Pimenta: un xile popular en pols

12 de novembre de 2019 Compartir137 Pin23 Yum1 Tweet Correu electrònic 161 accions Paprika: a Popular Chili Powder

El pebre vermell és una pols de xili molt popular que es fa amb pebrots secs. Normalment s'elabora amb pebrots dolços, tot i que es sol vendre com a pebre vermell dolç, calent o fumat. Obteniu més informació.



Des de fa generacions, els cuiners de tot el món condimenten els seus aliments amb pols de xile. N’hi ha tantes, si no més, varietats de pols de xile, com són els chiles. Imagineu-vos que podeu combinar diferents pólvores seques en combinacions que la natura no pot proporcionar.

Un dels pols de xile més populars del món és una espècia vermella brillant anomenada & ldquo; Paprika & rdquo ;. L’espècia ofereix un color vibrant i un sabor subtil sense molta calor. És popular per empolvorar-hi ous diables, per afegir color i sabor als fregits secs, o per afegir generalment una mica de pizza als teus àpats diaris.



La majoria de les persones estan acostumades a cuinar amb la versió suau de les barreges venudes a les vostres botigues de queviures típiques, però sabíeu que hi ha molts tipus diferents de pebre vermell?



Obteniu més informació sobre aquesta fabulosa espècia.

Què és el pebre vermell?

El pebre vermell és una pols de chili elaborada amb pebres vermells secs, que li confereixen el seu característic color vermell vibrant. Sovint es fa amb pebrots més grans i dolços de la planta Capsicum annuum, que inclou pebrots i molts altres pebrots, tot i que algunes varietats calentes són de pebrots més calents i poden incloure llavors i pit. Els pebrots escollits s’assequen, de vegades fumen, i s’obtenen fins una pols fina que es pot utilitzar com a condiment general en diverses receptes. Les diferents varietats de pebre vermell són categories de pebre vermell, pebre vermell o picante i pebre vermell.

Més informació sobre els diferents tipus de paprika a continuació.

Els diferents tipus de pebre vermell

Hi ha diverses categories de les espècies que es superposen, segons com es descriuen. Aquestes categories inclouen dolç, calent, fumat, espanyol i hongarès.

Paprika dolç. El pebre vermell dolç pot anar amb diferents noms, inclosos els domèstics, simples, regulars. La majoria dels que trobareu als EUA és aquesta varietat més habitual. De vegades es barreja amb altres pebrots, com la caiena, per afegir un toc de calor, tot i que es sol fer amb pebrots més dolços i més dolços. Tot i ser anomenat & ldquo; dolç & rdquo ;, és una mica suau, tot i que lleugerament dolç, de sabor i usat sovint com a guarnició. Aquesta varietat es pot produir a qualsevol part del món, tot i que sovint es refereix a la varietat hongaresa, on es produeix més habitualment.

Paprika calent. El pebre vermell, alias picant, és el mateix que la varietat dolça, només elaborat amb pebrots o pebrots més picants que inclouen una mica del cos interior, on resideix gran part de la calor. Obtindrà un sabor més suau amb la varietat calenta, tot i que un nivell de calor notable. Aquesta varietat pot fer referència a varietats espanyoles o hongareses.

Paprika fumat. El pebre vermell fumat es refereix més sovint a algunes varietats de la versió espanyola, ja que fumar els pebrots és un mètode de preparació molt popular. El sabor aporta una lleugera fumabilitat del procés d’assecat, que inclou fum de fusta fins a l’assecat. Després de fumar i assecar-se, els pebrots es posen en pols fins. El pebre vermell fumat pot ser dolç o calent.

Pimenta espanyola. El pebre vermell espanyol oscil·la entre dolços i suaus i mitjans fins a calents, depenent del tipus de pebrots que s'utilitzi o no si l'espècia inclou o no alguns dels pebrots més calents. A Espanya, els pebrots es cullen i s’assequen sobre els focs de llenya o en cases de fum tradicionals, proporcionant la barreja amb la seva característica fumabilitat. S'utilitza en plats tradicionals espanyols, com la paella, però es pot utilitzar en qualsevol recepta on es desitgi obtenir un toc de fum.

Paprika hongarès. El paprika és l’espècia nacional d’Hongria. Allí, el condiment s’utilitza com a sal i pebre, com a espècia de taula comuna. És important per a plats tradicionals hongaresos, com ara el gutaix. Hi ha vuit graus de pimentó a Hongria, variats i classificats segons el nivell de punyència i calor, tot i que la majoria d’aquestes varietats són dolces. Els pebrots es cullen, es torren, es barregen per crear aquestes varietats.

Els 8 nivells diferents de pebre vermell hongarès són:

  • especial - Qualitat especial. El sabor més suau, de color vermell brillant molt dolç i molt dolç
  • noble dolça - Dolç noble. Lleugerament punxent, de color vermell brillant. Aquesta és la versió més exportada.
  • Delicatessen picant - Delicat. D'un sabor ric, de color clar clar a vermell fosc.
  • vinagre del pebre - Exquisit delicat. Similar a la delicadesa picant, però més punyent.
  • Picant calent, picant - Pungent exquisit delicat. Una versió més pungent de delicada.
  • rosa - Rosat, d’aroma fort i punxent lleuger, de color vermell pàl·lid.
  • Félédes - Semi dolç, una barreja de varietats suaus i punxents amb una punxència mitjana.
  • fort - La versió més forta, la més calenta, de color marró clar a taronja.

