Salsa calenta de capó de préssec escocès

13 d'abril de 2018 Salta a la recepta Imprimeix la recepta Pin295 Share50 Yum23 Tweet Correu electrònic 368 accions Peach-Scotch Bonnet Hot Sauce

Una recepta de salsa calenta feta amb préssecs dolços i pebrots de brioix escocès boníssims que podeu degotar per sobre de qualsevol cosa, tot i que és particularment fantàstica amb pollastre o peix.



Tornàvem a fer salsa calenta a Chili Pepper Madness, amics meus. Xocada? Sorprès?

Haha! Ja sabeu que sóc una salsa calenta que fan fanàtica. M'encanta fer les meves salses calentes casolanes i fer-ho amb freqüència i, per descomptat, podeu consultar-les aquí - Receptes de salsa calenta.



Peach Scotch Bonnet Hot Sauce - This is a fermented hot sauce, though you can make an unfermented version.



Aquesta recepta particular de salsa calenta és una versió fermentada i DANG és bona. És agradable i dolç, i té un cop fantàstic de FIERY dels pebrots escocesos que tots desitgem. Els pebrots escocèss tenen una fruita inherent que es complementa amb els préssecs, cosa que fa que aquesta sigui una combinació realment assassina.

És un dolent que és una salsa calenta, ja ho dic!

Com he comentat, es tracta d’una salsa calenta fermentada, que trobareu a les indicacions de cuina a continuació.

VEURE: Com fer la purpura fermentada.

Tanmateix, podeu fer-ho sense fermentar si voleu. N’hi ha prou de saltar les parts fermentants de la recepta i fer-ho segons la resta d’indicacions. Tot i així, és molt bo, tot i que la fermentació la millora molt bé i combina els sabors d’una manera que no obtindreu amb la versió fresca.

Però a tots dos m’agraden!

Vaig fer un ferment de 10 setmanes amb aquesta recepta. Podeu fer més o menys temps segons les vostres preferències. Quan vaig acabar el puré, els sabors eren lleugerament amargs, tot i que els ingredients afegits realment equilibren el sabor general.

Vaig mesurar aquesta salsa abans i després d’afegir el vinagre. El segell va mesurar 3,5 després de 10 setmanes, la qual cosa seria prou baixa per a l'emmagatzematge domèstic. El vinagre la va reduir fins a 3,0.

Peach Scotch Bonnet Hot Sauce Recipe - Great for grilled chicken or fish.

Preguntes freqüents sobre la salsa calenta

Aquí teniu respostes a algunes de les preguntes més freqüents que tinc sobre altres salses:

Quant de temps mantindrà aquesta salsa?

Hauria de mantenir uns mesos fàcilment a la nevera, o fins i tot més temps. Tot sobre l’acidesa. Per ser tècnics, el nivell objectiu de ph per als aliments estables a la prestació de la cuina és inferior a 4,6 ph, però probablement hauria de ser inferior per als cuiners de casa, al voltant de 4,0 o més, per tenir en compte els errors. Si us preocupa, afegiu més vinagre per reduir el ph. Les salses elaborades amb chile fermentat duraran encara més.

Els millors comptadors de telefonia que us recomano són de Thermoworks. Aconsegueix-te un metre de tecnologia de Thermoworks avui. Sóc un afiliat feliç.

Voleu obtenir aquesta ampolla de salsa?

De vegades les trobo localment, però també les faig comandes a través d’Amazon. Aquí teniu un enllaç a algunes ampolles que m’agraden (enllaç d’afiliació, amics meus!): Botelles de vidre Swing Top, 8,5 unces - Set de 4. Si us agraden les ampolles més petites que utilitzen la majoria de fabricants de salsa calenta, heus aquí un altre enllaç: Ampolles de salsa calenta, 5 Oz - Pack 24.

Puc processar aquesta salsa calenta per guardar-la més temps?

Absolutament. Si us plau, assegureu-vos d’utilitzar procediments de seguretat adequats a l’envàs i al consum

Què he de fer amb la salsa calenta?

A part de no treure'l pel que vulgui, heu de publicar un missatge sobre com cuinar amb salsa calenta. Com si necessiteu fins i tot MÉS raons per menjar salsa calenta. LOL. Espero que us sigui d’utilitat!

Consulteu més receptes de salsa calenta. També - Apreneu a fermentar aquí els xilebrots.

Com fer una versió no fermentada d'aquesta salsa de capó calenta del préssec

Per fer una versió no fermentada d’aquesta recepta de salsa calenta, només cal saltar el procés de salmorra i començar amb ingredients frescos. Afegiu-ho tot a una olla però afegiu només mitja tassa d’aigua més o menys.

