Cuina de baix cost a Charleston, SC (i on trobar-la)

27 de novembre de 2018 Compartir43 Pin19 Tweet Correu electrònic Yum 62 accions Lowcountry Cooking in Charleston, SC (and Where to Find It)

Charleston, Carolina del Sud és el lloc per visitar d'alguns dels millors fogons de cuina de baix cost que mai trobareu. Aquí és on sopar si només hi teniu cap de setmana.



De totes les meravelloses cuines d’aquest món tan divers, la cuina del sud té un lloc especial al meu cor i el paladar. Hi ha alguna cosa que en última instància es reconforta amb el menjar, com una abraçada càlida, un aliment que va més enllà del sosteniment físic i nodreix l'ànima.

Hi ha una categoria particular de cuina del sud anomenada & ldquo; Lowcountry Cuisine & rdquo;, que es coneix bé per la seva associació amb el sud de Carolina del Sud i amb la costa de Geòrgia. Sens dubte, la cuina del sud s’està centrant en mariscs costaners i tradicions locals fàcilment disponibles, recordant-me molt les cuines Cajun i criolla que vaig gaudir a Nova Orleans, però que exerceix un personatge totalment propi.



Llegiu aquí el meu viatge a Nova Orleans.



Quan va sorgir l’oportunitat de visitar Charleston, Carolina del Sud, durant un cap de setmana, vaig saltar a l’atzar i vaig omplir el meu programa amb la cuina de Lowcountry tan gran com vaig poder gestionar. Permeteu-me que us indiqui on he visitat, què hem menjat i on és possible que vulgueu visitar-los també per fer un recorregut per la cuina de Lowcountry.

Però primer…

Recepta de salsa de curri groc

Què és el Lowcountry?

Si bé les opinions locals varien una mica, el Lowcountry (de vegades escrit amb una paraula, a vegades com & ldquo; low country & rdquo;) es refereix a la costa sud de Carolina que s'estén des de Pawleys Island fins a la línia estatal de Geòrgia, tot i que alguns diuen que el Lowcountry s'estén encara més per incloure la costa de l'Atlàntic. plana i a través de Geòrgia.

La descripció més crítica separa la identitat regional de l'interior de Carolina del Sud, centrada en la gran abundància de marisc més fàcilment disponible, des de gambes i crancs fins a peixos, ostres i molt més.

Sent visitant allà, no sóc capaç de discutir amb els detalls específics, però puc dir-vos que el menjar és fabulós, excel·lent i satisfactoriós de totes les maneres que faran que les delícies de les vostres es nodreixin de gust.

Hi ha tants plats tradicionals famosos per provar a Lowcountry. Alguns dels més coneguts inclouen la sopa de cranc de llet, les gambes i els graons, el panet de blat de moro, les galetes de mantega, el formatge pimento, els tomàquets verds fregits, el pollastre fregit, el bullcountry boil i la barbacoa integral.

El Whole Hog BBQ és un tema que estic estalviant per a una publicació totalment nova!

Seria difícil provar-les totes en un únic cap de setmana si ho fes tu mateix, però a continuació hi ha un relat de la meva experiència, on vam dinar (hi vam haver quatre, que van ajudar a provar-ho tot), què vam gaudir i què vaig fer. recomano provar.

Endavant!

Menjador de baix cost a Charleston, Carolina del Sud

A continuació, es mostra una llista de restaurants que hem visitat per cuinar a terra baixa i ens ha encantat a tots.

82 Reina

https://www.82queen.com/

Mike at 82 Queen in Charleston, SC

82 Queen està inclosa al barri històric francès, amb el nom de la direcció de restaurants a 82 Queen. És impossible calcular quantes tasses de sopa de cranc de She es consumeixen diàriament a Lowcountry, però és una aposta segura que 82 Queen ha servit més de l’especialitat de Lowcountry que qualsevol altre restaurant de la península. La bisca de marisc, que és delicat de la data de la dècada del 1700, apareix al menú de la Reina 82 des que va obrir el 1982.

Els quatre vam sopar allà divendres al vespre i ens van conduir per un carreró estret i folrat de maó fins a l'estand de l'amfitrió. Estàvem asseguts en un encantador i ampli pati a l’aire suaument càlid amb llums d’espelmes.

