Pique - Salsa calenta porto-riquenya

2 d'octubre de 2015 Salta a la recepta Imprimeix la recepta Pin8K Share90 Yum11 Tweet Enviar correu electrònic a les accions de 8K Pique - Puerto Rican Hot Sauce

Aquesta recepta de salsa calenta porto-riquenya, anomenada Pique, és una base nacional, amb una versió diferent per a cada llar.



El picat és una interessant salsa calenta. La trobareu a Puerto Rico, la seva base bàsica, amb una versió diferent pràcticament per a totes les llars. És una d’aquestes receptes de salsa calenta que desafia qualsevol recepta específica perquè pot variar bastant. Molts dels ingredients es desprenen de les preferències personals de la llar.

No és una salsa calenta barrejada.

Què és Pique?

Al més bàsic, Pique és una varietat d’ingredients que floten en vinagre. Aquests ingredients, en particular, els chiles, infusionen el vinagre amb calor i sabor, que podeu utilitzar per a degotar sobre qualsevol cosa que desitgeu.

S'han vist versions amb o sense suc de llima, esquitxades de rom, fulles de culantro, sucre, ceba, trossets de pinya o altres fruites, grans de pebre. Tants ingredients possibles.

El chile tradicional emprat és l’Aji Caballero. Bàsicament trossejar els ingredients més grans, deixar-los caure tots dins d’un recipient i cobrir-lo amb el seu vinagre i altres líquids, i després deixar-lo reposar des de 2 dies a 2 setmanes.

La solució de vinagre s’infondrà i és bo anar. Guardeu-lo a la nevera si voleu.

La meva versió particular aquí inclou una varietat de 7 pots, pinyes Aji i alguns Moranga Reds, que són un híbrid cultivat al meu jardí aquest any. Tinc una excel·lent calor dels 7 pots i morangas i un bon sabor dolç de l'ajis. M'agrada aquesta versió particular, ja que ajuda a conservar els meus pebrots.

Tenim una collita tan gran aquest any - SÍ! SÍ! - que preservar-los és la millor manera de seguir. I no és agradable tenir una bona salsa calenta a la mà per a gairebé res?

salsa de vedella cornada

Gaudeix i no dubteu a barrejar la recepta amb divertits ingredients nous.

Com serveix el pic de Puerto Rico?

La salsa picant calenta està destinada a salpebrar pràcticament qualsevol dels aliments que serveix. Escorreu les carns a la brasa o en sopes o guisats.

Salpebreu una mica sobre la vostra carn de sandvitx o sobre verdures fresques o cuites, bàsicament a qualsevol lloc que us agradi una mica de zing.

Pique - Puerto Rican Hot Sauce

Preguntes freqüents sobre la salsa calenta

Aquí teniu respostes a algunes de les preguntes més freqüents que tinc sobre altres salses:

Quant de temps mantindrà aquesta salsa?

Hauria de mantenir uns mesos fàcilment a la nevera, o fins i tot més temps. Tot sobre l’acidesa. Per ser tècnics, el nivell objectiu de ph per a aliments estables a la prestació és inferior a 4,6 ph, però probablement hauria de ser inferior per als cuiners de casa, al voltant de 4,0 o més, per tenir en compte els errors. Si us preocupa, afegiu més vinagre per reduir el ph. Les salses elaborades amb chile fermentat duraran encara més.

Voleu obtenir aquesta ampolla de salsa?

De vegades les trobo localment, però també les faig comandes a través d’Amazon. Aquí teniu un enllaç a algunes ampolles que m’agraden (enllaç d’afiliació, amics meus).: Botigues de vidre Swing Top, 8,5 unces - Set de 4. Si us agraden les ampolles més petites que utilitzen la majoria de fabricants de salsa calenta, heus aquí un altre enllaç: Ampolles de salsa calenta, 5 Oz - Pack 24.

Puc processar aquesta salsa calenta per guardar-la més temps?

Absolutament. Si us plau, assegureu-vos d’utilitzar procediments de seguretat adequats a l’envàs i al consum.

Què he de fer amb la salsa calenta?

A part de no treure'l pel que vulgui, heu de publicar un missatge sobre com cuinar amb salsa calenta. Com si necessiteu fins i tot MÉS raons per menjar salsa calenta. LOL. Espero que us sigui d’utilitat!

Consulteu més receptes de salsa calenta o obteniu més informació sobre com fer la salsa calenta.

Consulteu aquestes receptes relacionades amb salsa calenta

  • Aigua hawaiana de xile
  • Salsa calenta de mango i habanero estil caribeny
  • Salsa calenta de pebrot-mango fantasma
  • La salsa calenta més calenta que he fet mai (salsa de Carolina Reaper calenta)
  • Salsa calenta de pebre fantasma

Si us agrada aquesta recepta, espero que deixeu un comentari amb algunes ESTRELLES. A més, compartiu-ho a les xarxes socials. No oblideu etiquetar-nos a #ChiliPepperMadness. No estic segur de compartir! Gràcies! - Mike H.

5 de 3 vots Pique - Puerto Rican Hot Sauce - Recipe Print Pique - Salsa calenta porto-riquenya - Temps de preparació de la recepta 5 mins Temps de cocció 2 d Temps total 2 d 5 min Aquesta recepta de salsa calenta porto-riquenya, anomenada Pique, és una base nacional, amb una versió diferent per a cada llar. Curs: Plat principal Menú: americà Paraula clau: salsa calenta Porcions: 20 Calòries: 1 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 12 pebres petits / Al voltant de 4 unces: he utilitzat una varietat de pinyes Ajis de 7 pots i Muranga
  • 2 grans d'all lleugerament triturats
  • 10 grans de pebre negre
  • 4 tiges cilantres
  • Premeu el suc de llima
  • Vinagre blanc per omplir el pot aproximadament mitja tassa o més
Instruccions
  1. Traieu la tija de pebre. Talleu els pebrots a la meitat o a quarts, prou petits com per adaptar-los al pot o al recipient que utilitzeu.
  2. Introduïu els pebrots en una ampolla o flascó de 8 unces.
  3. Afegiu-hi grans, grans de pebre, tiges de coriandre i suc de llima.
  4. Ompliu el contenidor de la resta del camí amb vinagre, deixant una mica d'espai al cap.
  5. Tapar i donar-li una bona sacsejada.
  6. Deixeu-ho reposar des de 2 dies fins a 2 setmanes per tal que es desenvolupi la calor i el sabor. Ompliu-lo segons calgui amb més vinagre i pebrots.
Notes de recepta

Sacsegeu-ho tot!

Factor de calor: calent (segons els pebrots utilitzats).

Precisions nutricionals Pique - Salsa calenta porto-riquenya: quantitat de recepta per ració Calòries 1 % Valor diari* Potassi 13mg0% Vitamina A 60IU1% Vitamina C 1,8mg2% Calci 1mg0% * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories. Pin8K Share90 Yum11 Tweet Correu electrònic per a accions de 8K