Khao Soi (sopa de curri de coco de Tailandia del Nord)

4 de febrer de 2019 Saltar a la recepta Imprimeix la recepta Pin156 Yum69 Compartir8 Tweet Correu electrònic 233 accions Khao Soi (Northern Thai Coconut Curry Soup)

El Khao Soi és una recepta popular de curry del nord de Tailàndia elaborada amb tallarines d'ou cuinades en llet de coco i una pasta de curry intensament saborosa de xilees torrades, gingebre, coriandre, all i molt més.



Darrerament he estat gaudint de curries de tot tipus. Immensament. Si ets un amant del menjar picant com jo - alias & ldquo; chilihead total & rdquo; - El curri és allà on heu d’estar.

El curri és enorme en el seu sabor, ple de tantes meravelloses col·leccions d'espècies i ingredients frescos. Potser penseu que els curry són calents, però la realitat és que el curry pot anar des de suau fins a increïblement calent, tot depenent de les vostres preferències.



L’única cosa amb la qual podreu comptar amb tots els curry que he intentat, però, és FLAVOR.



Com aquest curry en concret - Khao Soi. És fantastic. De veritat. Amb bona calor!

Què és Khao Soi Curry?

Khao Soi és un plat emblemàtic del nord de Tailàndia, va servir també a Laos i Myanmar. És una sopa de curri de coco que es serveix amb arrossos o tallarines d'ou.

El seu nom es tradueix a & ldquo; arròs tallat & rdquo;, on es tallen grans làmines de tallarines d’arròs condimentades en tallarines planes fines, cuites, després s’afegeixen a un brou de coco cremoso infusionat amb pasta de curry i altres ingredients opcionals, segons el cuiner.

És una sopa de curry fortament guarnida, amb tota mena d’ingredients possibles que, de nou, varien de cuinar a cuinar. Més informació a continuació

Per a mi, tot comença amb la sorprenent pasta de curry que s’implanta Sopa de curry de coco nord-americana signada amb un munt de sabor.

Khao Soi - Thai Coconut Curry, in a bowl, ready to serve

Hi ha diferents maneres de fer Khao SoiTot i que aquesta versió és similar a la del curri de Massaman de textura i sabor.

Ho estic fent amb un pasta de curry casolana, tot i que podeu utilitzar una pasta de curri comprada en una botiga (vermella o groga, o una barreja) si voleu tenir lloc als pebrots secs. No obtindreu el mateix sabor exacte, però encara serà saborós.

Aquesta recepta inclou cuixes de pollastre, com m’encanta cuinar amb ells, tot i que també podeu fer servir potes, cuixes i ales de pollastre senceres. També és bo amb mariscs, particularment gambes i peixos blancs.

Una característica distintiva d’aquest plat és l’ús de fideus fregits com a guarnició, que pot semblar una mica desconcertant, però en realitat és molt senzill de fer. Ho he inclòs a les indicacions de cuina a continuació.

Parlem de com el fem Khao Soi, veritat?

Com fer Khao Soi (sopa de curry de coco de Tailandia del Nord): el mètode de la recepta

Primer, feu els fideus fregits escalfant l’oli vegetal en una olla. No ho deixeu bullir. Afegiu-hi 4 unces de tallarines d'ou i fregiu-les lleugerament, remenant de tant en tant, fins que es dauriren i cruixin, uns 3-4 minuts.

Poseu-les a les tovalloles de paper per escórrer-les. Podeu reservar una mica d’oli per utilitzar-lo més tard si voleu.

Fried noodles to top our dish

A continuació, feu la pasta de curri Khao Soi.

Escalfeu una paella gran a foc mitjà i torrades seques els seus pebrots secs, voltejant aquí i allà, fins que es tornen pliables.

Refredeu-los lleugerament, després traieu les tiges i les llavors. Poseu els pebrots en un bol i aboqueu-hi aigua calenta. Remullar-los uns 20 minuts, fins que siguin agradables i suaus.

Pròxim, afegiu-hi els pebrots juntament amb l’escot, l’all, el gingebre, el coriandre, la cúrcuma, el pols de curry i aproximadament & frac14; una tassa de líquid en remull de pebre a un processador d’aliments.

Procés per formar una pasta. Podeu afegir més líquid remullant si ho necessiteu.

