El menjar coreà: la vostra masterclass imprescindible

Vaixella, Vaixella, Vaixella, Vaixella, Cuina, Plat, Menjar, Rellotge, Restaurant, Menjar confortable, Ceràmica,Veure galeria 7 fotosMenjar, Cuina, Ingredient, Plat, Vaixella, Recepta, Plat, Productes, Cuina, Menjar,1 de 7

Hem estat fent coses.


Des del kimchi a tot arreu fins a l'explosió de KFC (això és pollastre fregit coreà. Viouslybviament.) Hi ha una gran quantitat de superestrelles culinàries del país que es fan enormes.

Però, quina és la base de la cuina amb bitxo? I val la pena intentar-ho a casa?

Amb un nou restaurant Soho, Jinjuu , obertura, a més d'un nou programa de televisió imminent, Menjar coreà fet senzill,a la Xarxa d'Aliments. vam pensar que no hi havia ningú millor que preguntar que el cuiner coreà-americà Judy Joo.

Aquí teniu la seva saviesa experta per mantenir-vos al davant de la corba gastro.


Menjar, Cuina, Plat, Recepta, Condiment, Ingredient, Menjar confortable, Menjar tailandès, Menjar xinès, Menjar ràpid,2 de 7

'Per començar a elaborar menjar coreà, no cal gaire cosa de les olles i paelles; un pla de fregir està totalment bé i no fem servir woks.

sofregit de pollastre mary berry

Hi ha un parell d’ingredients especialitzats per comprar: el doenjang, que és una pasta de soja fermentada i que anomeno 'miso en esteroides'. Després hi ha el gochujang, una pasta de bitxo fermentada trobeu-los tots dos en línia . '


Menjar, Ingredient, Produir, Vaixella, Fulles vegetals, Vegetals, Cuina, Amanida, Nutrició vegana, Vaixella,maangchi.com 3 de 7

'El plat coreà definitiu? Kimchi. És una col fermentada, condimentada amb gingebre i bitxos. Cada regió té una variació: alguns llocs afegiran calamars, alguns faran que el sabor sigui més picant. Però totes les famílies el tenen a la taula tres àpats al dia, els 365 dies de l'any.

Rovell d4 de 7

«Quant a la resta d’ingredients clau, els podeu trobar al vostre supermercat. Poseu-hi gingebre, alls, xilis frescos, mirí, sucre i oli de sèsam, i ja podeu llançar-los.


Menjar, Ingredient, Produir, Vaixella, Fulles vegetals, Vegetals, Cuina, Amanida, Nutrició vegana, Vaixella,5 de 7

'Corea sempre estava governada pels filòsofs, no pels guerrers. Això vol dir que sempre s’ha centrat un gran equilibri en la cuina: s’ha de tenir alguna cosa amarga, dolça, àcida, salada i salada. Si preneu un plat com el Bibimbap, hi ha una barreja de sabor, textures i colors.

Cuina, Vaixella, Vaixella, Vaixella, Bol, Vaixella, Vaixella, Menjar, Bol, Barreja, Guarniment, Recepta,6 de 7

'A part de la cara que és tan saborosa, crec que el menjar coreà està en augment ara mateix perquè és increïblement saludable. Es fermenta molt, cosa increïble per a l’intestí i la digestió, i després hi ha un equilibri tan gran. Hi ha carn, servida amb verdures en vinagre i condiments especiats, molt de peix i sense productes lactis: és a dir, que no conté crema, formatge i mantega '.

7 de 7

'No tingueu por del menjar coreà. Es tracta essencialment d’una casa a mig camí entre xinesos carregats de salsa i japonesos molt puristes. Tots els sabors que ja coneixeu, però que es fan d’una altra manera. A més, és una cultura d’estil compartit, de manera que podeu provar molts trossos i, si no us agrada alguna cosa, la deixeu fora ”.

El nou restaurant coreà de Judy, Jinjuu, obre el 15 de gener al número 5 de Kingly Street, Londres, W1B 5PS. jinjuu.com , 020 8181 8887


El nou programa de cuina de Judy, 'Korean Food Made Simple', s'estrena a la xarxa d'aliments el 26 de gener, a les 18:30

A continuació, el xoc d’ous de crema de CadburyAnunci: continueu llegint a continuació