Salsa calenta de Louisiana casolana

29 de setembre de 2017 Salta a la recepta Imprimeix la recepta Pin819 Compartir193 Yum1 Tweet Email 1K Share Homemade Louisiana Hot Sauce

Obteniu més informació sobre com fer una salsa calenta estil clàssic de Louisiana a casa, ja sigui amb pebrots frescos o fermentats. És tan fàcil.



Hi ha moltes salses calentes de Louisiana al mercat. Probablement tingueu la vostra marca preferida. Hi ha nombrosos combinats artesans dels fabricants de salsa calenta més petita de la marca, juntament amb els grans noms com Texas Petes, Valentina, Melindas, Franks i el nom més gran de tots els que es tracta de Louisiana Hot Sauce - Tabasco.

Normalment els podeu trobar a les botigues de queviures.



Si heu introduït el Tabasco original al menjar, heu tastat la salsa calenta de Louisiana. És una cosa meravellosa, la simplicitat en la seva forma més fina, la deliciosa entrega amb només 3 ingredients - Pebrots, vinagre i sal.



Amb aquests tres ingredients senzills, però, hi ha nombroses variacions, que probablement heu tastat.

  • Quins tipus de pebrots utilitzeu?
  • Quin tipus de vinagre?
  • Quanta sal?
  • Quina és la vostra relació d’aquests 3 ingredients?
  • Què passa amb una barreja de pebrots?
  • Utilitzant més d’un vinagre?
  • Què passa si introduïm altres ingredients?

Aquí és on entra en joc la vostra creativitat i les papil·les gustatives. La salsa calenta de Louisiana original utilitzava pebrots de caiena, tot i que Tabasco utilitza pebrots tabasco, dels quals va encunyar el seu moniker.

Podeu utilitzar qualsevol pebre que us agradi, tot i que els pebrots vermells són ideals per conservar l’atractiu color vermell. Considereu els pebrots jalapeno vermells o els pebrots serrans vermells, que puc dir que per experiència personal elaboren una salsa calenta Louisiana EXCELLENT.

Parlem dels principals factors que afectaran el resultat de la seva salsa calenta de Louisiana.

Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe

Quin vinagre hauria d’utilitzar?

Aquesta és la pregunta de QUALSEVOLS salsa calenta, ja que hi ha moltes opcions i cadascú complimentarà la vostra elecció de pebrots de diferents maneres. El més comú és el vinagre blanc destil·lat, de baix cost i de sabor fort.

Feu-ho servir si voleu imitar els sabors de les grans marques comercials. El vinagre de vi blanc és una mica més suau, i el vinagre d’arròs encara més, amb un toc més de dolçor.

El vinagre de vi negre està elaborat amb vi negre fermentat, que aportarà un sabor lleugerament afruitat a la vostra salsa.

El vinagre de sidra de poma és força afruitat i és preferible per a quan busqueu una dolçor afruitat. El vinagre de malta té un sabor fort i distintiu pels seus inicis d’ordi i val la pena experimentar.

N’hi ha d’altres a considerar, com ara el vinagre balsàmic, el vinagre de coco i molt més. Experimenta als teus gustos personals.

Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe

Què he de fer servir els pebrots per la salsa calenta de Louisiana?

Com s'ha esmentat, els pebrots tradicionals inclouen caiena, tabasco i pebrots jalapeno vermell, tot i que aquesta recepta d'estil es pot fer amb QUALSEVOL pebre de chile. Els pebrots de caiena llargament curosament seleccionats són excel·lents.

He fet Louisiana Hot Sauce a partir de fotografies i estava molt satisfet amb els resultats. Parlem de calor!

Només heu de considerar que el vostre sabor i color final es veuran afectats per les vostres opcions de pebre de xile.

Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe

Per fermentar o no ferment per fer la salsa calenta de Louisiana

Aquest és un gran factor. La salsa calenta original de Louisiana està elaborada amb pebrots fermentats. Tabasco és famós per això. Fermenten els seus pebrots en bótes de roure fins a tres anys abans de barrejar la maça resultant amb vinagre i sal. He elaborat salsa calenta de Louisiana amb els pebrots frescos fermentats i frescos i puc dir que hi ha una diferència notòria en el sabor final.

La Salsa Calenta de Louisiana elaborada amb pebrots fermentats és dolça i té un sabor més desenvolupat.

