Recepta casolana de salsa d'enchilada vermella
Aquesta autèntica recepta de salsa enchilada vermella està feta amb una barreja de pebrots mexicans que es torren lleugerament, després es rehidraten i es processen per formar una salsa profundament rica i amb gust. És un dels meus molt preferits per enchiladas casolanes.
He de reconèixer que sóc una mànega enchilada vermella. No els agafo de qualsevol manera que puc aconseguir-los - amb pollastre, estil vegetarià, farcit de formatge, carn de porc i carn de vedella mòlta, però voleu servir-los. Simplement, d'acord?
És realment sobre la salsa. L’autèntica salsa Enchilada Vermella, elaborada amb els pebrots mexicans secs, és una d’aquestes salses que no es poden batre. És profundament ric i terrós, amb un sabor molt massiu, és difícil descriure el que és realment satisfactori. I MOLT MILLOR del que trobareu a les botigues de queviures.
Crec que la humanitat devia estar fent alguna cosa bé en els seus primers dies, i els déus van somriure i em van dir: 'Jo, us permetem recompensar-vos amb alguna cosa per un bon comportament. Boom! Aquí teniu una salsa enchilada vermella. & Rdquo; Gràcies, avantpassats.
He gaudit de nombroses salses d’enchilada vermella a restaurants de tot arreu i de cuines amables. També els he fet de diverses maneres diferents, i aquesta recepta particular és el meu propi mètode preferit. No hi ha res de boig per això, ni ingredients salvatges ni passos a seguir, només ingredients senzills i cuinada provada i real.
Per què embolicar-se amb la perfecció? Tot i així, podeu personalitzar fàcilment aquesta recepta i he inclòs algunes maneres d’ajustar-la a les vostres pròpies preferències, perquè, sincerament, jugar amb les receptes és divertit.
Vam, doncs, parlar de com fem aquesta increïble salsa enchilada vermella?
com escabetxar pebrots picants
Com fer salsa Enchilada Vermella - El mètode de la recepta
Primer, escalfeu una paella gran a foc mitjà i assegueu els talls de pebrot uns minuts per costat, fins que les pells comencin a bufar una mica. Aquest és un pas important, ja que ajuda a alliberar els olis a les pells, cosa que és ENERGUA per al sabor.
Poseu els pebrots en un bol gran i aboqueu-hi aigua calenta, prou que els cobreixi. Deixeu-les en remull durant 20 minuts, o fins que quedin ben toves.
Traieu els pebrots suavitzats i poseu-los en un processador d’aliments o batedora.
A continuació, aboqueu una mica del líquid en remull. Notareu que ha quedat força fosc amb els pebrots. Aquesta aigua té molts nutrients filtrats dels pebrots, així que m’agrada utilitzar-la. També podeu utilitzar aigua neta si voleu. Afegiu aproximadament 1 tassa per començar.
A continuació, coure una mica de ceba i all en una paella amb oli, i després afegir-los al processador d'aliments juntament amb els pebrots rehidratats. Afegiu sal marina a la vostra preferència.
Processem la barreja fins que la salsa quedi ben suau. En aquest punt serà molt espès. Afegiu-hi més aigua, mitja tassa alhora, fins aconseguir la consistència desitjada.
Magnífic, no? Tan ric i vibrant. I super fàcil de fer. Ràpid i fàcil és fantàstic per a un cuiner lent com jo.
He de colar la meva salsa d'enchilada?
Si voleu, podeu colar la salsa en aquest moment. Solc colar la meva per obtenir una salsa més suau, tot i que no és 100% necessari. La salsa enchilada vermella és bona com està, però hi ha algunes notes lleugerament amargades de les pells que poden ser una mica temperades de la tensió.
Normalment ho colo.
Quant als Xile Peppers
Per a la meva recepta preferida, faig servir pebrots d'ancho, guajillos i chiles de arbol. Tots es troben fàcilment disponibles a les botigues de queviures properes o es poden trobar a les botigues de queviures a Mèxic.
Si no els podeu trobar, compra’ls en línia. Podeu obtenir-ne bosses grans i utilitzar-les sempre com jo.
Els pebrots ancho són els pebrots poblans madurs secs, i he de dir que són molt fàcilment un dels meus pebrots molt preferits per cuinar. Afegeixen una complexa riquesa que no podreu trobar en cap altre lloc.
Els pebrots Guajillo són un dels xiles més habituals i populars cultivats i utilitzats a Mèxic. Afegeixen un sabor lleugerament baia al plat, juntament amb un bell color vermell profund.
Chiles de Arbol és un pebrot mexicà petit i prim, que creix fins a 2-3 centímetres de llarg i menys que un & frac12; d'ample per polzada. Estan una mica més calents pel toc de calor que buscava.
Consells i variacions de la recepta
Afegir els tomàquets o la salsa de tomàquet. Afegir tomàquets, salsa de tomàquet o pasta de tomàquet és una variació popular. El tomàquet afegeix un bon toc de dolçor. La salsa enchilada vermella tradicional i autèntica no utilitza tomàquet, però realment aporta una dimensió de sabor interessant. Proveu amb seguretat. És més com la meva recepta de salsa ranchero d'aquesta manera.
