Conegueu la vostra creadora: Anna de Little H

Cuina, Aliments, Plats, Test, Menjar, Recepta, Vaixella, Ingredient, Dits, Pissarra,

OMS?


pebrots fantasma en escabetx

Anna Halliday, fundadora i propietària de Hally's, lloc de salut de Parsons Green, amb estil Cali i el recentment obert Little H.

Per què?

'Treballar a una enorme empresa de publicitat, BBH, on teníem clients com Google i Burberry, va suposar una gran importància. Em vaig adonar que volia fer alguna cosa per mi, en lloc de continuar treballant per una altra persona. El meu marit i jo vam deixar els nostres treballs i vam anar de viatge durant uns mesos. Després de veure l’Índia i Amèrica del Sud, vam passar les últimes setmanes a Califòrnia i ens va encantar que el menjar fos senzill però saludable. Sempre he adorat l’allotjamenti cuinant per als amics, així que ens vam adonar que obrir un restaurant durant tot el dia seria l’ajust perfecte ”.

Com?


'A prop d'on vivim, a Parsons Green, no hi havia on vendre sucs,i coses així. Confiava que faltaria una cosa enorme i que aniria bé. De manera fortuïta, va aparèixer un espai per llogar i el vam agafar, que es va convertir en Hally's, el nostre primer restaurant. Vaig tenir cura del missatge creatiu, amb el menú i la marca, i el meu marit es va ocupar de la gestió i els números. Només havia treballat alguna vegada en un restaurant com a cambrera, de manera que ha estat una gran corba d’aprenentatge, però, per sort, els nostres clients han estat increïbles. Ara hem obert Little H, que és més aviat una xarcuteria i sucs, a la carretera.

Lluites?


“Dirigir un restaurant és increïblement estressant. En un moment donat, em sentia com si estigués a la vora d’un ganivet, estava tan preocupat, però ara tot s’ha calmat una mica. En última instància, si passa alguna cosa com si un xef truqui malalt o el repartiment de verdures no aparegui, cal fer-hi front ”.

recepta de curry de gambetes tailandeses
Disseny d’interiors, Cuina, Taula, Sostre, Disseny d’interiors, Àpats, Dinar, Taulell, Taulell, Taulell,

El millor?


'Puc combinar tot el dia les coses que més estimo (salut, menjar i interactuar amb la gent). Ser el vostre propi cap pot ser terrorífic, però també és tan poderós: ja sabeu que les vostres decisions són les que realment passaran. Trio el que apareix al menú, el disseny de les botigues, a quins proveïdors comprar, que és brillant.

Consells?

'Si voleu establir locals, la ubicació és tot. És un ús molt millor dels diners per gastar més en una renda més alta i estar en algun lloc que estarà al mapa, després per escatimar i arriscar-se a molt poca gent que passeja i s’hi acosta. Recorre a qualsevol que pugui que hi hagi estat per demanar consell ... el meu amic Richard, propietari de The Shed a Notting Hill, m’ha donat molt suport i m’ha donat molts coneixements. Obteniu una mica de capital per treballar abans de començar: tot costa més del que preveieu. I, el més important, confia en el teu budell. Coneixeu les vostres idees i sabeu el que serà adequat per al vostre negoci.

salsa barbacoa habanero

Visita Hally's al 60 New Kings Road, Londres SW6 4L S , i Little H al 267 New King's Road, Londres, SW6 4RB