accions Puerto Rican Arroz con Pollo

Aquesta recepta d'arroz con pollo porto-riquenc està feta amb una base sofregida. Va carregat de sabor i es pot servir com a plat fort o com a plat principal.



Arroz amb Pollo, amics meus! Avui s’està preparant un àpat d’un sol pot, que és el menjar total de confort. Molts països tenen la seva versió de & ldquo; arroz con pollo & ldquo ;, que és & ldquo; pollastre i arròs & rdquo ;. Aquesta versió porto-riquenya està aromatitzada amb una base de sofregit, que és una barreja de pebrots, ceba, all i herbes, un element bàsic en les zones de cuina.

Què no t’encanta? Es fa en menys d’una hora, cosa que el converteix en un àpat de setmana fàcil per a tota la família que fins i tot els nens els encantarà.



Parlem de com la fem, veritat? És un dels millors plats de pollastre i arròs al voltant.



Puerto Rican Arroz con Pollo in a pan, ready to serve

Ingredients Needed for Port Rican Arròs amb Pollastre

  • FOR THE ARRÒS AMB POLLASTRE (chicken and rice)
  • 1 lliura de pit de pollastre picat (o fer servir cuixes de pollastre)
  • 1 cullerada de pebre vermell
  • 1 culleradeta d'all en pols
  • 1 culleradeta d’orenga
  • 1 teaspoon Saó
  • & frac12; comina de culleradeta
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 ceba mitja, picada
  • 1 pebre vermell verd picat (o utilitzeu un jalapeno, un serrano o un pebrot de xapa per obtenir més calor, tot i que això no és tradicional, només per als amants de la calor).
  • 1 tassa d’olives verdes picades
  • 1 tassa de sofregit (Veure la meva recepta de sofregit casolana)
  • 2 tasses d’arròs blanc de gra mitjà, esbandit (el gra llarg també és bo)
  • 2 tasses de brou de pollastre
  • PEL SOFRITO
  • 2 pebrots verds, sembrats i trossejats
  • 2 pebrots de cubanella, sembrats i trossejats
  • 4-5 pebrots ahi dolç, sembrats i trossejats
  • 1 ceba blanca i gran picada
  • 8 grans d'all picats
  • 1 ram de fulles de cilantro (aproximadament 1 tassa de paperera)
  • 2 fulles de culantro, picades (substituïu-les per cilantro extra si no el podeu trobar)
  • Sal al gust
  • & frac14; tassa d’oli d’oliva

Sobre el pollastre

Normalment faig aquesta versió de la recepta amb pit de pollastre desossat o cuixes de pollastre. Facilita la cocció i es pot remenar el pollastre uniformement tot el plat. Jo prefereixo quan puc tenir una mica de pollastre i arròs a cada mos.

Tanmateix, podeu fer-ho amb pollastre d'os. Utilitzeu un pollastre sencer, separat, o trieu potes de pollastre o cuixes de pollastre. Si utilitzeu pollastre a base d’os, condimenteu-los i busqueu-ne primer abans d’acabar-los de coure l’arròs a foc lent.

Sobre l’arròs

És preferible aquesta recepta l’arròs de gra mitjà o llarg. Podeu fer-ho amb un altre arròs, però el gra curt es pot descompondre massa ràpidament, fent que el plat sigui més descarat i enganxós.

Sobre el Sofrito

El sofrito és una salsa utilitzada com a base per crear sabor en nombrosos plats que van des de sopes a guisats fins a olles d’arròs. És habitual a les cuines italianes, portugueses, espanyoles, porto-riqueses, llatinoamericanes i del Carib, on es troben per diferents noms, com ara & ldquo; sofregit & rdquo ;, & ldquo; estrugido & rdquo; o & ldquo; refogat & rdquo ;.

Es pot comparar a la mirepoix francesa o a la Cajun Santíssima Trinitat en termes de construcció i sabor a molts nivells, inclosos molts plats porto-riquenys.

gelea de pebre fantasma

Processing sofrito in a food processor

Com en qualsevol recepta àmpliament utilitzada, trobareu variacions de regió a regió, però el concepte continua sent el mateix. El sofrito és una barreja d’ingredients aromàtics, picats o purificats, que s’utilitzen per afegir sabor a diferents aliments.