Thin it Out. Podeu aprimar més la seva salsa d’enchilada amb brou de pollastre o brou de verdures. N’hi ha prou amb afegir una tassa d’1 / 2 a 1 tassa, portar a ebullició i sofregir a la consistència preferida.
Endolcir la salsa. Si creieu que la salsa final és massa amarga, podeu endolcir-la amb una mica de mel, nèctar d’atzavara, sucre o fins i tot xocolata. He provat receptes amb xocolata fosca i són molt bones. No necessita molt, només una mica.
Fregiu la salsa. Alguns cuiners els agrada cuinar la salsa amb una mica d’oli en una paella, fonamentalment fregir-la, per desenvolupar els sabors i molt més. He provat això i m'agraden els resultats, així que val la pena provar-ho.
Condiments. D’aquesta recepta obtindreu MOLTES DE FLAVOR com es pot fer, però es pot ajustar fàcilment amb altres ingredients, com el comí i altres pólvores de xile, i particularment herbes com l’orenga, el melodi o l’alfàbrega mexicana.
El sabor d'aquesta salsa enchilada vermella és lleugerament fumós i el color és profund i vermell. Espero que ho gaudiu.
Perspectiva de Pattys
Sóc el major fan de tomatillos, així que sempre he anat per la salsa Green Enchilada. Però atès que la salsa Enchilada Vermella es fa principalment amb els pebrots, el Mike no va servir per fer aquesta salsa. I em vaig adonar que realment hi ha alguna cosa tan bo com la salsa Green Enchilada. Pot ser guanyat per l'altre costat.
Proveu les meves altres receptes populars mexicanes
- Enchiladas de vedella
- Chicken Enchiladas Rojas
- Recepta de salsa Enchilada Verda
- Enchiladas de pollastre verd amb formatge
- Mexican Picadillo
- Mexican Chicken Coques
- salsa Verda
- salsa Roja
Si proveu aquesta recepta, feu-nos-ho saber! Deixa un comentari, valora-ho i etiqueta una foto #ChiliPepperMadness a Instagram perquè puguem fer una ullada. Sempre m’encanta veure totes les vostres inspiracions picants. Gràcies! - Mike H.
5 de 5 vots
Imprimir Salsa Enchilada Vermella casolana - Temps de preparació de la recepta 5 mins Temps de cocció 25 mins Temps total 30 min Aquesta autèntica recepta de salsa enchilada vermella està feta amb una barreja de xilebrots mexicans que es torren lleugerament, després es rehidraten i es processen per formar una salsa profundament rica i amb sabor. . És un dels meus molt preferits per enchiladas casolanes. Curs: Plat principal Menú: mexicà Paraula clau: anchos, salsa de búfalo, enchiladas Porcions: 6 Calòries: 19 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients - 4 pebrots secs (tallats i sembrats)
- 4 pebrots de guajillo secs (tallats i sembrats)
- 4 chiles secs d'arbol (tallats i sembrats)
- 1 culleradeta d’oli d’oliva
- 1 ceba petita picada
- 4 grans d'all picats
- 2 culleradetes de sal marina gruixuda
- Aigua com cal
- Torrar els xilebres secs en una paella escalfada a foc mitjà. Torrar-los un parell de minuts per costat, fins que comencin a bufar una mica.
- Refredeu-les, després poseu-les en un bol gruixut amb força aigua calenta per cobrir-les.
- Deixeu-les en remull durant 20 minuts, o fins que quedin ben toves. Elimineu-los i poseu-los en una batedora o processador d’aliments.
- Reserva 1 tassa d’aigua remullada fosca.
- A la mateixa paella escalfada, afegiu l’oli d’oliva. Cuinem la ceba uns 3 minuts, o fins que es tornin translúcids.
- Afegiu els alls i coeu-ho un minut més, fins que quedin perfumats.
- Afegiu-los al processador d’aliments juntament amb la sal marina.
- Aboqueu el líquid en remull reservat i processeu per formar una salsa. En aquest punt serà molt espès.
- Afegiu-hi més aigua, mitja tassa alhora, fins aconseguir la consistència desitjada.
- Colar, si es vol, i servir-ho segons sigui necessari.
Recepta de vídeo
Notes de receptaFa aproximadament 2-1 / 2 tasses.
Serveix 6
Conserva aproximadament una setmana a la nevera. Congelar-lo durant un emmagatzematge més llarg.
Dades nutricionals Salsa enchilada vermella casolana: quantitat de recepta per ració Calòries 19 % Valor diari* Sodi 777mg 32% Potassi 53mg 2% Hidrats de carboni 3g 1% Sucre 1g 1% Vitamina A 265IU 5% Vitamina C 2mg 2% Calci 8mg 1% Ferro 0,1mg 1% * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories.
Pin1K Share68 Yum7 Tweet Email 1K Share