Recepta casolana de mostassa groga
Amb aquesta recepta de mostassa groga casolana, mai no caldrà tornar a comprar mostassa groga. Tot el que necessita és mostassa en pols, aigua, vinagre i alguns altres ingredients opcionals.
Ets fan de mostassa groga? Molts de nosaltres comencem amb la mostassa groga com a nens, les coses barates arrelades a les ampolles de color groc brillant. És un condiment clàssic americà, fàcil de trobar i essencial com a complement per a certs aliments.
No em podia imaginar com un nen que no tenia una simple mostassa groga a la mà per apressar-se al meu gos calent, els meus entrepans preferits o una hamburguesa fresca a la graella.
El cas és que no us heu de limitar a emmagatzemar condiments comprats, mostassa groga clàssica inclosa . Aquesta versió casolana és molt millor. Pots fer-ho tu mateix a casa amb uns quants ingredients senzills. Un cop aprés a fer mostassa groga, el món s’obre a l’experimentació.
No podeu incloure ingredients addicionals ni variar les proporcions i sabors.
De què està feta la mostassa groga?
Mostassa groga es fa barrejant pols de mostassa groga amb algun tipus de líquid, com aigua, vinagre, vi o cervesa, juntament amb sal i altres espècies. . La mostassa groga més simple es fa simplement amb mostassa mòlta o mostassa seca en pols i aigua. Es barregen entre si per formar una pasta que pugueu aromatitzar al vostre gust i ajustar-vos als vostres gustos personals.
Llegiu més informació sobre alguns possibles ajustaments a la secció Notes de recepta a continuació
El Sabor de la Mostassa Groga
Sovint es descriuen els sabors de mostassa groga picant, picant, calent o agut , molt com la pólvora del rave de cavall o el wasabi.
La pols de mostassa groga es fa a la mateixa trituració de llavors de mostassa grogues, que provenen de la planta de mostassa, en forma de pols. Hi ha tres tipus diferents de llavors de mostassa - llavors de mostassa blanca o groga, llavors de mostassa marró i llavors de mostassa negra. També podeu fer mostassa a partir de llavors de mostassa senceres, però això suposaria més una mostassa de gra, no una mostassa llisa.
Quan barregeu llavors de mostassa mòlta amb aigua, es produeix una reacció química, formant un oli de mostassa, que pot variar de planta a planta i amb llavors de diferents colors. Aquesta variabilitat pot donar lloc a diferents sabors, intensitat i punyència.
Podeu obtenir més informació sobre ells i també com fer mostassa a la meva publicació, Com fer mostassa: els fonaments bàsics .
Parlem de com fer-ho a casa, no?
Com fer mostassa groga casolana: el mètode de la recepta
Primer, recolliu els vostres ingredients. Per a aquesta recepta, utilitzo & frac34; tassa de pols de mostassa groga, 1 tassa d’aigua, & frac12; tassa de vinagre blanc destil·lat, 1 culleradeta de cúrcuma, 1 culleradeta d'all en pols, i frac12; sal de culleradeta i & frac14; culleradeta de canya en pols.
Un cop els vostres ingredients estiguin preparats, barregeu la mostassa en pols, aigua, vinagre i condiments junts en un bol mitjà. Assegureu-vos que no hi ha grumolls.
A continuació, aboqueu la barreja en una cassola o olla ampla i porteu a ebullició ràpida. Reduir la calor i coure a foc lent a foc mitjà-baix durant 10-15 minuts , remenant de tant en tant, o fins aconseguir el gruix desitjat.
mànec xili salsa
Penseu en la vostra típica mostassa groga & ldquo; & rdquo ;. Jo he fet aquesta recepta moltes vegades i el temps d’espessiment pot variar, normalment segons la quantitat de calor.
Retirar del foc i deixar refredar. Guardeu-lo en un recipient envasable a la nevera. S'espessirà a mesura que es refredi.
Boom! Bastant fàcil, no? Qui sabia fer mostassa groga casolana seria tan senzill. És un condiment tan iber americà, molt estimat als Estats Units.
Notes de recepta
Aquesta és una recepta bàsica, amb molts ingredients opcionals que podeu afegir. Realment només necessites mostassa en pols, aigua i vinagre, potser una mica de sal. Ajustant els ingredients bàsics i aportant-ne d’altres, podeu fer una varietat enorme de mostassa.
El factor Spice
M'agrada una mica de puntada de peu a les mostetes , així que he optat per incloure pebre de caiena aquí. Podeu ometre completament una mostassa groga que s’assembla més a la que trobareu a la botiga, o bé utilitzar pebre vermell o pebre vermell fumat per un toc de calor. Si voleu una versió molt més calenta, proveu d'utilitzar pols de pebre fantasma.
Espessant la mostassa
He vist algunes receptes que demanen farina, utilitzant la farina com a espessidor. No fa falta farina . La mostassa s'espessirà bé si t'adhereixes a aquesta recepta i a les proporcions que he proporcionat.
El temps d’espessiment té a veure realment amb la CALOR . Mai més lent i es necessitarà més temps per espessir-se. Escalfeu una mica el foc i s’espessirà més ràpidament, però pot esquitxar. Tingueu-ho en compte.
També, no afegiu pols de mostassa addicional al cap d'un moment per espessir-la . Només heu d’escalfar-ho i remenar, i s’espessirà en conseqüència.
