Bourguignon de vedella de James Martin

Bourguignon de vedellatopotishkaGetty Images

El bourguignon de vedella és un suntuós guisat de cuina de Borgonya que fa un sopar perfecte i calent durant la setmana.

Ric i reconfortant, envoltat d’una deliciosa salsa i cuinat lentament al forn fins que quedi ben tendre. Aquest és un plat fantàstic per a sopars quan teniu convidats o bé funciona igual que una delícia per a tota la família. Cuineu per lots un diumenge i feu que els àpats dels dies de la setmana siguin lliures d’estrès i de manera constant.

Tan clàssicament deliciós i saborós, aquest clàssic plat francès conté vedella desfeta (si teniu una olla de cocció lenta aquest és el moment ideal per utilitzar-la), una barreja de panceta cruixent i escalunyes tendres, de color marró cruixent i suaus, tot a foc lent. rica salsa de vi negre.

Servit amb puré de patata cremós i verdures verdes al vapor de temporada fa del bourguignon de vedella de James Martin el plat perfecte per a una sola olla.

Recomanem un pinot negre amb cos o un Malbec per complementar la riquesa del plat.


pebrots poblano farcits de gambes
Llegir més + Llegir menys - Anunci - Continuar llegint a continuació Fa: 4 Temps de preparació: 0 hores 15 minuts Temps de cocció: 1 hora 0 minuts Temps total: 1 hora 15 minuts Ingredients

1 kg de canya de vedella

2 cullerades.

farina normal

5 cullerades.

oli d’oliva

150 g

pancetta, tallada a trossos petits


1

escalunya, pelada i picada finament

2

cebes, pelades i laminades


1

gra d'all, pelat i triturat

75 ml

aiguardent


500 ml

vi negre

1 litre

brou de vedella

1

ram garni (2 fulles de llorer, 2 branques de farigola, 2 branques de julivert de fulla plana)

115 g

ceba nadó


25 g

mantega

Sal i pebre negre per condimentar

Aquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Direccions
  1. Col·loqueu una paella gran o una cassola ignífuga a foc mig, afegiu la meitat de l'oli d'oliva i tota la panceta i fregiu-la durant dos minuts fins que estigui rossa. Afegiu la vedella i fregiu-la fins que estigui daurada per tots els costats, a continuació afegiu l’escalunya, les cebes i els alls i fregiu-los fins que estiguin tovats.
  2. Aboqueu-hi l'aiguardent i poseu-lo amb compte amb cura perquè es cremi l'alcohol, després afegiu-hi el vi i el brou i deixeu-ho coure a foc lent. Afegiu el ram garni, a continuació, tapeu-ho i coeu-lo a foc lent durant dues hores o fins que estigui tendre i espesseixi. També podeu coure al forn a 140 ° C / marca de gas 1, durant dues hores o en una olla de cocció lenta durant tres o quatre hores.
  3. Mitja hora abans que la carn estigui cuita, blanqueu les cebes nadons en aigua bullint durant 30 segons, i després peleu-les. Col·loqueu una paella a foc fort, afegiu-hi la mantega i una mica d’oli d’oliva i fregiu les cebes durant dos o tres minuts o fins que estiguin daurades i, a continuació, afegiu-les a la cassola durant els darrers 20 minuts de cocció.