Les galetes de Cheddar amb mantega es van treure immediatament i les vam mossegar, lluitant contra les ganes de devorar-les, intentant estalviar lloc per a la festa que ve.

Per començar, vam demanar la famosa sopa de cranc de She, els tomàquets verds fregits, les gambetes i els grapats de barbacoa i les coques de cranc de Carolina.

82 Queen in Charleston, SC

La sopa de cranc era rica i cremosa, amb forts records de xerès, la primera vegada que ho intenteu i va ser certament un èxit amb el grup. Els tomàquets verds fregits eren cruixents i es van servir amb formatge pimiento, triturats de pedra i melmelada de tomàquet. Les gambes i els grabrots de barbacoa eren rics i dolços, servits amb salsa de barbacoa al sud de la comoditat amb cansalada i cheddar. Les coques de cranc eren lleugeres i generosament farcides de cranc, servides amb crema tasso.

Vam dividir diversos plats principals, entre els quals destaca la Jambalaya i la marinera Lowcountry Gumbo, ambdós repartits generosament. El jambalaya incloïa gambes i canyes, juntament amb pernil tasso i arròs vermell Charleston i era molt saborós i farcit. El gumbo va ser un recorregut pels mariscs de Lowcountry amb gambes, ostres i cranc juntament amb andouille, okra i molt més. Tots dos, increïblement satisfactoris i plens!

I no us oblideu del costat dels verds! M'encanten els meus verds.

Dirigeix-te a la reina de 82 anys. No deixareu gana!

Virginias al rei

https://www.holycityhospitality.com/virginias-on-king/

Mike standing by Virginia

Aquest sofisticat lloc de cuina del sud combina les comoditats d’una cuina tradicional sud amb plats regionals familiars preparats amb la màxima cura per la qualitat i el sabor. El menú inclou ingredients frescos locals i receptes antigues de la família per oferir-vos cuina sud, d’estil Lowcountry.

La nostra tripulació va gaudir del brunch el dissabte al matí i va compartir diversos articles del menú, inclosos els pastissos de tomàquet, la sopa de cranc (no puc obtenir prou!), Les galetes fregides de pollastre i les gambes i els grans.

Virginia

El pastís de tomàquet era tan meravellós formatge amb tomàquets frescos repartits per la part superior. Probablement hauríem d’haver ordenat dos d’ells perquè van desaparèixer massa ràpidament.

Les gambes i els grans són salats i dolços / picants, just per a nosaltres, i el pollastre fregit era la manera perfecta de gaudir d’un brunch, tan agradable i cruixent.

Tot era excel·lent. El nostre cambrer, Brandon, era excel·lent, i el cafè premsat francès va arribar al punt. Sens dubte recomano gaudir d’un brunch a Virginias on King. T'encantarà.

Taula Elis

http://elistable.com/

Recepta de salsa de barbacoa de pebre fantasma

Mike at Eli

Aquest pintoresc restaurant de barri és conegut pel seu toc únic als clàssics Lowcountry i Continental. Elis Table utilitza ingredients locals frescos i locals per oferir un menú ple de sabors atrevits, com ara l’entrant de pera i frisó i el monsieur de croquet.

El sopar a la nit del dissabte va ser a Elis Table i vam tenir una experiència tan maca. Va començar prou normal, amb una mica de vi i la nostra típica distribució de diversos articles de menú diferents. Vam demanar que comparteixin (fantàsticament!) Els grans de formatge Pimento, juntament amb els tomàquets verds fregits, l'ànec i les gofres, els raviolis Ragu marisc i el risotto vermell Snapper.

Eli

Molt bé WOW a cada plat aquí. Els tomàquets verds fregits van ser molt bons i els ànecs i les gofres eren sorprenentment dolços, alhora que també salats.

El Ragu dels Mariscos era abundant i ple, i el Red Ris Snapper agradable i ric. Sempre m’encanta el snapper vermell, un dels meus peixos preferits.

Vaig parlar amb el director sobre el meu bloc de menjar, Chili Pepper Madness, i em va dir que a ell i al xef li agrada fer la seva salsa calenta a la cuina. Sí! Vaig demanar una mostra i em va treure amb alegria una salsa calenta casolana feta a base de pebrots vermells rostits, pebrot fantasma, caiena i chili picant. Feia una bona calor, però no tenia un excés de poder, amb un sabor dolç i picant que m'encanta amb una bona salsa calenta.

