Budí de prunes irlandeses

Anunci - Continueu llegint a continuació Fa: 1 - 8 Temps de preparació: 1 hora 0 min Temps de cocció: 3 hores 0 min Temps total: 4 hores 0 min Ingredients 250 g

sucre moreno clar

Ratlladura ratllada i suc d'1 taronja

Ratlladura ratllada i suc d'1 llimona

250 g

groselles seques

250 g

panses daurades

250 g

panses fosques

125 g

cireres confitades

125 g

pell de taronja confitada

350 ml

Guinness

gumbo de marisc picant

250 g

molles de pa blanc esponjoses

250 g

farina per a tot ús

2 culleradetes.

de canyella mòlta

1 culleradeta.

picant

nou moscada acabada de ratllar

claus de terra

gingebre mòlt

250 g

mantega, estovada

4

ous, batuts lleugerament

1

poma petita, pelada, sense cor i triturada

125 g

ametlles a rodanxes

Aiguardent per ploure (opcional)

Crema batuda lleugerament endolcida, aromatitzada amb aiguardent (si voleu), per servir

Aquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Direccions

1. Poseu el sucre, la ratlladura de taronja i llimona i tota la fruita seca, les cireres confitades i la pell confitada en un bol gran i aboqueu l'ampolla de Guinness sobre tot, remenant per combinar. Tapeu el bol amb un plat i deixeu-lo reposar tota la nit a temperatura ambient.
2. L’endemà, en un altre bol gran, combineu la molla de pa i la farina amb totes les espècies. Afegiu-hi la mantega i talleu-la amb un tallador de pastisseria o feu com fan els cuiners tradicionals irlandesos i fregueu-la amb els dits.
3. Incorporeu els ous, la poma ratllada i les ametlles a la fruita i Guinness i, a continuació, aboqueu els ingredients humits als ingredients secs i remeneu per combinar.
4. Unteu un bol gran de pudding (o bol resistent a la calor) amb mantega. Aboqueu la barreja de pudding i cobriu la part superior amb paper de forn i paper d'alumini, fent un plec al centre per a l'expansió i pressionant-lo fortament al voltant de la vora. Lligueu un parell de rodons de corda de cuina sota de la vora i modeleu-ne un mànec lligant un parell de trossos de corda més a la part superior, deixant prou folgada que pugueu utilitzar per recollir el bol si cal.
5. Poseu el bol resistent a la calor al fons d’una cassola gran i aboqueu-hi aigua fins que arribi una mica més de la meitat dels costats del bol. Poseu-lo a la cuina, porteu l’aigua a ebullició a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant tres hores, completant l’aigua de tant en tant.
6. Al cap de tres hores, podeu aixecar el púding amb el vostre mànec improvisat o deixar refredar el púding a l’aigua i aixecar-lo.
7. Traieu l’embolcall i, si voleu, poseu-hi uns forats a la part superior amb un pinxo i regueu-hi unes cullerades de brandi sobre el púding. Tapeu-lo amb paper de forn fresc i paper d'alumini i refrigereu-lo fins al dia de Nadal. Si esteu alimentant el vostre púding amb aiguardent, regueu-ne una mica més cada setmana. Podeu guardar el vostre púding durant un bon mes o més abans de Nadal.
8. Quan estigueu a punt per servir, torneu a bullir el púding tal com es va fer durant una hora, per escalfar-lo. Gireu el púding, arrodonit cap amunt, en un plat de servir. Escalfeu una mica d’aiguardent breument en una cassola petita (l’aiguardent fred no s’encén) i, ​​a continuació, poseu-lo encesa amb un llumí, aboqueu el líquid que crema sobre el púding i porteu-lo a la taula, en flames. Un cop s’hagi cremat el licor, trossegeu el púding calent i cobreixi cada tros amb una cullerada de nata freda lleugerament endolcida, amb o sense sabor a brandi.

Anna Berrill Escriptora de menjars. Editor adjunt en funcions de Guardian Feast.