Khao Soi curry paste

Per fer la sopa de curry, escalfeu una cullerada d’oli d’oliva o oli de coco en un wok o una paella gran. Afegiu la pasta de curri de Khao Soi i cuineu-la a baix, remenant sovint, durant 5 minuts.

S’enfosquirà una mica.

Cooking the curry paste first

per a la llet de coco, brou de pollastre i afegiu-hi el pollastre picat.

Porteu la barreja a ebullicióA continuació, redueix el foc i a foc lent durant 30 minuts, fins que el pollastre sigui cuit i els sabors es desenvolupin bé.

Retirar del foc. Remeneu la salsa de peix, la salsa de soja i el sucre moreno. Ajustar al gust amb sal, salsa de peix i salsa de soja.

Khao Soi coconut curry, in a pan

Per servir, dividiu uns fideus d'ou preparats en bols i, després, aboqueu-hi la sopa de curry.

Guarnició amb fideus d'ou fregit i molt més, després serviu! Més informació sobre els guarniments a continuació.

Quant als pebrots de pessic i curry

He utilitzat aquí chiles de arbol secs i pebrots nous secs per formar la base de la meva pasta de curri de Khao Soi, tot i que es poden fer servir altres pebrots.

Khao Soi curry paste

Si en podeu obtenir fresc Pepets de xile, utilitzeu-los. Evidentment, podeu ometre el pas de rehidratació i utilitzar-los mentre feu servir els altres ingredients frescos.

Altres opcions inclouen pebrots guajillo o els pebrots de Califòrnia, que poden ser més fàcils de trobar als EUA

També podeu saltar el pas per elaborar la vostra pròpia pasta de curry i comprar una pasta comprada al curry vermell o groc a una botiga. O bé compra’ls dos i utilitza una combinació dels dos.

Us animaria a fer la vostra pròpia pasta de curri, però els sabors són més autèntics.

Variacions de receptes

He vist altres receptes que inclouen fulles de calç de cafè, així com tamarindo. He optat per ometre'ls, tot i que no dubteu en utilitzar-los quan afegiu la llet de coco.

Guarniu ingredients per Khao Soi

El Khao soi se sol servir amb diversos guarnimentsi podeu triar la vostra opció.

Els ingredients més populars inclouen verdures adobades, xalotes tallades a ceba, ceba vermella a rodanxes, brots de mongetes, coriandre, escarifes, rajoles d’oli de chili, tasques de llima fresca, flocs de chile picant i, per descomptat, tallarines fregides.

Si surt massa picant, serveix-lo al costat Recepta tradicional de la Raita índia, que està elaborat amb iogurt condimentat. Té un bon efecte de refredament.

Fried noodles to top our dish

Quant als fideus fregits

Els fideus fregits són realment molt fàcils de fer. Les fregiu en oli vegetal sencer, sense cuinar. Només triguen uns minuts a daurar-se i es cremen bé.

Són una excel·lent aportació textual a la sopa cremosa i picant. No els ometia.

Això sí, amics meus Espero que gaudiu del vostre Khao Soi! Un al·lucinant curri tailandès de coco! La sopa no surt millor que això.

Proveu algunes de les meves receptes populars de curry i similars

  • Vindaloo de pollastre
  • Vindaloo de xai
  • Sopa de pollastre picant al curry tailandès
  • Curry de gambes tailandeses
  • Gamba de Massaman
  • Pollastre d'anacard dolç i picant
  • Curry de coco amb pollastre
  • Korma de pollastre
  • Pollastre amb mantega
  • Sopa de pollastre picant al curry tailandès
  • Llagostí amb all i xiclet
  • Ala de pollastre tailandesa amb salsa de chili-cacauet
  • Pasta de curri groc

Khao Soi - Thai Coconut Curry, in a bowl

Tens alguna pregunta? Pregunteu! Estic content d'ajudar. Si us agrada aquesta recepta, espero que deixeu un comentari amb algunes STARS.També, compartiu-la a les xarxes socials. No oblideu etiquetar-nos a #ChiliPepperMadness. No estic segur de compartir! Gràcies! - Mike H.

