Ketchup casolà

18 de setembre de 2019 Salta a la recepta Imprimeix la recepta Pin117 Share20 Yum2 Tweet Correu electrònic 139 accions Homemade Ketchup

Obteniu més informació sobre com podeu fer ketchup a casa amb aquesta recepta de ketchup casolana. A base de pasta de tomàquet i altres ingredients, i Ill us mostra com fer una versió picant també.



Sóc una salsa i condiments freak. Si heu visitat pervers aquest lloc web, probablement aneu a recollir-lo prou ràpidament M'encanta cuinar tot tipus de menjars, però quan es tracta de sabors, els condiments són on és. Un bon condiment afegeix el toc final a molts i un bon àpat.

Es parlava de salses calentes, salses, condiments, escabetxs, així com alguns dels condiments més populars que hem conegut des que érem nens, Mostassa i Ketchup. Fa anys que elabora mostassa casolana, així que era el nostre moment ketchup casolà per anar-hi bé, no? Per descomptat, faré una versió picant, però molt fàcilment podeu ajustar-la al vostre nivell preferit.

Un cop hàgiu fet el vostre propi ketchup a casa, no voldreu mai tornar a comprar el botó que es va comprar.

Què és Ketchup?

Ketchup és l'estrella dels condiments americans. En el seu nucli es troba una salsa de tomàquet condimentat i puré amb una consistència una mica gruixuda elaborada per polsar sobre hamburgueses, embotits, hot dog i entrepans. És un condiment versàtil i es pot barrejar amb altres ingredients per formar nous blends, com la salsa barbacoa casolana. La salsa de tomàquet puré té un sabor general amb vinagre, sucre moreno i una barreja de condiments.

Per què es diu Ketchup?

El nom & ldquo; ketchup & rdquo; deriva de la paraula xinesa, kê-tsiap, que és el nom d’una salsa de peix fermentada. És probable que els mariners vietnamites introduïssin aquesta salsa a la Xina. Els britànics van descobrir allà la salsa i van intentar recrear aquesta salsa fosca i saborosa amb sabor a casa. Els primers intents fallits incloïen ingredients com les anxoves, les nous i els bolets, però finalment es va convertir en el condiment salat que coneixem avui quan es va fer amb tomàquet.

El ketchup és certament popular a Amèrica i arreu del món. És pràcticament a tot arreu amb producció massiva del mercat, però, com qualsevol cosa, és molt millor quan es pot fer a casa i controlar la recepta. Així que què et sembla?

Parlem de com fem una mica de ketchup casolà, veritat?

Homemade ketchup, ready to serve

Recepta de salsa de pebre fantasma

Ingredients Necessaris per fer Ketchup casolà

  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 ceba mitja, picada
  • 1 pebre jalapeno, picat (opcional per a un ketchup picant - o utilitzar un pebrot més calent per a un ketchup picant!)
  • 3 grans d'all picats
  • 1 tomàquet de tomàquet tallat a daus de 28 oz (amb sucs o utilitzar tomàquets frescos equivalents)
  • 1/3 tassa de sucre moreno
  • 1/3 tassa de vinagre de sidra
  • 3 cullerades de pasta de tomàquet
  • 2 cullerades de salsa Worcestershire
  • 1/2 culleradeta de chili en pols (o utilitzar pebre de caiena, o tots dos!)
  • 1/2 culleradeta de mostassa mòlta
  • 1/4 culleradeta de grans de terra
  • 1/4 culleradeta allspice
  • 1/8 culleradeta de pebre negre
  • Sal a gust (faig servir aproximadament 1/2 culleradeta)

Com fer Ketchup casolà

Primer, escalfeu l’oli en una olla de mida mitjana i afegiu-hi la ceba i els pebrots (si feu servir). Feu-les coure uns 5 minuts per suavitzar-les.

Afegiu els alls i cuineu-ho un minut, remenant una mica, fins que pugueu olorar aquell all magnífic.

Afegiu els tomàquets, sucre moreno, vinagre de sidra, pasta de tomàquet, salsa Worcestershire, pols de chili, mostassa mòlta, grans, allspice, pebre negre i sal al gust. Doneu-ho una bona agitació.

NOTA: Si esteu fent servir tomàquets frescos, trossegeu uns 2-1 / 2 quilos de tomàquet fresc, afegiu-los al pot i continueu amb la recepta.

All ingredients added to the pot to make homemade ketchup

Portar a ebullició, després reduïu el foc i feu-ho a foc lent durant 45 minuts (o fins a 1 hora / 60 minuts) per deixar que els sabors es fonguin i es desenvolupin.

