How to Make Formatge Blanc
Una recepta per elaborar queso blanc, o formatge blanc i fresc & ldquo; a casa amb llet i un agent coagulant com el vinagre, la llimona o el suc de llima. Molt fàcil i fresc! Imprescindible per a moltes receptes.
Queso Blanco, o formatge blanc & rdquo;, és un formatge molt utilitzat en la cuina mexicana i sud-americana. Afegeix un toc de textura i frescor a un plat i, com que no es fon, és ideal per picar els plats calents abans de servir.
En lloc de fondre's, es suavitza i es crema sense perdre la forma.
És molt similar al més popularment anomenat Queso Fresco o & ldquo; formatge fresc & rdquo ;. Tot i que tots dos són formatges tècnicament frescos, el queso fresc utilitza un enzim anomenat renet per quallar la llet, on el queso blanc utilitza un àcid, normalment vinagre, suc de llimona o llima.
Els dos formatges són poc característics i tenen un sabor molt suau. Tot i estar elaborat amb llet, no és ric, sinó força lleuger, amb notes salades.
El Queso Blanco es fa servir immediatament en la seva forma crua o es pot premsar amb peses per formar un formatge que es pugui fregir.
xile versus chile
How Can I Utilitza Formatge Blanc
El queso blanc s'utilitza més sovint com a acabador per a plats. Simplement trossegeu-la per sobre de tacs o amanides, mongetes refredades o negres, gairebé qualsevol cosa servida calenta en una paella. Tritureu-lo directament sobre un plat just abans de servir-lo. Afegeix un pop tant de textura com de color.
Si feu servir queso blanc molt fresc que no s’hagi drenat gaire, barregeu-lo amb sal i herbes fresques per obtenir un formatge que s’escampi.
Si escorreu el formatge més llarg, també podeu prémer el formatge, que és més compacte, i podeu fer-lo a la graella o bé incorporar-lo a altres plats o gaudir com a berenar.
What Cheeses Llauri Similar to Formatge Blanc?
Queso Blanco, com s'ha esmentat, és molt similar al Queso Fresco en textura i sabor. La diferència només rau en el procés de quallada.
També és semblant al formatge feta, que (com el queso al fresc) està elaborat amb quall, però també es va arrebossar i envellir. Paneer, un formatge bàsic de la cuina índia durant milers d’anys, és essencialment el mateix que el queso blanc. També es coneix com a & ldquo; Formatges de Grangers & rdquo ;.
Fer un queso blanc a casa és molt senzill, tant és així que mai no el voldreu tornar a comprar a la botiga.
El procés és fàcil. Els únics ingredients necessaris són la llet, un àcid (vinagre, suc de llimona o suc de llima) i sal. Un galó de llet produirà aproximadament 1 lliura de queso blanc acabat, així que planifiqueu en conseqüència.
How to Make Formatge Blanc Cheese
Primer, escalfeu la llet lentament en una olla gran. No escalfeu massa de pressa o us arrisqueu a escaldar la llet, el que resultarà en un sabor cremat. Porteu la llet a uns 185-190 graus F quan es mesura amb un termòmetre. No voleu portar-ho a ebullició.
Apagueu el foc i incorporeu-hi l’àcid-vinagre, suc de llimona o suc de llima- una cullerada alhora. No importa l’àcid que utilitzeu com a agent coagulant, però el suc de llimona o llima aportarà una mica del seu sabor al producte acabat, així que planifiqueu-ne en conseqüència. Prefereixo el suc de llima per a la majoria d’aplicacions.
pebrots picants en oli
Agiteu-ho contínuament mentre afegiu el vostre àcid i vetlleu perquè es produeixi quallat. Serà obvi, ja que els blocs de llet, o & ldquo; quallats & rdquo;, es formen i se separen de la substància aquosa, o & ldquo; sèrum de llet & rdquo ;.
És difícil saber exactament quant d’àcid necessitaràs, de manera que cal afegir-ne una mica i continuar afegint-lo una mica alhora fins que comenci la quallada.
Un cop es formin les quallades, atureu-ho i deixeu-lo reposar durant uns 20 minuts per acabar el procés.
A continuació, poseu un colador folrat de formatge sobre un bol gran i tireu les quallades del sèrum.