Ben fet, Elis Table! És bo conèixer alguns companys del menjar dolça. Em va encantar.

El Victor Club Social

https://www.holycityhospitality.com/victor-social-club/

The Victor Social Club in Charleston, South Carolina

Situat al carrer Històric King Street i Hutson Alley, es troba el sofisticat i elegant Victor Social Club. Aquest club social d'inspiració del segle XVIII compta amb una àmplia carta de vins amb sabors de tot el món, còctels clàssics i cerveses fredes.

Vam decidir parar-nos a fer uns còctels tard a la nit del Victor Social Club, que el cas vam sentir amb un ambient fabulós i fantàstics còctels, i no ens va decebre. La gran cosa és que també hem experimentat picades intensament saboroses.

El club és un espai compartit entre 2 restaurants (Michaels on the Alley (Steakhouse) i Vincent Chiccos Ristorante (italoamericà)), de manera que podeu visitar mentre mengeu al restaurant o només visiteu pel vostre compte.

Ens va agradar molt els nostres còctels clàssics, però ens va encantar el menjar. Vam encarregar uns xips de Machego (xips de patata tallats a casa, tomàquets heirloom, pernil, pebrots, crema de menta), ostres fumades a la fusta (ostres fregides de blat de moro, negre matutjat, pernil) i polp atlàntic carregat (rave, cogombre, kohlrabi, créixens) , Aranja rosa, pebrots Shishito, oli d’oliva siciliana).

Les patates fregides eren cruixents i saboroses, però les ostres fumades a la fusta i el polp van ser el més destacat.

The Victor Social Club in Charleston, South Carolina

Patty va classificar les ostres entre els millors plats que mai ha tingut, amb un sabor fumós i fragant que va destacar realment. I el pop amb pebrots shishito? No et pots passar malament!

Definitivament recomanable.

El Darling Oyster Bar

http://thedarling.com/

Mike at The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

El xef executiu, Joe DiMaio, antic xef de la Old Village Post House i Stars Rooftop & Grill Room, va obrir The Darling Oyster Bar. L’espai ofereix una barra de 14 places, un ampli programa de còctels i un menú inspirat en marisc que inclou opcions fregides, crues i al forn.

Vam gaudir d’un espectacular brunch al bar Darling Oyster Bar a la tarda del diumenge al matí i ens va encantar el restaurant a l’instant. Un cop d'ull a l'interior és suficient per emocionar-se. Quin estil més maco.

The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Vam gaudir d’uns còctels primerencs, incloent-hi alguns Bloody Marys bastant insensats, però la veritable estrella, com era d’esperar, són les ostres.

La seva selecció incloïa Gulf Oysters de Louisiana, Blue Points de Delaware Bay a Nova Jersey, Beausoleil Oysters de Canadà, un parell d’opcions locals a les Copes Lowcountry de la conca Ace i Single Ladys de Seabrook, així com les ostres de saluta canadenc.

Una manera perfecta per començar el dia, amb un brunch tan fabulós! També vam compartir entre el nostre grup el Snapper Ceviche, el Tàrtar de Tonyina, el Creve de gambes, les gambes i els graets, el llagosta i el cranc King King, així com un costat de Geechie Boy Grits amb Sweet Pepper Relish.

The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

El crioll de les gambes va ser una revelació, tan farcit de sabor, com ho era el llagosta i el cranc de llom King, que tothom clamava per l’última mossegada. Quant a mi, podria haver ordenat fàcilment una segona o fins i tot una tercera roda d’ostres. Selecció fantàstica i raó suficient per visitar. Molt recomanable.

Roses Fine Food & Cocktails Sra. Roses

https://msroses.com/

Ms. Rose

Els originals Ms. Roses Fine Food & Cocktails serveixen plats tradicionals del sud amb interpretacions actualitzades dels menjars de confort. Roses és la trobada del barri per a un restaurant informal a la zona de West Ashley, a Charleston. El dinar, el sopar i el brunch de cap de setmana, el concepte i el menú estan inspirats en la cuina de la Sra. Roses, un lloc on la família, els amics i els veïns es reuneixen per menjar, beure, riure i explicar històries en un ambient divertit i acollidor.

