El clàssic pastís de Nadal de Mary Berry

Anna Kurzaeva Getty Images

Mary Berry i Christmas són un maridatge sinònim, com la versió festiva del pa i la mantega, de manera que no serà una sorpresa que el clàssic pastís de Nadal de la reina de la cuina sigui una de les nostres receptes preferides.

És densament afruitat, però humit i amb una multitud real. Podeu afegir glacejat i decorar per donar-li una mica més de floriment personal. Feu que els nens participin en aquesta última etapa per convertir-la en un veritable assumpte familiar.

Com fer un pastís de Nadal

Un pastís de Nadal es fa tradicionalment abans del gran dia i millora amb l’edat (igual que nosaltres), per la qual cosa és important avançar-se al joc.

A continuació, és una tasca senzilla de barrejar les fruites seques i fruits secs preferits; també es pot utilitzar una simple bossa de fruita mixta del supermercat, sempre que s’adhereixin a les valoracions correctes.

El pastís en si mateix és només un pastís de fruites, de manera que només es tracta d’afegir espècies i begudes a la massa. El més complicat és recordar-lo 'alimentar' durant les properes setmanes.

Quan heu de fer un pastís de Nadal?

L’ideal és que vulgueu donar al pastís almenys 3 menjars (més de 3 setmanes). si esteu prou organitzat per fer aquest pastís amb set o fins i tot vuit setmanes d’antelació, tindrà un gust encara més humit i deliciós. Podeu guardar un pastís de Nadal en un armari fins a tres mesos o fins a sis si el poseu al congelador.

Llegir més + Llegir menys - Anunci - Continuar llegint a continuació Fa: 1 - 12 Temps de preparació: 1 hora 0 minuts Temps de cocció: 4 hores 30 minuts Temps total: 5 hores 30 minuts Ingredients 175 g

panses

350 g

cireres glacejades, esbandides, ben assecades i trossejades

alfàbrega al bitxo

500 g

groselles

350 g

sultanes

150 ml

xerès, més extra per alimentar

Ratlladura fina ratllada de 2 taronges

250 g

mantega, estovada

250 g

sucre muscovat lleuger

4

ous

préssec de sucre de pebre

1 cda.

melassa negra

75 g

ametlles blanquejades, trossejades

75 g

farina de criança pròpia

175 g

farina normal

1 culleradeta.

espècia mixta

Aproximadament 3 cullerades de melmelada d’albercoc, tamisades i escalfades

Sucre en pols

250 g

ametlles rodones

150 g

sucre en pols

150 g

sucre llustre, tamisat

1

ou

1 culleradeta.

essència d’ametlla

3

clares d'ou

675 g

sucre llustre, tamisat

recepta de xocolata picant

3 culleradetes.