Dit això, la salsa calenta de Louisiana feta amb pebrots frescos li fa una mica més i no triga gaire temps. Us animo a fer-ho de les dues maneres i a veure de quina manera preferiu.

Per això, us proposo les dues maneres de fer una salsa calenta de Louisiana senzilla, amb pebrots fermentats i pebrots frescos.

Com fer una salsa calenta d'estil de Louisiana fermentada: el mètode de la recepta

Ingredients necessaris

  • 1 lliura de chiles vermelles (utilitzeu caiena, tabasco, jalapeno vermell o altres), picades
  • 1 quart d’aigua no clorada
  • 3 cullerades de sal
  • & frac12; -1 tassa de vinagre de vi blanc a preferència

El Mètode

Primer, fermentem els xilebrots. Trossegeu els pebrots i emboliqueu-los en una gerra, deixant almenys 1 polzada d'espai al cap. Els pebrots poden pujar una mica al fermentar.

A continuació, barregeu 1 quart d’aigua no clorada amb 3 cullerades de sal marina. Aboqueu prou salmorra sobre els pebrots per cobrir-los, prement-los una mica a mesura que aneu. És important mantenir els pebrots coberts de salmorra per evitar que es faci malbé. Consulteu-ho diàriament.

Cargolem la tapa i apartem el gerro de la llum solar directa per fermentar almenys una setmana. Les temperatures ideals se situen entre els 55-75 graus F. El període de fermentació més actiu és d’entre 1-2 setmanes, així que assegureu-vos de vigilar-lo durant aquest temps. & ldquo; Burp & rdquo; les gerres sovint desenroscant una mica la tapa per deixar escapar una mica dels gasos que s’acumulen. O bé, utilitzeu una caixa o membrana per obtenir una fermentació més fàcil. Consulteu la nostra pàgina, & ldquo; Com es fa la fermentació de pebre fermentat & rdquo;, per obtenir més instruccions.

Després de 1-2 setmanes, l'activitat fermentant disminuirà i la salmorra es tornarà tèrbola i gustosa.

Aboqueu els pebrots fermentats, inclosa salmorra, en una olla juntament amb el vinagre. Porta a ebullició ràpida. Reduïu el foc i feu-ho a foc lent durant 15 minuts. Alternativament, podeu colar els pebrots fermentats i descartar la salmorra, després bullir els pebrots amb 1 tassa de vinagre i 1 / 2-1 de culleradeta de sal. Hi ha qui prefereix utilitzar la salmorra.

Refredar lleugerament després afegir a un processador d’aliments i processar fins que estigui suau.

Colar la barreja per eliminar els sòlids. Aboqueu-les en ampolles de salsa calenta i gaudiu.

Com fer una salsa calenta d'estil Louisiana no fermentada - el mètode de la recepta (només amb pebrots frescos)

Ingredients necessaris

  • 1 lliura de chiles vermelles (utilitzeu caiena, tabasco, jalapeno vermell o altres), picades
  • 1/2 - 1 culleradeta de sal
  • 1 tassa de vinagre de vi blanc a preferència

El Mètode

Afegiu-hi els pebrots, 1 tassa de vinagre i 1 / 2-1 de culleradeta de sal a una olla i deixeu-ho bullir ràpidament. Assegureu-vos que només utilitzeu 1 culleradeta de sal.

Reduir la calor i coure a foc lent durant 10 minuts per suavitzar tot.

Refredar lleugerament després afegir a un processador d’aliments i processar fins que estigui suau. Si és massa espès, afegiu-hi aigua una cullerada alhora i processeu-lo fins que quedi suau.

Colar la barreja per eliminar els sòlids. Aboqueu-les en ampolles de salsa calenta i gaudiu.

Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe

Preguntes freqüents sobre la salsa calenta

Aquí teniu respostes a algunes de les preguntes més freqüents que tinc sobre altres salses:

Quant de temps mantindrà aquesta salsa?

Hauria de mantenir uns mesos fàcilment a la nevera, o fins i tot més temps. Tot sobre l’acidesa. Per ser tècnics, el nivell objectiu del ph per a aliments estables a la prestatgeria és inferior a 4,6 ph, però probablement hauria de ser inferior per als cuiners de casa, al voltant de 4,0 o més, per tenir en compte els errors. Si us preocupa, afegiu més vinagre per reduir el ph. Les salses elaborades amb chile fermentat duraran encara més.