Vam gaudir d’un brunch tard a la Sra. Roses al final del viatge, a la sortida de la ciutat el diumenge següent. Parlem de personatge!

Ms. Rose

Ms. Rose

El restaurant compta amb un enorme bar envoltant amb moltes cerveses a l’aixeta, a més d’un bar Bloody Mary que ofereix un vodka de Carolina Reaper, que, sens dubte, vam haver de provar. No tens vodka de Carolina Reaper cada dia, amics meus!

El menjar, per descomptat, era excel·lent, ja que esperem de tots els nostres amfitrions de Lowcountry.

Vam demanar tomàquets verds fregits, gambes i ratlles, el benjamí de baix nivell i Roses pollastre fregit amb mel de Tabasco. Els tomàquets verds fregits es van servir amb formatge pimiento i van desaparèixer gairebé a l'instant de la taula. Vaja!

Ms. Rose

Tots ens van agradar les gambes i els grabrots i el benedicte Lowcountry, tot i que el pollastre fregit va ser el prestigiós espectacle aquí.

Submergiu-hi una mica d’aquest cruixent pollastre fregit a la melosa i dolça Tabasco. Quina mica de sabor. Sens dubte és un que heu de provar si visiteu. Així que molt recomanable, i un ambient tan divertit al seu interior. Molt acollidor, força acollidor.

Divertir-se en el país baix

Una de les millors parts d’aquest viatge va ser la nostra visita enmig del nostre viatge a Charleston a l’illa Edisto, a Carolina del Sud. Vam tenir la sort de ser convidats per un gran amic meu a quedar-se amb la seva tia Karyn. La tieta Karyn viu al país baix i es converteix en una cuinera fenomenal.

Edisto Island, South Carolina

La tia Karyn ens va introduir a la cuina i a la cuina de Lowcountry. Ens va reservar un vaixell de gambes, que vam treure i ens vam asseure al sol escalfant mentre el capità arrossegava una xarxa al fons del mar. Només vam agafar una lliura de gambes, que vam gaudir més tard, però ens va quedar impressionat quan la xarxa va atrapar un tauró de 3 peus. Malauradament, va fer un forat a la xarxa de capitans. Per sort per al tauró, el vam tirar de nou al mar.

Mike Hultquist on the Shrimp Boat

Vam gaudir de la tia Karyns crudo, alguns tacs especiats de vermell, Stew Beaufort, cacauets bullits i molt més.

Boiled Peanuts

El més destacat del viatge va ser una visita al Geechie Boy Mill a Edisto Island, on vaig comprar grans, fetes amb blat de moro, entre altres coses. Estic tan enganxat a la graella de màxima qualitat i no puc esperar per cuinar amb el meu nou tall.

Geechie Boy Mill in Edisto, South Carolina

Fa una crida i moltes gràcies, tia Karyn, per la meravellosa estada a Edisto Island. Tots esperem provar el vostre pollastre! I també molt especial gràcies a les meves amigues i companyes de viatge, Angie i Natha, per un viatge tan fantàstic! Tu també, Patty!

escovilla de pebre de caiena d'or

Una mica sobre Charleston, Carolina del Sud

Charleston, South Carolina

Acabaré les coses amb una ràpida xerrada sobre la ciutat de Charleston. Com a primera visitant, he de dir: no puc esperar per tornar. Charleston és ric amb una llarga història i la gent era tan amable com acollidora. Podeu passejar per tot el lloc i trobar-vos una gran quantitat de bars o restaurants agradables, i de comprar botigues.

Charleston, South Carolina

Proveu-vos d’excursió en alguna de les passejades en carruatge i feu una ullada a l’encantador centre de la ciutat, ple de mansions de antebellum, fites històriques i parcs magnífics.

Charleston, South Carolina

I sobretot proveu-vos de la cuina local de Lowcountry. Si ets un amant del menjar picant com jo, sens dubte ho gaudiràs. No és & ldquo; hot & rdquo; picant, perfectament condimentat i saborós & ldquo; picant & rdquo ;.

Compartir43 Pin19 Tweet Correu electrònic Yum 62 accions