Com curar un Molcajete
Obteniu més informació sobre com curar o assaonar el vostre nou molcajet i com cuinar-lo. És ideal per elaborar salses tradicionals, salses, guacamole i molt més. Serviu-lo directament del vostre molcajete, i sabíeu que també podeu cuinar?
Cuinar és un art. Quan apreneu a cuinar per primera vegada, és una mica diferent, sobretot quan no teniu cap professor al vostre voltant. Segueixes les receptes pas a pas al principi, ensopegant amb el camí, fins que un dia agafes mètodes i comences a modificar les receptes, després crees les teves.
Poc després, començareu a adonar-vos que necessiteu més eines a la cuina per facilitar-vos les coses. O millor.
Vet aquí el molcajete. Per a mi, el molcajete era una d'aquestes eines de cuina que no em vaig adonar que necessitava fins que en vaig veure. Havia estat fent boig de salses i guacamoles i, a mesura que coneixia més coses sobre la cuina tradicional mexicana, el molcajete em va fer conegut, una pura revelació. I en necessitava un!
Què és un Molcajete?
Un molcajete és una versió mexicana del morter i el plom. Es tracta d'un bol de tres potes que sembla un animal esquat tallat en basalt, una roca volcànica. De vegades fins i tot esports un cap com un porc per millorar l’efecte animal. Potser els heu vist a restaurants mexicans.
La plaga també és tallada de la mateixa roca i s’anomena tejolote.
Com curar o condimentar un molcajete
Si teniu sort i heu rebut un molcajete des d'una generació anterior, no caldrà que condimenteu el vostre molcajete.
Ja es condimentarà d’anys i anys d’ús, cosa que és fantàstica perquè el molcajet agafarà sabors amb el pas del temps, cosa que millora el sabor dels aliments amb els que treballeu.
dia nacional del jalapeno
Però, si us agrada la resta de nosaltres i heu hagut de comprar el molcajete nou, us caldrà curar-lo, o bé condimentar-lo primer. Tindrà almenys un dia, així que si us plau, resisteix la voluntat de saltar immediatament a fer salses.
Aquest procés és important, ja que poleix l’interior del morter i reduirà la quantitat de gra que s’allibera de la roca volcànica durant l’ús a les vostres receptes. No vulgueu la grana!
Aquí està Com curar un Molcajete:
- Renteu el molcajete amb aigua i netegeu-les amb un raspall de filferro.
- Utilitzeu el pestell per triturar diversos grans d'all en una pasta. Escampar-lo per tot el interior del morter. També podeu utilitzar ceba, o una combinació de ceba i all, així com llavors de comí, sal de roca, cilantro. L’arròs és un altre ingredient utilitzat tradicionalment per moldre durant aquesta fase inicial.
- Deixeu reposar el molcajete 24 hores.
- Esbandiu la pasta del molcajete.
- Fet!
Curar un Molcajete mitjançant la cocció
- Netegeu el molcajete amb aigua.
- Tritureu una pasta d'all, ceba i oli al morter amb el pestell, com anteriorment. Assegureu-vos de cobrir tots els porus del morter interior.
- Coure el molcajete a 300 graus durant 30 minuts.
- Refredar i rentar bé.
També podeu bullir el vostre Molcajete
Ompliu-lo amb aigua, vinagre i sal, i porteu-ho a ebullició directament sobre el cremador o en un cremador. Bulliu els líquids completament i deixeu refredar. Tritureu l’arròs sec i sense coure per cobrir els porus sobrants.
Abans d’utilitzar per primera vegada el seu molcajete, triturar una mica de sal marina espessa juntament amb el blat de moro triturat al morter fins que el material quedi net i lliure de deixalles. Netegeu el molcajete amb aigua i un pinzell i haureu d’anar bé.
Nota personal
La majoria d’aquestes instruccions es basen en les instruccions del fabricant del molcajete. He trobat que és millor repetir el procés algunes vegades per curar realment l’eina. Es necessita un temps addicional per a tu, però valdrà la pena a llarg termini.
Ús del vostre Molcajete
Utilitzeu el seu molcajete per triturar i triturar espècies, per fer salses i guacamole, salses i molt més. Simplement triturar els ingredients del morter amb el pestell fins a la consistència que desitgeu obtenir i transferir-los a un recipient per servir, o bé servir-los directament del molcajete.
M'encanta fer guacamole amb el meu molcajete. Aquí teniu una de les meves receptes preferides de guacamole.
També podeu escalfar el vostre molcaj i escalfa força bé. Es pot utilitzar per cuinar d'aquesta manera. Escalfeu-lo al forn o a sobre d’una flama oberta, o fins i tot sobre carbons calents, i utilitzeu-ho com desitgeu. Proveu cuinar gambes o marisc amb el vostre molcajete, o feu algunes sopes interessants. Ara és el moment de ser creatiu!
Aconseguireu una textura i un sabor amb el molcete que només podeu obtenir amb una batedora o processador d’aliments. Encara faig servir els meus mescladors per a moltes receptes, però si teniu temps i inclinació, utilitzeu el molcajete per obtenir resultats fantàstics.
Voleu comprar un molcajete? Aquí en recomano un. És el que tinc.
Compra d'Amazon: 