Els millors comptadors de telefonia que us recomano són de Thermoworks. Aconsegueix-te un metre de tecnologia de Thermoworks avui. Sóc un afiliat feliç.

Voleu obtenir aquesta ampolla de salsa?

De vegades les trobo localment, però també les faig comandes a través d’Amazon. Aquí teniu un enllaç a algunes ampolles que m’agraden (enllaç d’afiliació, amics meus).: Botigues de vidre Swing Top, 8,5 unces - Set de 4. Si us agraden les ampolles més petites que utilitzen la majoria de fabricants de salsa calenta, heus aquí un altre enllaç: Ampolles de salsa calenta, 5 Oz - 24 Pack.

Puc processar aquesta salsa calenta per guardar-la més temps?

Absolutament. Si us plau, assegureu-vos d’utilitzar procediments de seguretat adequats a l’envàs / envasat.

Què he de fer amb la salsa calenta?

A part de deixar-lo passar per qualsevol cosa que us agradi, heu de publicar un missatge sobre com cuinar amb salsa calenta. Com si necessiteu fins i tot MÉS raons per menjar salsa calenta. Espero que us sigui d’utilitat!

Consulteu aquestes receptes relacionades:

  • Salsa de Chili dolç d’Havaneres
  • Salsa calenta de Pinya-Jalapeno
  • Salsa calenta de mango i habanero estil caribeny
  • Salsa calenta de pebrot-mango fantasma
  • Salsa de chili dolça a l'estil carib
  • Salsa de chile de pebre dolç
  • Aigua hawaiana de xile
  • Sriracha casolà
  • Salsa de pebre casolana casolana

També es pot barrejar amb mantega per fer una salsa d’ales fantàstica. Mireu la meva recepta casolana de salsa de búfals casolana.

Consulteu més receptes de salsa calenta o obteniu més informació sobre com fer la salsa calenta.

Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe

Si proveu aquesta recepta, feu-nos-ho saber! Deixa un comentari, valora-ho i etiqueta una foto #ChiliPepperMadness a Instagram perquè puguem fer una ullada. Sempre m’encanta veure totes les vostres inspiracions picants. Gràcies! - Mike H.

xoriço amb ou
5 d’11 vots Imprimir Recepta de salsa calenta de Louisiana casolana (fermentada i no fermentada) Temps de preparació 10 mins Temps de cocció 30 min Temps de fermentació 7 d Temps total 40 mins

Obteniu més informació sobre com fer una salsa calenta d'estil clàssic de Louisiana a casa, amb xileets fermentats. És tan fàcil.

Curs: Plat principal Menú: americà Paraula clau: chiles, salsa calenta Porcions: 20 Calòries: 8 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 1 lliura de chiles vermelles picades (utilitzeu caiena, tabasco, jalapeno vermell o altres)
  • 1 quart d'aigua no clorada (només per a la versió fermentada)
  • 3 cullerades de sal (per a la versió no fermentada, utilitzeu només 1/2 a 1 culleradeta de sal, a preferència)
  • ½-1 tassa de vinagre de vi blanc a preferència
Instruccions
  1. PER A LA VERSIÓ FERMENTADA

  2. Primer, fermentem els xilebrots. Trossegeu els pebrots i emboliqueu-los en una gerra, deixant almenys 1 polzada d'espai al cap. Els pebrots poden pujar una mica al fermentar.

  3. A continuació, barregeu 1 quart d’aigua no clorada amb 3 cullerades de sal marina. Aboqueu una mica de salmorra suficient sobre els pebrots per cobrir-los, prement-los una mica a mesura que aneu. És important mantenir els pebrots coberts de salmorra per evitar que es faci malbé. Consulteu-ho diàriament.
  4. Cargolem la tapa i apartem el gerro de la llum solar directa per fermentar almenys una setmana. Les temperatures ideals se situen entre els 55-75 graus F. El període de fermentació més actiu és d’entre 1-2 setmanes, així que assegureu-vos de vigilar-lo durant aquest temps. Embrutxeu les gerres sovint desenroscant una mica la tapa per deixar escapar una mica dels gasos que s’acumulen. O bé, utilitzeu una paraula o membrana per obtenir una fermentació més fàcil. Per a més informació, vegeu la nostra pàgina 'Com es fa la pasta de pebre fermentada'.