Textura
Aquesta mostassa groga és sensiblement més gran que la que solíeu de la botiga de queviures . Això es deu al fet que la mostassa no es processa ni es cola en excés. Per descomptat, podeu colar-lo a través d'un tamís de malla fina per aconseguir una mostassa més suau, però no és necessari. La textura grana li dóna un caràcter interessant.
Sobre el Vinagre
He utilitzat un senzill vinagre blanc destil·lat per a aquesta recepta, però no dubteu en experimentar. Diferents tipus de vinagre us donaran diferents resultats i sabors . El vinagre de sidra de poma, per exemple, és més dolç i més suculent.
Quant als líquids
En lloc d’aigua, prova de substituir-lo per vi o cervesa lleugera, o per una combinació de vi i vinagre. Hi ha moltes opcions per a líquids saborosos , com ara sucs de fruita i molt més, que obtindran els mateixos resultats amb diferents sabors. És per això que fer mostassa a casa és tan divertit. Sempre m’ha encantat una bona mostassa de cervesa.
bàscula de pebre vermell
Sobre la cúrcuma
La cúrcuma aporta el color groc vibrant d'una mostassa groga . He utilitzat una culleradeta sencera perquè buscava una mostassa extremadament groga. No dubteu a marcar aquesta part i feu servir només una mitja culleradeta o fins i tot menys.
Això sí, amics meus Espero que gaudiu de la vostra mostassa groga casolana! On estaríem sense mostassa groga? És imprescindible per a receptes com el famós gos de estil xicago, el cubà sandwich o la salsa de barbacoa de Carolina Mustard.
Si us interessa aprendre més sobre l’increïble món de la mostassa, mireu la meva publicació - Com fer mostassa: els fonaments bàsics
Proveu algunes de les meves altres receptes populars de mostassa
- Mostassa Xile de Cervesa Torrada - Recepta
- Mostassa casolana de cervesa integral de gra integral
- Mostassa habanera casolana
- Recepta de mostassa de cervesa-mel
- Llavors de mostassa en vinagre
Consulteu la llista de receptes de mostassa a les nostres receptes de condiments casolans. Proveu-lo al costat de la meva recepta de ketchup casolana. El ketchup i la mostassa són els millors amics.
Aquí teniu alguns enllaços per comprar llavors de mostassa a Amazon. Aquests són enllaços d’afiliació, amics meus. Les compro a granel per fer mostassa quan vulgui. Coses fantàstiques!
- Llavors de mostassa groga
- Llavors de mostassa marró
- Llavors de mostassa negra
- Pols de mostassa
Avisa'm com resulta la teva mostassa! Envia fotos Gaudeix!
Tens alguna pregunta? Pregunteu! Estic content d'ajudar. Si us agrada aquesta recepta, espero que deixeu un comentari amb algunes ESTRELLES. A més, compartiu-ho a les xarxes socials. No oblideu etiquetar-nos a #ChiliPepperMadness. No estic segur de compartir! Gràcies! - Mike H.
Imprimir Recepta de mostassa groga casolana Temps de preparació 5 minuts Temps de cocció 10 min Temps total 15 min Amb aquesta recepta de mostassa groga casolana, mai no haureu de tornar a comprar mostassa groga sobreprocessada. Tot el que necessita és mostassa en pols, aigua, vinagre i alguns altres ingredients opcionals. Curs: Plat principal, condiments Cuina: americana Paraula clau: recepta de coleslaw, condiment, mostassa, picant Porcions: 24 cullerades Calories: 21 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients - ¾ tassa de mostassa groga en pols
- 1 tassa d’aigua
- ½ tassa de vinagre blanc destil·lat
- 1 culleradeta de cúrcuma per al color. Utilitzeu de 1/4 a ½ culleradeta per un color groc menys pronunciat
- 1 culleradeta d'all en pols
- ½ culleradeta de sal o al gust
- ¼ culleradeta de canyella en pols o utilitzeu el pimentre a foc més suau
- Batre la pols de mostassa, aigua, vinagre i condiments junts en un bol mitjà. Assegureu-vos que no hi ha grumolls.
- Aboqueu-la a una cassola o olla ampla i porteu a ebullició. Reduïu el foc i feu-ho a foc lent a foc mig durant 10-15 minuts, remenant de tant en tant, o fins aconseguir el gruix desitjat. Penseu en la vostra típica 'mostassa groga'. He fet aquesta recepta moltes vegades i el temps d’espessiment pot variar, normalment segons la quantitat de calor.
- Retirar del foc i deixar refredar. Guardeu-lo en un recipient envasable a la nevera. S'espessirà a mesura que es refredi.
Recepta de vídeo
Notes de receptaAixò durarà tres mesos o més. Els sabors es suavitzen una mica amb el pas del temps.
Fa aproximadament 1,5 tasses.
Dades nutricionals Recepta casolana de mostassa groga casolana per ració Calòries 21 Calòries amb greix 9 % Valor diari* Greix 1g 2% Sodi 49mg 2% Potassi 32mg 1% Hidrats de carboni 1g 0% Proteïna 1g 2% Vitamina A 10IU 0% Vitamina C 0,2mg 0% Calci 10mg 1% Ferro 0,4mg 2% * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories. Pin377 Compartir42 Yum5 Tweet Correu electrònic 424 accions