A continuació, es mostren algunes respostes a les preguntes més freqüents sobre el pebre vermell.

El pebre vermell és picant?

L'espècia és més comú lleugera, tot i que pot variar de lleugera a calenta. El pebre vermell suau es fa amb la carn de pebre exterior, amb la majoria de les llavors i innards eliminats. La varietat calenta es realitza amb algunes de les llavors i amb les plaques centrals, que és on resideix la calor dels pebrots.

Què li agrada el sabor de la paprika?

El sabor varia d’un país a un altre, en funció del tipus de pebrots que s’utilitzin, així com del mètode de preparació. La majoria de les varietats són lleugerament suaus i dolcestot i que algunes variacions són una mica calentes i algunes són una mica fumoses, ja que els pebrots són fumats durant l’assecat.

D’on prové la paprika?

La paprika ha estat cultivada per la gent de Mèxic durant segles, on creix en estat salvatge. Els pebrots es van estendre pel món amb els viatgers, sent introduïts a Espanya i Hongria al segle XVI, on es van convertir i seguir sent molt populars. El nom deriva de la paraula hongaresa, & ldquo; paprika & rdquo ;, que significa pebre.

L’espècia es produeix en molts llocs diferents del món, inclosos Argentina, Mèxic, Hongria, Turquia, Sèrbia, Espanya, Països Baixos, Xina i Estats Units. Hongria és un dels principals productors de les espècies.

Com assequeu els pebrots de pebre vermell?

Al llarg de la història, la gent ha crescut i assecat els xilebrils a l’aire lliure, deixant que el sol ardent es cougui la humitat. Això funciona molt bé en climes secs, però si hi ha molta humitat a l’aire, els pebrots poden podrir-se. Avui, podeu fer servir el vostre forn a temperatures baixes o utilitzar un deshidratador, que és el mètode més insensible. Netegeu i assequeu els pebrots senzills, talleu-los i deshidrateu-los a 135 graus F fins que es tornin trencadissos. A continuació, tritura-les en una pols fina.

Amb el pebre vermell, sovint els pebrots es torren, després s’assequen o es fumen i s’assequen. Mirar abaix.

Aprèn Com deshidratar chiles i elaborar pols i barreges aquí Sóc l’autor de & ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook & ldquo ;.

Com fumeu els pebrots paprika?

Podeu fumar chiles en una casa tradicional de fum, on s’escalfen lentament fumant graelles amb roure olorós fins que s’assequin completament o pugueu fer servir el fumador de casa vostra. Amb un fumador casolà, la temperatura ideal és de 200 graus F, de manera que els pebrots no es cremin. M'agrada fumar els meus pebrots durant 2-3 hores després acabar-los en un deshidratador per eixugar-los completament.

Un cop assecades, les trituro en una pols fina per utilitzar-les com a condiment.

Aprèn Com fumar pebrots aquí

De què es fa la paprika?

El pebre vermell és de pebres secs. Els tipus de pebrots poden variar. Els pebrots més utilitzats són els pebrots més suaus, com el pebre vermell o el pimento, tot i que es poden fer servir algunes varietats més calentes.

Receptes de xile cubà

Per a què s’utilitza la paprika?

El pebre vermell s'utilitza com a espècia per afegir sabor a molts aliments diferents. És molt popular en la cuina hongaresa, la cuina espanyola i la cuina americana. Es pot utilitzar per empolvorar els aperitius per obtenir un toc de color, però sovint s’utilitza en fregaments d’espècies i condiments tant per al color com pel sabor.

El Paprika calent és el mateix que Cayenne?

No, no ho són. La caiena està elaborada amb pebrots de caiena de terra seca, que ofereixen un bon nivell de calor i especiació. El pebre vermell calent és d’altres pebrots que inclouen algunes de les entranyes picants de les beines, donant-li un toc de calor, tot i que la barreja pot contenir una mica de pols de caiena.

Obteniu més informació sobre els pebrots de caiena aquí, així com sobre la pólvora de caiena casolana.

La paprika fumada és calenta o dolça?

La majoria de les varietats fumades tenen un sabor més dolç, tot i que algunes varietats poden oferir un toc de calor si es fan amb algunes de les entranyes picants. Hi trobareu varietats de pebre vermell espanyol calent i dolç, que solen ser fumades.

APRENDRE MÉS SOBRE AQUESTS ALTRES AMANTS ESPECIALS INTERESSANTS

  • Pólvora casolana casolana
  • Gochugaru
  • Togarashi
  • Tajin
  • No ho va fer - oli de xile de Randa
  • Pastes de xile d’arreu del món
  • Receptes casolanes de barreja d’espècies

Enllaços rellevants

  • Pebrots Paprika: Tot sobre ells
  • Peppers Pimento: All About Them - Els pebrots de pimento s’utilitzen sovint per fer pimenta en pols
  • Què és un bon substitut per a la paprika?

Tens alguna pregunta? Poseu-vos en contacte amb mi en qualsevol moment. Estic content d'ajudar.

Paprika: a Popular Chili Powder - Paprika is a hugely popular chili powder made from dried ground peppers. It is typically made with sweeter peppers, though it is usually sold as sweet, hot, or smoked paprika. Learn all about it. #Paprika #Seasoning Comparteix137 Pin23 Yum1 Tweet Correu electrònic 161 accions