  5. Després de 1-2 setmanes, l'activitat de fermentació disminuirà i la salmorra es tornarà tèrbola i gustosa.
  6. Aboqueu els pebrots fermentats, inclosa la salmorra, en una olla juntament amb el vinagre. Porta a ebullició ràpida. Reduïu el foc i feu-ho a foc lent durant 15 minuts. Alternativament, podeu colar els pebrots fermentats i descartar la salmorra, després bullir els pebrots amb 1 tassa de vinagre i 1 / 2-1 de culleradeta de sal. Hi ha qui prefereix utilitzar la salmorra.

  7. Refredar lleugerament i després afegir a un processador d'aliments i processar fins que estigui suau.
  8. Colar la barreja per eliminar els sòlids. Aboqueu-les en ampolles de salsa calenta i gaudiu.
  9. PER A LA VERSIÓ NO FERMENTADA

  10. Afegiu només un pebrot, 1 tassa de vinagre i 1 culleradeta de sal a una olla i deixeu-ho bullir ràpidament. Assegureu-vos que només utilitzeu 1 culleradeta de sal.

  11. Reduïu el foc i feu-ho a foc lent durant 10 minuts per suavitzar tot.

  12. Refredar lleugerament i després afegir a un processador d'aliments i processar fins que estigui suau. Si és massa espès, afegiu-hi aigua una cullerada alhora i processeu-lo fins que quedi suau.

  13. Colar la barreja per eliminar els sòlids. Aboqueu-les en ampolles de salsa calenta i gaudiu.

Notes de recepta

Fa aproximadament 2 tasses de salsa.

Per a l’emmagatzematge: el vinagre afecta els nivells d’acidesa. Les salses casolanes han de mantenir-se a 4.0 o menys per mantenir-ne més temps. Si la salsa calenta no és prou àcida, afegiu-hi més vinagre o cítrics perquè redueixi el ph. Conserveu-ho a la nevera per mantenir-lo més fresc i més temps. També podeu embotellar les vostres salses amb procediments adequats.

Nivell de calor: mitjà, tot i que podeu augmentar el factor de calor amb els pebrots més calents.

Dades nutricionals Recepta de salsa calenta de Louisiana (fermentada i no fermentada) Quantitat per ració Calòries 8 % Valor diari* Sodi 1051mg44% Potassi 71mg2% Hidrats de carboni 1g0% Vitamina A 215IU4% Vitamina C 10,1mg12% Calci 5mg1% Ferro 0,2mg1% * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories. 5 d’11 vots Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe Imprimeix Salsa calenta de Louisiana amb pebrots frescos - Temps de preparació de la recepta 10 minuts Temps de cocció 25 mins Temps total 35 min Apreneu a elaborar a casa una salsa calenta d'estil clàssic de Louisiana amb pebrots frescos. És tan fàcil. Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 1 lliura de chiles vermelles utilitza caiena, tabasco, jalapeno vermell o altres
  • 3 cullerades de sal
  • ½-1 tassa de vinagre de vi blanc a preferència
Instruccions
  1. Trosseu-ne els pebrots i incorporeu-los a una olla amb la sal i el vinagre.
  2. Porteu-ho a ebullició ràpid, després reduïu el foc i feu-ho a foc lent durant 15 minuts.
  3. Refredar, després afegir a un processador d’aliments. Processar fins que estigui suau.
  4. Col·loqueu els sòlids a través d'un colador i elimineu-los (o conserveu-los per deshidratar-se, perquè condimentin bé).
  5. Aboqueu-lo en ampolles i utilitzeu-ho com desitgeu.
Notes de recepta

Fa aproximadament 2 tasses de salsa.

Per a l’emmagatzematge: el vinagre afecta els nivells d’acidesa. Les salses casolanes han de mantenir-se a 4.0 o menys per mantenir-ne més temps. Si la salsa calenta no és prou àcida, afegiu-hi més vinagre o cítrics perquè redueixi el ph. Conserveu-ho a la nevera per mantenir-lo més fresc i més temps. També podeu embotellar les vostres salses amb procediments adequats.

Nivell de calor: mitjà, tot i que podeu augmentar el factor de calor amb els pebrots més calents.

Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe Pin819 Compartir193 Yum1 Tweet Email 1K Share