Donuts de tòfona de l'Hotel Chocolat
Tamiseu la farina, la sal, la canyella i el sucre en un bol gran. Afegir l’aigua, la mantega i el llevat i ajuntar la massa. Pastar la massa durant 5 minuts, després cobrir amb paper film i demostrar en un lloc càlid fins que es dobli la mida (uns 45 minuts).
ales de parmell d’all
Incloure la massa pujada sobre una superfície enfarinada. Amb el palmell d’una mà, estireu la massa per apartar-vos-hi i, a continuació, introduïu les vores i feu-la rodar en una bola ajustada. Repetiu un parell de vegades i deixeu-lo reposar sobre la superfície de treball mentre escalfeu l'oli.
Ompliu una paella a mig mig amb l’oli vegetal i escalfeu a 150 ° C. Si no teniu un termòmetre de cuina, arrossegueu un tros de massa de la mida d’una cirera i deixeu-lo caure a l’oli calent. Ha de quedar suaument marró daurat en uns 2 minuts. Si fa massa calor, apagueu l'oli i deixeu-ho refredar durant 10 minuts, abans de tornar a escalfar suaument. Mentre l’oli s’escalfa, barregeu la canyella i el sucre en un bol i reserveu-los.
Agafeu un grapat de massa i doneu forma a un disc d’uns 5cm de diàmetre. Col·loqueu una tòfona al centre i embolcalleu la massa. Segellar la massa completament, assegurant-se que no hi hagi buits, en cas contrari la massa esclatarà i la tòfona es fondrà en l'oli. Repetiu amb la resta de la massa.
com fer gorditas
Amb una cullera ranurada, introduïu cada bunyol a l'oli i fregiu-lo durant uns 5 minuts, girant a mitja cocció. Probablement haureu de fer-ho per lots de 2 o 4; no satureu la paella, ja que farà que baixi la temperatura de l'oli. Quan estiguin cuits, haurien de tenir un color sorrenc daurat. Escorreu-ho bé i enrotlleu cada bunyol amb el sucre de canyella encara calent.
assecant pebrots fantasma
Recepta extreta de l'Hotel Chocolat: Una nova forma de cuinar amb xocolata, titular. Foto: Nassima Rothacker
Rendiments: 8