Feu més senzilla els ingredients per desglossar-los i processeu-los. Afegiu una mica més d’aigua fins arribar a la consistència que preferiu.

O bé, revertiu l’ordre i processeu primer els ingredients amb aigua a la vostra preferència de consistència i, a continuació, feu-ne un sofregit amb la salsa processada.

Consulteu aquestes receptes relacionades:

  • Salsa calenta de mango i habanero estil caribeny
  • Salsa calenta de pebrot-mango fantasma
  • La salsa calenta més calenta que he fet mai (salsa de Carolina Reaper calenta)
  • Salsa calenta de pebre fantasma
  • Salsa de pebre Datil

Consulteu més receptes de salsa calenta o obteniu més informació sobre com fer la salsa calenta.

Consulteu aquestes altres receptes del capell escocès:

  • Salsa calenta al curry de capell escocès
  • Melmelada de pebrot escocès Bonnet-Peach
  • Salsa de pebre de boix escocès jamaicana
  • Ti-Malice - Salsa calenta criolla hacià

Peach Scotch Bonnet Hot Sauce Recipe - Will easily last a year or longer.

pebrots fantasmes verds

Si proveu aquesta recepta, feu-nos-ho saber! Deixa un comentari, valora-ho i etiqueta una foto #ChiliPepperMadness a Instagram perquè puguem fer una ullada. Sempre m’encanta veure totes les vostres inspiracions picants.

4,91 de 10 vots Peach-Scotch Bonnet Hot Sauce - Recipe Imprimeix Salsa calenta de capó-préssec escocès - temps de preparació de la recepta 10 min Temps de cocció 20 min Temps total 30 min

Una recepta de salsa calenta feta amb préssecs dolços i pebrots de bonet escocès, que podeu regar sobre qualsevol cosa, tot i que és particularment fantàstica amb pollastre o peix.

Cuina: Cuina principal Cuina: americana Paraula clau: salsa calenta, préssec, capó escotat, picant Porcions: 32 cullerades Calòries: 13 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 6 unces de pebrot escocès picat
  • 1 lliura de tomàquets trossejats
  • 1 préssec pelat, picat i picat
  • 2 grans d'all picats
  • ¼ tassa de vinagre de sidra de poma
  • 2 cullerades soperes de mel
  • 1 cullerada de mostassa en pols
  • 1 culleradeta de sal
  • ½ culleradeta de cardamom mòlt (he utilitzat cardamom verd)
  • ½ culleradeta de pebre negre
Instruccions
  1. Primer trossegeu aproximadament els pebrots, el tomàquet, el préssec i els alls. Embaleu-les en un pot gran, deixant almenys 1 polzada d'espai al cap. La barreja pot augmentar una mica al fermentar.
  2. A continuació, barregeu 1 quart d’aigua no clorada amb 3 cullerades de sal marina. Aboqueu una mica de salmorra per cobrir-la, prement-les una mica a mesura que aneu. És important mantenir la barreja coberta de salmorra per evitar el malbaratament. Consulteu-ho diàriament.
  3. Cargolem la tapa i apartem el gerro de la llum solar directa per fermentar almenys una setmana. Vaig fermentar durant 10 setmanes. Les temperatures ideals se situen entre els 55-75 graus F. El període de fermentació més actiu és d’entre 1-2 setmanes, així que assegureu-vos de vigilar-lo durant aquest temps. Embrutxeu les gerres sovint desenroscant una mica la tapa per deixar escapar una mica dels gasos que s’acumulen. O bé, utilitzeu una paraula o membrana per obtenir una fermentació més fàcil. Per a més informació, vegeu la nostra pàgina 'Com es fa la pasta de pebre fermentada'.
  4. Després de 1-2 setmanes, l'activitat de fermentació disminuirà i la salmorra es tornarà tèrbola i gustosa.
  5. Si esteu satisfets del vostre temps de fermentació, poseu el contingut, inclosa la salmorra, en una olla juntament amb els ingredients que queden. Porta a ebullició ràpida. Reduïu el foc i feu-ho a foc lent durant 15 minuts.
  6. Refreda, després processa amb un processador d’aliments fins que sigui agradable i suau.
  7. Aboqueu-ho en gerres esterilitzades i segelleu-les. Refrigerar i gaudir. Gustos encara millor si ho deixes barrejar una setmana o més.
Notes de recepta

Fa 2+ tasses.

Nivell de calor: calent

Dades nutricionals Salsa calenta de bunyol-préssec escocès - quantitat de recepta per ració Calòries 13 * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories. Peach-Scotch Bonnet Hot Sauce - Recipe | ChiliPepperMadness.com #hotsauce #ScotchBonnets #spicy #spicyfood #chilipeppers Pin295 Compartir50 Yum23 Tweet Correu electrònic 368 accions