Podeu descartar el sèrum si voleu, però m'agrada conservar-lo per a altres usos. És ideal per licitar carns o per utilitzar en iniciar el procés de fermentació per a aliments com la picada.
Penseu a congelar-lo per a ús futur.
Les quallades es poden fer servir immediatament i seran terribles però una mica cremoses. Podeu barrejar una mica de sal i repartir-lo sobre pans o triturar-lo sobre els aliments tal com es descriu més amunt.
Tot i això, el millor és deixar-lo escórrer durant 10 a 20 minuts per a la majoria dels usos.
Si preferiu un formatge més sec, més ferm, emboliqueu els extrems del formatge i continueu escorrent una hora més o menys. També podeu col·locar un pes per sobre de la part superior que pressionarà el formatge durant diverses hores, fins que quedi embalat i dens.
recepta de salsa picant serrano
El queso blanc es mantindrà aproximadament una setmana a la nevera, tot i que és millor quan s'utilitzi immediatament.
Gaudeix!
Quin tipus de llet he d’utilitzar per fer queso blanc?
Podeu utilitzar qualsevol tipus de llet de la botiga per fer queso blanc casolà.
El formatge original dels agricultors es va fer amb llet crua, ja sigui de vaca, ovella o cabra, però avui és molt probable que agafi llet a la botiga.
L’única llet que no podeu utilitzar és la llet etiquetada amb ultra pasteurització, que no quallarà.
Crumble Fresh Formatge Blanc Over these Popular Recipes
- Xile de porc amb pebrots vermells de pa de pessic
- chilaquiles Vermells
- Dip de fava negra
- Vindaloo de xai
- Menemen (ous remenats estil turish - molt deliciosos!)
Tens alguna pregunta? Pregunteu! Estic content d'ajudar. Si us agrada aquesta recepta, espero que deixeu un comentari amb algunes STARS.També, compartiu-la a les xarxes socials. No oblideu etiquetar-nos a #ChiliPepperMadness. No estic segur de compartir! Gràcies! - Mike H.
5 de 9 vots
Print Queso Blanco - Temps de preparació de la recepta 10 minuts Temps de cocció 1 h Temps de descans 2 hores Temps total 1 h 10 mins Una recepta per elaborar queso blanc, o 'formatge blanc' fresc, a casa amb llet i un agent coagulant com el vinagre, la llimona o suc de llima. Molt fàcil i fresc! Imprescindible per a moltes receptes. Curs: Plat principal Cuina: mexicana Paraula clau: formatge, queso, recepta, vídeo Porcions: 30 Calòries: 77 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients - 1 llet de galó
- ¼ tassa de vinagre de llimona o suc de llima
- Sal al gust
- Escalfeu la llet lentament en una olla gran fins a 185-190 graus F.
- Apagueu el foc i remeneu-ne l’àcid - vinagre, suc de llimona o suc de llima - una cullerada alhora, remenant, fins que es formin quallades i separeu del sèrum groguenc. Deixeu-ho reposar 10-20 minuts.
- Col·loqueu un colador folrat de formatge sobre un bol i tireu-ne les quallades del sèrum. Eliminar el sèrum o guardar-lo per a altres usos.
- Si voleu, afegiu sal en aquesta fase i remeneu-ho.
- Agiteu una mica les quallades i deixeu-ho escórrer durant 10-20 minuts.
- Per al formatge més ferm, emboliqueu els extrems del formatge i continueu escorrent una hora més o menys. Per al formatge dens, poseu un pes per sobre del formatge embolicat (o formatge que s’hagi posat en un motlle de formatge) que el premeu durant diverses hores, fins que s’envasi.
Recepta de vídeo
Notes de receptaEl queso blanc es mantindrà aproximadament una setmana a la nevera, tot i que és millor quan s'utilitzi immediatament.
Nutrition Facts Formatge Blanc - Recipe Amount Per Serving Calòries 77 Calories de greixos 36 % Valor diari* Greix 4g 6% Greixos saturats 2g 10% Colesterol 12mg 4% Sodi 54mg 2% Potassi 166mg 5% Hidrats de carboni 6g 2% Sucre 6g 7% Proteïna 3g 6% Vitamina A 205IU 4% Calci 143mg 14% * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories. Pin143 Compartir1 Tweet Correu electrònic Yum 144 accions