Pastís de bolets, arròs salvatge i ale

Recepta de pastís de bolets, arròs salvatge i ale

Aquest és un autèntic regal per menjar diumenge per a qualsevol persona, vegetariana o no. L’arròs aporta textura per complementar els bolets i la cervesa dóna un jus ric i amb un sabor profund.


Anunci - Continueu llegint a continuació Fa: 1 Temps de preparació: 0 hores 30 minuts Temps de cocció: 0 hores 45 minuts Temps total: 1 hora 15 minuts Ingredients

Sal i pebre negre acabat de moldre

500 g

pasta de full

2 cullerades.

fulles de farigola fresques picades o julivert de fulla plana

pastís de plàtan i xocolata nigel slater

Llet per esmaltar


200 g

Bolets Portobello

200 g

bolets de castanyer


200 g

bolets salvatges (per exemple, shiitake, enoki, chanterelle)

pebrots poblano a la planxa
30 g

mantega


2 cullerades.

oli d’oliva

1

ceba, pelada i picada ben fina

marinada de costella de porc simple
30 g

porcins secs, remullats en aigua bullent de 200 ml

3

grans d'all, pelats i triturats


250 g

api, pelat i tallat a daus d’1cm

2 cullerades.

farina normal

150 ml

dark ale

100 g

arròs salvatge acabat de cuinar

Aquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Direccions
  1. Esbandiu els bolets i netegeu-los. Talleu cada bolet Portobello en vuit, els castanyers per la meitat i la resta segons convingui.
  2. Escalfeu la mantega i l'oli en una cassola gran de base pesada i salteu la ceba fins que quedi tova i translúcida però no rossa. Escorreu els porcins, reservant el líquid i trossegeu-los finament. Afegiu els alls i els porcini picats a la paella i salteu-los un minut abans d’afegir l’api. Remeneu-ho per cobrir l’oli i afegiu-hi els bolets. Mantingueu el foc alt i coeu els bolets, remenant amb freqüència fins que estovin.
  3. Afegiu gradualment la farina i remeneu suaument fins que quedi uniformement. Afegiu la cervesa i el porcini líquid reservat i remeneu a foc fort fins que la salsa s’espesseixi abans de remoure l’arròs. Condimentar al gust. Continueu cuinant durant dos o tres minuts més i traieu-los del foc i refredeu-los a temperatura ambient.
  4. Preescalfeu el forn a 220 ° C / marca de gas 7. Estireu dos terços de la pasta sobre una superfície lleugerament enfarinada de tres a quatre mil·límetres de gruix i feu servir per folrar una llauna de 23 centímetres amb llanda. Incorporeu la farigola o el julivert a la barreja de bolets i, a continuació, poseu-hi una cullera a la llauna. Raspalleu la vora de la pasta amb llet.
  5. Estireu la resta de la pasta i poseu-la a sobre de la barreja de bolets i retalleu-la perquè quedi. Feu servir els dits o una forquilla per agafar la vora del pastís. Feu una creu al centre del pastís i raspalleu amb una mica més de llet. Coeu-ho al forn entre 40 i 50 minuts o fins que estiguin daurats i cruixents. Serviu immediatament.