soi curry
5 de 5 vots Khao Soi - Thai Coconut Curry - Recipe Imprimir Khao Soi (sopa de curry de coco de Tailandia del Nord) - Temps de preparació de la recepta 15 mins Temps de cocció 55 mins Temps total 1 h 10 min Khao Soi és una popular recepta de curri de Tailandia del nord elaborada amb tallarines d'ou cuites en llet de coco i una pasta de curry intensament saborosa de torrons, gingebre, coriandre, alls i molt més. Curs: plat principal, sopa Cuina: tailandesa Paraula clau: curri, recepta, sopa, picant Riu: 8 Calòries: 494 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients PER A LA PASTA DE CURRY KHAO SOI
  • 8 dried xilis de arbre
  • 2 pebrots secs de Nou Mèxic
  • 1 ceba gran picada
  • 6 dents d'all picats
  • 2 cullerades de gingebre fresc picat
  • ½ tassa de coriandre fresc picat
  • 2 culleradetes cúrcuma mòlta
  • 2 culleradetes de pols de curry groc
PER A LA SOPA CURITA
  • 1 cullerada d'oli d'oliva o oli de coco
  • 2 llaunes de coco de 14 unces
  • 2 tasses de brou de pollastre
  • 1,5 quilos de cuixes de pollastre picades
  • 2 cullerades de salsa de peix
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 1 cullerada de sucre de palma o utilitzar sucre marró clar
  • 12 unces de tallarines d'ou preparades
  • Sal al gust
PER ALS FITOS (si serveix)
  • 4 unces de tallarines d'ou
  • 1 tassa d’oli vegetal
  • Pessic de sal
PER SERVEIR / GARNIR: cilantro picat, flocs de chile picant, tallarines fregides (vegeu més avall), tascons de calç, rodanxes de ceba vermella (per a altres opcions, vegeu la discussió anterior).
  1. Feu primer els fideus fregits escalfant l’oli vegetal en una olla. No ho deixeu bullir. Afegiu-hi les 4 unces de tallarines d'ou i fregiu-les lleugerament, tot remenant de forma ocasional, fins que es dauri i cruixiu, uns 3-4 minuts. Poseu-les a les tovalloles de paper per escórrer-les. Podeu reservar una mica d’oli per utilitzar-lo més tard si voleu.
PER A LA PASTA DE CURRY SOI KHAO
  1. Escalfeu una paella gran a foc mitjà i assequeu-les a torrar els pebrots secs, girant aquí i allà, fins que es tornin flexibles. Refredeu-los lleugerament, després traieu les tiges i les llavors. Poseu els pebrots en un bol i aboqueu-hi aigua calenta. Remullar-los uns 20 minuts, fins que quedin agradables i suaus.
  2. Afegiu els pebrots juntament amb l’escot, l’all, el gingebre, el coriandre, la cúrcuma, el pols de curry i aproximadament ¼ tassa de líquid en remull de pebre a un processador d’aliments. Procés per formar una pasta. Podeu afegir més líquid remullant si ho necessiteu.
PER A LA SOPA CURRY DE KHAO SOI
  1. Escalfeu una cullerada d’oli d’oliva o oli de coco en un wok o una paella gran. Afegiu la pasta de curri de Khao Soi al curry i cuineu-la a baix, remenant sovint, durant 5 minuts. S’enfosquirà una mica.
  2. Aboqueu la llet de coco, el brou de pollastre i afegiu-hi el pollastre picat. Porteu la barreja a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts, fins que el pollastre sigui cuit i els sabors es desenvolupin bé.
  3. Retirar del foc. Remeneu la salsa de peix, la salsa de soja i el sucre moreno. Ajustar al gust amb sal, salsa de peix i salsa de soja.
SERVIR
  1. Dividiu els fideus d'ou preparats en bols i, després, aboqueu-hi la sopa de curry.
  2. Guarniu i serveix!
Notes de recepta

Factor de calor: Calent mitjà. Podeu fer servir menys chiles de arbol si voleu fer-ho una mica. Anem amb flocs de chile picant addicionals per obtenir una versió més calenta.

Dades nutricionals Khao Soi (sopa de curri de coco al tailandès del nord): quantitat de recepta per ració Calòries 494 Calories de Gras 198 % Valor diari* Greix 22g34% Greixos saturats 14g70% Colesterol 128mg43% Sodi 920mgel 38% Potassi 602mg17% Hidrats de carboni 46g15% Fibra 2g8% Sucre 2g2% Proteïna 26g52% Vitamina A 290IU6% Vitamina C 6,2mg8% Calci 50mg5% Ferro 4,4mg24% * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories. Pin156 Yum69 Compartir8 Tweet Correu electrònic 233 accions