Peppe Piquillo: tot sobre ells

22 d'octubre de 2014 Pin22 Comparteix Tweet Email Yum 22 Shares Piquillo Peppers - All About Them

Els pebrots de piquillo són pebrots dolços i sense calor tradicionalment cultivats a Navarra, Espanya, concretament a Lodosa.



Unitats de calor Scoville (SHU): 500 - 1.000

Els pebrots de xile són sovint coneguts per la seva calor, per l’oferta picant de boca picant que es manté després de cada mossegada. Aquesta calor, però, varia de pebre a pebre, i alguns pebrots gairebé no tenen calor.



Cas concret: el pebre piquillo.



Els pebrots de piquillo ofereixen pràcticament calor zero, però el que ofereixen és dolçor i sabor. Igual que el popular pebre vermell, els pebrots piquillo es poden utilitzar per cuinar en molts plats. El seu nom deriva de la paraula espanyola per a & ldquo; petit bec & rdquo; ja que es cultiven al nord d’Espanya.

Els pebrots creixen al voltant de 2,5-3 polzades de longitud i maduren fins a un vermell vibrant. S’estreten fins a un punt al final de les beines del penjoll, semblant-se a petits becs d’aus, d’aquí el nom.

pebrots per a salsa

Les plantes creixen fins a 3 peus d'alçada.

Què tan calent és el pebre Piquillo?

Els pebrots de piquillo mesuren 500-1000 unitats de calor Scoville a l'escala de Scoville. Tenen calor gairebé indetectable. Són essencialment pebrots dolços.

Compareu-ho amb els populars pebrots jalapeno, que mesuren entre 2.500 i 8.000 unitats de Scoville i podreu veure que els piquillos són bastant suaus. De fet, els piquillos més calents són 5 vegades més suaus que el jalapeno més suau. S’assemblen més als pebrots poblano i són encara més baixos pel que fa a calor, més a prop d’un pebre dolç.

Perfil de Sabor de Piquillo

Els pebrots de piquillo són dolços a foc molt suau. Tenen parets més gruixudes, més properes a les d'un pebre bell, de manera que ofereixen un dolç cruixit en menjar cru.

Podeu coure amb ells com els pebrots, i tenen un sabor més ric quan es cou o es rosteix.

salsa d'havaner de préssec

Piquillo Peppers

Cuinar i servir pebrots Piquillo

Els piquillos són escabetxats, farcits, torrats o fregits popularment. Per la seva mida i substància, són particularment meravellosos per fer pebrots farcits, però també per cuinar en sopes i salses.

Es poden conservar a curt termini en oli d’oliva i es troben en el seu millor moment quan es rosteix el foc.

Llavors de pebre Piquillo

Si busqueu llavors, consulteu la pàgina de recursos de Chili Pepper Seeds o podeu comprar llavors de piquillo a Amazon (enllaç d’afiliació, amics meus!).

Gaudeix i feliç creixent.

Receptes de pols de jalapeno

Notes personals de Mikes

He cultivat pebrots de piquillo al jardí de casa i sempre els he gaudit. Podeu utilitzar-los en lloc de pebrots per a qualsevol aplicació. Ells farien una gran part de la vostra Santíssima Trinitat de Cajun, on només els has de picar i cuinar, o la teva recepta de sofregit preferida.

Les solc adobar, picar i congelar per cuinar regularment o les descomposo en salses que puc congelar.

Si busqueu un bon substitut dels pebrots de piquillo, compreu els pebrots vermells torrats o els pebrots.

Si teniu dubtes o comentaris, no dubteu en contactar-me en qualsevol moment o deixar un comentari a continuació.

Pin22 Compartir Tweet Correu electrònic Yum 22 accions