Al sofregit porto-riquenc s’elabora amb pebrots, pebrots aji, ceba, all i culantro. Allà, sofrito es diu & ldquo; recaito & rdquo ;. Els dolços Aji (pebrots dolços) poden ser difícils de trobar, de manera que utilitzeu els pebrots Cubanelle o algun altre pebre més dolç.

Obteniu més informació sobre sofregit juntament amb una recepta de sofregit casolana.

How to Make Port Rican Arròs amb Pollastre - Recipe Steps

Primer, feu el sofregit afegint els pebrots verds, la cubanella, els pebrots aji (si s’utilitzen), la ceba, l’all, el coriandre, el culantro, l’oli d’oliva i una mica de sal i pebre a un processador d’aliments.

Processem la barreja fins que quedi força suau. Si ho voleu, podeu deixar-lo fort. Aquesta és la vostra base de sabor.

Guardeu el que queda a la nevera i utilitzeu-lo segons necessiteu o congeleu-los en lots petits. Fa 3-4 tasses. Conserveu 1 tassa aquí per a la recepta.

A continuació, condimenteu el pollastre en un bol amb el pebre vermell, el coriandre, el comí, la cúrcuma, l’all en pols, l’orenga i la sal i el pebre. Deixar de banda.

Escalfeu l’oli en una paella gran a foc mig. Coure la ceba i els pebrots cap a baix durant 5 minuts.

Afegiu les olives i el sofregit i coeu-ho un minut més, tot remenant.

Cooking down the vegetables and sofrito for arroz con pollo

Afegiu el pollastre i coeu-ho 5 minuts, remenant.

Cooking the marinated chicken

Afegiu l’arròs i remeneu fins que quedi uniformement recobert d’oli. Coure durant 3 minuts per torrar-lo lleugerament.

Afegiu el puré de tomàquet i el brou de pollastre. Agiteu. La pasta de tomàquet o la salsa de tomàquet són bons substituts.

Broth added to our arroz con pollo

Feu-ho a foc lent durant 20 minuts o fins que l’arròs hagi absorbit tot el líquid i estigui cuit al vostre gust. Els seus temps de cuina poden variar en funció de diversos factors. Només assegureu-vos que l'arròs sigui esponjós i el cuinem al vostre gust.

Guarniu i serveix-lo! M'agrada escoltar algunes olives addicionals en aquesta etapa.

Garnishing the Puerto Rican Arroz con Pollo

sandvitx de rostit en olla sobrant

L’arròs ha de ser agradable i esponjós, no massa enganxós.

Arròs cruixent, o & ldquo; Pegao & rdquo;

De vegades es pot fer un arroz porto-riquès amb pollo amb el meravellós arròs cruixent que s’acosta a la part inferior de la paella, anomenat & ldquo; pegao & rdquo ;. És molt similar al sacarat aconseguit en fer paella espanyola.

Alguns els agraden. Per aconseguir l’arròs cruixent, afegiu una mica més d’oli a la paella abans d’afegir al brou de pollastre i la pasta de tomàquet. Deixeu coure l’arròs uns 5-10 minuts més en l’oli. Es creixerà a la part inferior de la cassola, però vés amb compte! No vull que es cremi.

Això sí, amics meus Pollastre i arròs de Puerto Rico. És molt fàcil de fer, i com hem comentat, és bastant enorme pel sabor. Espero que ho gaudiu!

Proveu alguns dels meus més populars plats d’arròs

  • Arròs brut Cajun
  • Arròs mexicà
  • Easy Arròs amb Pollastre
  • Arròs mexicà amb xoriço i mongetes negres
  • Arròs de xilebre

Puerto Rican Arroz con Pollo in a pan, ready to serve

Si us agrada aquesta recepta, espero que deixeu un comentari amb algunes ESTRELLES. A més, compartiu-ho a les xarxes socials. No oblideu etiquetar-nos a #ChiliPepperMadness. No estic segur de compartir! Gràcies! - Mike H.

