Filat de ratlla Pan Seared de Nova York amb mantega d’all borbònica
Una recepta per a bistecs de la franja de Nova York, lleugerament condimentada i desferida a la perfecció, guarnida amb una mantega d’all-bourbon-xili casolana que es fon en tots els racons.
Avui és el meu aniversari, així que vaig decidir fer-nos un sopar pre-aniversari ahir a la nit, però no puc decidir. Quan apreneu a cuinar, el món es converteix en la vostra ostra! Tenia l’ànim de la pasta? Llagosta? Una gran cresta de costelles? Tantes opcions! A continuació, va sortir un correu electrònic del carnisser amb una venda. Nova York Strips! Només 9,99 dòlars la lliura! Estic molt contenta amb la qualitat dels bistecs del meu carnisser local i la idea de la franja de Nova York em va enganxar a l’instant.
Filet. Sí. Filet d'aniversari. Deliciós Filet d'aniversari per a mi. # Més bonic! Sí! És el bistec de Nova York. Voleu aquest menjar així que afanyeu-vos i agafeu els vostres bistecs. Ja heu tornat? A punt per cuinar? Som-hi! Però primer has de fer la mantega composta.
Els manters compostos són prou fàcils de fer, tot i que triguen una estona perquè s’han d’endurir. Val la pena TOTALMENT per la combinació de sabors. Podeu fer un pal complet i fer-lo servir durant tota la setmana a qualsevol cosa que vulgueu. He escollit una combinació de bourbon, chili pols picant i all en pols, perquè tots aquests sabors funcionen molt bé amb un filet suculent.
filets de punta de bola
Per fer una mantega composta, primer suavitza la mantega. Només he utilitzat un mig pal, però podeu utilitzar un pal o encara més. Barregeu la mantega amb els ingredients escollits i, a continuació, tireu-la en un full d’embolcall de plàstic. Doblegueu el plàstic sobre la mantega i formeu-lo a mà en un rotllo. Vigileu que no deixeu que el plàstic s’enrotlli a la mantega. El plàstic s’hauria d’embolicar completament al seu voltant. Enrotlleu-lo en un tronc aproximadament de la mida d'un pal de mantega o més prim, i introduïu-lo a la nevera per endurir-lo. No trigarà massa.
Hi ha nombroses maneres de cuinar un bistec, però per a mi, amb un bistec magnífic i saborós com la Nova York Strip, és a la brasa o a la paella de ferro colat. Encara faig brasa a l’octubre, però vaig optar per la paella. Filet marit! Tireu la paella bona i calenta i afegiu-hi una mica d’oli d’oliva. Condimenteu-vos els bistecs amb una mica de sal i pebre (realment no necessiteu res més) i poseu-los a la cassola juntament amb una mica d’all i de sàlvia. Cerqueu a cada costat uns 3 minuts aproximadament fins a un pes mitjà. M’agrada batre lleugerament els sucs a la paella per sobre del filet una mica després d’haver-los llençat una vegada.
Traieu els filets i deixeu-los reposar una mica perquè els sucs es redistribueixin. Remeneu-les amb llesques de mantega de bourbon d'all i serviu-les amb un costat de verdures. Vam fer patates amb puré d'all i BOOM! Sopar d’aniversari complet, amb una bonica copa de vi negre. Cabina!
Donar-li una oportunitat! Espero que ho gaudiu. Penseu en mi que estic davant de vosaltres al sopar i em sento gelós perquè vull més.
salsa blanca per a tacos de peix
Perspectiva de Pattys: El meu aniversari cau el dia nacional de Filet Mignon, i sempre he considerat com a filet mignon el millor tall. Era l’únic tall que menjaria. Però és el seu aniversari Mikes i es mereix qualsevol tipus de filet que vulgui. Més! Ell va obrir els ulls a MOLTES ALTRES MOLTOSOS tallats de vedella, com aquest. Molt bo. Feliç aniversari al meu cuiner personal!
Imprimir Filet de panera marit de Nova York amb mantega d'all-borbó Temps de preparació 10 min Temps de cocció 15 min Temps total 25 min Una recepta per a bistecs a la franja de Nova York, condimentats lleugerament i desferrats a la perfecció i remenats amb una mantega d’all-bourbon-xili casolana que es fon en tots els racons. Cuina: Cuina principal Cuina: Americana Porcions: 2 Calòries: 623 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients - ½ mantega de mantega suavitzada
- 1 cullerada de bourbon
- ½ culleradeta de chili en pols
- ½ culleradeta d'all en pols
- 2 filets de franja de Nova York
- Sal i pebre al gust
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 2 grans d'all picats
- 3 fulles de sàlvia picades
- 2 cullerades de julivert picat
- Feu la mantega primer combinant mantega, bourbon, xile en pols i all en pols. Barregeu bé.
- Envolteu la mantega en una làmina de plàstic i formeu-la en un registre. Refrigerar fins que estigui llest per utilitzar.
- Poseu els bistecs de Nova York a la temperatura ambient i condimenteu-ho amb sal i pebre.
- Escalfeu una paella de ferro colat a foc mitjà. Afegiu l’oli d’oliva i el foc.
- Afegiu els filets juntament amb els alls, les fulles de sàlvia i la meitat del julivert. Cerqueu els bistecs uns 3 minuts, després flipeu i busqueu 3-4 minuts més, a la vostra preferència. Baseu una mica els filets amb olis d’herba tendres.
- Serviu-ho cobert amb llesques de mantega de bourbon d’all i julivert addicional ruixat per la part superior