Com fumar pebrots
Els pebrots fumats afegeixen noves dimensions a la vostra cuina i receptes, i és una forma excel·lent de preservar una gran collita. Aquí teniu la forma de fumar-los a casa.
Si mai ha tingut un pebrot xipot, heu tingut un pebre fumat. Hi ha moltes maneres de preservar la seva collita de pebrot, com assecar els pebrots, congelar els pebrots, etc., encara que la majoria de les persones no consideren fumar pebrots com una manera de mantenir la collita.
És el moment de considerar aquest mètode més plenament.
Fumar xilebrots permet incorporar nous elements de sabor als vostres plats. Penseu en substituir els pebrots frescos o torrats per pebrots lleugerament fumats per un canvi de fum matat.
O fumeu-los i assequeu-los completament, a continuació, tritura'ls en pols per a la vostra barreja de pols de xile fumat personalitzada. Això és el que m'encanta fer. Combina pols de xili fumat amb altres ingredients per a fregaments casolans i condiments que podeu espolsar sobre plats o crear carns rostides o a la brasa que ningú no ha provat abans.
Utilitzeu-los a la vostra propera festa i realment WOW els vostres convidats. Us demanaran imploració - & ldquo; D'on has arribat aquest condiment? Simplement n’he de tenir una mica! & Rdquo;
Podeu inflar-vos d'orgull quan reteniu el vostre nou ingredient secret. O no dubteu en compartir! Tots els pebrots fumats han de gaudir a tots!
Parlem del mètode.
Com fumar pebrots
Primer, renteu i assequeu els vostres pebrots. Assegureu-vos que estiguin lliures de brutícia i utilitzeu només els peixos més frescos. Si mostren signes de putrefacció, tireu-los.
A continuació, talleu els pebrots per la meitat i remeneu-los, si voleu. No cal, però. Els mantinc intactes, ja que la major part de la calor es troba dins de les preses de pebre.
què fer amb els pebrots fantasma
Un cop més, si veieu alguna putrefacció, elimineu-les. A més, si els pebrots tenen parets més gruixudes, podeu tallar-los en quarts o anelles, augmentant la superfície perquè penetri el fum.
A continuació, prepareu el fumador i escalfeu-lo a 200 graus F. Poseu els pebrots en una safata o sobre paper d’alumini perquè no caiguin entre les reixes i poseu-los al fumador. Per mantenir les vostres temperatures generals, heu de seguir les vostres instruccions per fumar.
També podeu utilitzar la vostra parrilla amb una caixa de fumadors, sempre que sigueu capaços de mantenir una temperatura constant.
A continuació, feu que vagi fumant. Hi ha moltes opcions de fusta diferents. Prefereixo la fusta d'auró, tot i que el mesquite és una bona opció, com ho és la hickory.
Aquí hauríeu d’experimentar realment amb la fusta que escolliu, ja que cadascun aportarà un sabor fumós diferent. Utilitzeu prou llenya per fumar els pebrots durant 2-3 hores.
3 és millor, ja que triga un temps a que el fum de la fusta penetri realment els pebrots, però comproveu-los a la marca de dues hores per assegurar-vos que tot està bé. Arribats a aquest punt, els pebrots seran fumats, però no seques completament. Els pebrots més prims seran més secs que altres.
Si es fuma pebrots amb parets més primes com els pebrots d’havaner, fumeu-los menys temps si voleu utilitzar-los de forma no seca.
7 olla de pebrot marró
Podeu utilitzar-les en diferents receptes en aquest moment si voleu. Congeleu-les per a menjars futurs o conserveu-les en oli, o simplement poseu-les a la nevera on duraran un parell de dies.
Podeu fumar més temps si voleu, ja que els pebrots no s’assecaran completament al cap de 3 hores. Es necessitaran moltes més hores per assecar completament els pebrots al fumador, però prefereixo un mètode diferent per acabar el procés.
Finalment, assequeu els pebrots fumats en un deshidratador. Un deshidratador és la forma més eficient d’assecar completament els xilebrots. Transferiu els pebrots fumats a les safates deshidratadores i deshidrateu-los a 125 graus F durant aproximadament 8-10 hores, o fins que s’assequin completament.
Arribats a aquest punt, podeu emmagatzemar les beines en contenidors segellables i utilitzar-los segons calgui.
Què fer amb els pebrots secs fumats?
Les beines de xile fumades i seques es poden rehidratar en aigua calenta i utilitzar-les en qualsevol nombre de plats. Vegeu Com rehidratar els pebrots.
Alternativament, tritureu-los i ruixeu-los sobre els aliments, o tritureu-los en pols per fer nous blends i condiments, o simplement ruixeu-los, ja que són per obtenir un bon toc de cigrons fumats. Assegureu-vos d’utilitzar guants si manipuleu pebrots més calents, ja que poden irritar la pell. Això és particularment cert en els pebrots superhot.
Consulteu la nostra informació sobre Com deshidratar els pebrots de xile i mullar-los en pols de xile.
2 lliures de beines de pebre trossejades produeixen aproximadament 3-4 tasses de pebre sec, i quan es posen a terra, produeixen aproximadament 1 tassa de pols.
Vaig fer una mica de fum en pols de fum amb el meu rendiment. Feu servir com vulgueu qualsevol recepta que demani chili en pols. Afegeix un bon element fumant al plat.
Com fer Chipotles casolans i Chipotle en pols
Els chipotles no són més que pebrots de jalapeno fumats en sec. Normalment es fabriquen amb jalapenos vermells, així que seguiu les instruccions anteriors amb la vostra selecció de pebrots jalapeno.
Utilitzeu una fusta més suau per proporcionar un sabor de fum més lleuger. Un cop fumat i assecat, podeu lliurar-los i rehidratar-los segons calgui, o triturar-los, per sobre, en una pols de chipotle casolana perfecta.
Gaudeix!
Fes una ullada a alguns dels meus altres condiments casolans de condiments
- Receptes de condiments casolans / pols
- Barreja de condiment de bistec
- Barreja de condiment casal de Cajun
- Condiment de Fajita casolana
- Condiment de Taco casolà
- Fregit casolà
Si us agrada aquesta recepta, espero que la compartiu a les xarxes socials. No oblideu etiquetar-nos a #ChiliPepperMadness. No estic segur de compartir! Gràcies! - Mike H.
Pin138 Compartir54 Tweet Correu electrònic Yum 192 Shares