suc de llimona

1

& frac12; cullereta de glicerina

Aquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Direccions

1. Poseu tota la fruita seca en un recipient, aboqueu-la sobre el xerès i incorporeu-hi la ratlladura de taronja. Tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho en remull durant tres dies, remenant diàriament.
2. Unteu i folreu una llauna rodona de 23 centímetres de profunditat amb una doble capa de paper greixat greixat. Preescalfeu el forn a 120 ° C / marca de gas 1.
3. Mesureu la mantega, el sucre, els ous, la melassa i les ametlles en un bol molt gran i bateu-ho bé. Afegiu les farines i les espècies barrejades i barregeu bé fins que quedi homogènia. Incorporeu la fruita amarada. Introduïu la cullera a la llauna preparada i aniveleu la superfície.
4. Coure-ho al centre del forn preescalfat durant quatre o quatre hores i mitja o fins que el pastís se senti ferm al tacte i quedi ben ric. Comproveu-ho al cap de dues hores i, si el pastís té un color perfecte, cobriu-lo amb paper d'alumini. Un pinxo inserit al centre del pastís ha de sortir net. Deixeu refredar el pastís a la llauna.
5. Quan estigui fresc, perforar el pastís a intervals amb un pinxo fi i alimentar-lo amb una mica de xerès addicional. Emboliqueu el pastís completament fred amb una doble capa de paper impermeable i torneu-lo amb paper d'alumini i guardeu-lo en un lloc fresc durant un màxim de tres mesos, alimentant-lo a intervals amb més xerès. (No traieu el paper de folre quan emmagatzemeu, ja que això ajuda a mantenir el pastís humit.)
6. Per fer la pasta d'ametlles, barregeu les ametlles i els sucres mòlts en un bol. Afegir l’essència d’ou i ametlla. Pastar amb les mans al bol per formar una pasta rígida, però tingueu cura de no pastar en excés, ja que farà que la pasta sigui oliosa. Emboliqueu-lo amb paper film i guardeu-lo a la nevera fins a una setmana fins que sigui necessari.
7. A continuació, feu la cobertura reial. Batre les clares en un bol gran fins que quedin espumoses. Barregeu el sucre glas tamisat una cullerada de cada vegada. Podeu fer-ho amb un batedor elèctric de mà, però manteniu la velocitat baixa. Incorporar el suc de llimona i la glicerina i batre la cobertura fins que quedi ben rígida i blanca i quedi ben elevada en cims. Tapeu bé la superfície de la cobertura amb paper film i mantingueu-la en un lloc fresc fins que sigui necessari. Es pot fer fins a dos dies abans de fer-lo servir.
8. Decoreu el pastís fins a tres setmanes abans. Col·loqueu el pastís cap per avall, el pla pla més amunt, sobre una taula de pastissos que sigui cinc centímetres més gran que la mida del pastís. Raspalleu els costats i la part superior del pastís amb la melmelada d’albercoc calenta.
9. Polseu generalment una superfície de treball amb sucre glass i estireu la pasta d'ametlles fins a uns cinc centímetres més gran que la superfície del pastís. Seguiu movent la pasta d’ametlles mentre rodeu, comprovant que no s’enganxi a la superfície de treball. Empolsineu la superfície de treball amb més sucre de llustre segons sigui necessari. Aixequeu amb cura la pasta d'ametlles sobre el pastís amb un corró. Anivelleu suaument i suavitzeu la part superior de la pasta amb el corró i, a continuació, suavitzeu la pasta d'ametlles pels costats del pastís, suavitzant-la alhora. Si teniu cura, hauríeu de poder tapar el pastís sense excés de pasta d’ametlles per retallar-lo, però, si cal, retalleu-lo netament amb l’exterior de la base del pastís amb un petit ganivet afilat. Tapeu el pastís amb folre de pergamí i deixeu-lo assecar uns dies abans de la cobertura.
10. Esteneu la cobertura reial de manera uniforme per la part superior i els costats del pastís amb un ganivet de paleta. Per obtenir un efecte pic de neu, utilitzeu un ganivet de paleta més petit per redreçar la cobertura. Per obtenir una cobertura llisa i plana, afegiu una mica menys de sucre de llustre a la cobertura reial fins que quedi la consistència de passar suaument sobre el pastís amb l’ajut d’un ganivet de paleta.
11. Deixeu el pastís ben cobert tota la nit perquè la cobertura s’endureixi una mica, després emboliqueu-lo o guardeu-lo en un recipient hermètic en un lloc fresc fins que sigui necessari. Decora amb cinta, figures de Nadal o qualsevol cosa que agradi a la teva família. En lloc de cobrir-lo amb pasta d’ametlles i glaç reial, simplement podeu fer pinzellar melmelada d’albercoc calent i tamisada sobre la part superior del pastís i, a continuació, disposar fruites i fruits secs sobre la melmelada. Torneu a raspallar amb melmelada. Recordeu que heu de passar tres dies per marinar la fruita al xerès. Això és essencial per arruïnar i aromatitzar la fruita. Si es retalla el temps de remull, quedarà líquid sobrant, que alterarà la textura del pastís. Si no voleu consumir alcohol, podeu utilitzar la mateixa quantitat de suc de taronja. Hauríeu de fer aquest pastís almenys tres setmanes abans de Nadal, ja que si es menja massa d'hora és cruixent. Aquest no és un pastís molt profund.