5 de 2 vots Puerto Rican Arroz con Pollo Recipe Imprimir Recepta portuguesa Arroz con pollo (pollastre i arròs) Temps de preparació de la recepta 10 mins Temps de cocció 30 min Temps total 40 min Aquesta recepta d'arroz con pollo porto-riquenya està feta amb una base sofregida. Va carregat de sabor i es pot servir com a plat fort o com a plat principal. Curs: Aperitiu, plat principal, plat de cuina Cuina: americana, espanyola Paraula clau: pollastre, porto-riquís, recepta, arròs, picant Porcions: 8 Calories: 383 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients PER A L’ARROZ CON POLLO
  • 1 lliura de pit de pollastre picat (o utilitzar cuixes de pollastre)
  • 1 cullerada de pebre vermell
  • 1 culleradeta d'all en pols
  • 1 culleradeta d’orenga
  • 1 teaspoon Saó
  • ½ culleradeta de comí
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 ceba mitjana picada
  • 1 pebre vermell picat
  • 1 tassa d’olives verdes picades
  • 1 cup sofregit
  • 2 tasses d’arròs blanc de gra mitjà esbandit (el gra llarg també és bo)
  • 2 tasses de brou de pollastre
  • 2 unces de pasta de tomàquet (o si voleu fer servir una tassa de salsa de tomàquet)
PEL SOFRITO
  • 2 pebrots verds sembrats i picats
  • 2 pebrots de cubanella sembrats i picats
  • 4-5 pebrots de dolça aji plantats i picats
  • 1 ceba blanca gran picada
  • 8 grans d'all picats
  • 1 munt de fulles de coriandre aproximadament 1 tassa de paquet
  • 2 fulles de culantro picades (substituïu-les per cilantro addicional si no el trobeu)
  • Sal al gust
  • ¼ tassa d’oli d’oliva
Instruccions PER AL SOFRITO
  1. Afegiu tots els ingredients a un processador d’aliments. Processar fins arribar a la consistència que preferiu. Ja sigui gruixut o molt suau. Tasteu i ajusteu la sal.
  2. Guardeu el que queda a la nevera i utilitzeu-lo segons necessiteu o congeleu-los en lots petits. Fa 3-4 tasses. Només necessiteu 1 tassa per a la recepta.

FOR THE Port Rican ARRÒS AMB POLLASTRE
  1. Condimenteu el pollastre en un bol amb el pebre vermell, el coriandre, el comí, la cúrcuma (1 cullerada, ingredient opcional), l’all en pols, l’orenga i la sal i el pebre. Deixar de banda.

  2. Escalfeu l’oli en una paella gran a foc mig. Coure la ceba i els pebrots cap a baix durant 5 minuts.

  3. Afegiu les olives i el sofregit i coeu-ho un minut més, tot remenant.
  4. Afegiu el pollastre i coeu-ho 5 minuts, remenant.
  5. Afegiu l’arròs i remeneu fins que quedi uniformement recobert d’oli. Coure durant 3 minuts per torrar-lo lleugerament.
  6. Afegiu el puré de tomàquet i el brou de pollastre. Agiteu.
  7. Feu-ho a foc lent durant 20 minuts o fins que l’arròs hagi absorbit tot el líquid i estigui cuit al vostre gust.
  8. Servir
Dades nutricionals Arroz con pollo porto-riquès (pollastre i arròs) quantitat de recepta per ració Calòries 383 Calòries amb greixos 117 % Valor diari* Greix 13g20% Greixos saturats 2g10% Colesterol 36mg12% Sodi 391mg16% Potassi 504mg14% Hidrats de carboni 47g16% Fibra 3g12% Sucre 3g3% Proteïna 18g36% Vitamina A 730IU15% Vitamina C 42,5mg52% Calci 54mg5% Ferro 1,5mg8% * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories. Puerto Rican Arroz con Pollo (Chicken and Rice) - This Puerto Rican arroz con pollo recipe is made with a sofrito base. It is loaded with flavor and can be served as either a side dish or the main course. #PuertoRicanFood #ChickenandRice #Dinner Pin264 Compartir30 Yum7 Tweet Correu electrònic 301 accions