Pastís del Paradís
Escalfeu el forn a 170 ° C / 335 ° F. Unteu la base i els costats d’una llauna de 20 cm de profunditat amb forma de moll i folreu la base amb pergamí per coure. Raspalleu una mica de mantega sobre el pergamí per coure i emboliqueu-lo amb fermesa al voltant de l’exterior de la llauna perquè quedi estanc. Deixar de banda.
Poseu la xocolata i la mantega en un bol gran resistent al calor situat sobre una paella d’aigua que fa poc a foc lent, assegurant-vos que el bol no toqui l’aigua. Deixeu que es fongui completament, remenant de tant en tant, i traieu el bol de la paella, incorporeu-hi la vainilla i reserveu-lo perquè es refredi lleugerament.
recepta d'espècies al curri
Mentrestant, poseu els ous al bol d’un mesclador de suport equipat amb un batidor (o utilitzeu un bol de mescles i un batidor de mà elèctric) i bateu-ho durant uns 10 minuts, fins que quedi el triple de volum. Doblegueu suaument una petita quantitat d'ou batut a la barreja de xocolata desfeta. Un cop incorporat, afegiu la resta de l’ou batut en tres addicions separades, plegant-les amb molta cura fins que s’incorporin completament.
Aboqueu la barreja a la llauna del pastís, sense prémer ni estendre-la. Col·loqueu la llauna dins d’una de més gran i ompliu la més gran amb aigua calenta fins que arribi a la meitat de la llauna embolicada. Es tracta d’un bany d’aigua i ajuda a coure el pastís suaument i uniformement. Passeu-ho al forn i coeu-ho durant uns 20-25 minuts, fins que estigui cuit, però el centre encara té un oscil·lació. Aixequeu la llauna del pastís de l’aigua i poseu-la sobre una reixeta. Retireu molt suaument el paper d'alumini i deixeu refredar el pastís fins que la llauna es refredi al tacte i, a continuació, passeu-lo a la nevera perquè es refredi.
venda de chiles d’escotilla
Un cop refredat (i no abans), passeu la punta d'un ganivet afilat per l'interior de la llauna i deixeu anar el pastís de la llauna. Torneu a posar-lo a la nevera fins que estigueu a punt per servir-lo i, a continuació, tamiceu-los sobre un pols de cacau en pols, talleu-los a rodanxes i serviu-los amb crema