Cooking down the ingredients to make homemade ketchup

Procureu el ketchup amb una batedora d’immersió o transfereix-la a una batedora o processador d’aliments i processa-la per lots fins que quedi agradable i suau.

Simmering the homemade ketchup

Colar el ketchup a través d’un colador de malla fina per donar-li una textura agradable i suau. Eliminar els sòlids que queden.

Straining the homemade ketchup

Guardeu-lo en envasos hermètics a la nevera i utilitzeu-ho segons calgui.

Si voleu conservar el ketchup a llarg termini, processar en un bany d’aigua calenta durant 15 minuts i emmagatzemi en un lloc fresc i sec.

Aquesta recepta us donarà a conèixer 3 tasses de ketchup casolà. Gaudeix-lo que vulguis! Llança una festa de mató!

Consells per a receptes

  • Estrenyiment. La botiga comprada de ketchup és molt suau i això és el que acostuma la majoria de la gent. No ho heu de colar si no voleu. Gaudeix-lo com vulguis. Tanmateix, si el vostre quetchup resultant és massa gran per al vostre gust, coleu-lo a través d'un tamís de malla fina després del cep inicial, fins aconseguir la consistència preferida.
  • Gruix. Si teniu tomaca massa gruixuda, talleu-la fàcilment amb una mica d'aigua. L'ajudarà a fluir més fàcilment des d'una ampolla de compressió.
  • Tomàquets. He fet ketchup casolà tant amb tomàquets en conserva com a frescos. M'encanten les dues versions. Els tomàquets frescos són excel·lents quan els podeu recollir directament del vostre jardí. He utilitzat tomàquets cherry dolços, així com tomàquets de San Marzano i heirlooms grossos i gruixuts. Si feu servir enllaunades, trieu una marca de bona qualitat que us agradi. Els tomàquets en conserva són excel·lents perquè se solen recollir i conservar en el punt àlgid de la maduració.

Homemade ketchup on a spoon

Elaboració de Ketchup calent picant

M'agrada que el meu ketchup tingui una KICK. Dóna'm un ketchup picant qualsevol dia de la setmana. He trobat uns quants productes especiats de botifarra a botigues d'artesania, però no gaire sovint a botigues de queviures, així que els faig a casa jo mateix. Aquí hi ha algunes idees.

  • Ketchup picant. Remeneu una cullerada o més de flocs de pebre vermell picant i una cullerada de pebre de caiena o pols de xile picant quan cuinem.
  • Jalapeno Ketchup. Incorporeu els pebrots jalapeno al principi quan cuineu la ceba, com vaig fer amb aquesta recepta.
  • habanero Ketchup. En lloc dels jalapenos, utilitzeu pebrots habaneros, molt més calents, per a un quetchup calent.
  • Ketchup de pebre fantasma. Poseu el vostre ketchup picant a un nou nivell amb la pebre xile superhot original, el pebrot fantasma.
  • Gochujang. Proveu d'utilitzar gochujang (pasta picant de chile coreà) al lloc de la pasta de tomàquet per obtenir una variació picant.

Per descomptat, podeu anar encara més calor fent servir una col·lecció de pebrots superhot! Anem a buscar-ho, els meus bojos amics chilihead! Sé que vols! No es tracta només de la calor, sinó del gust del mató.

salsa de cajun per a les gambes

Això sí, amics meus Espero que gaudiu del vostre ketchup casolà! Estàs fent una versió picant, com jo? O prefereixes un ketchup més tradicional? Sentim-ho!

Proveu alguns dels meus altres condiments i salses populars

  • ranxer Sauce
  • Salsa Peri Peri
  • Salsa de còctels casolana
  • Jalapenos en vinagre
  • Mel calent
  • Salsa Buffalo casolana
  • Aigua hawaiana de xile
  • Sriracha casolà
  • Com fer mostassa

Squirting some homemade ketchup into a bowl

Tens alguna pregunta? Pregunteu! Estic content d'ajudar. Si us agrada aquesta recepta, espero que deixeu un comentari amb algunes ESTRELLES. A més, compartiu-ho a les xarxes socials. No oblideu etiquetar-nos a #ChiliPepperMadness. No estic segur de compartir! Gràcies! - Mike H.

5 de 2 vots Homemade Ketchup Recipe - How to Make Ketchup Imprimeix Recepta casolana de Ketchup Temps de preparació 10 minuts Temps de cocció 50 min Apreneu a fer ketchup a casa amb aquesta recepta de ketchup casolana. Està elaborat amb pasta de tomàquet i altres ingredients i també us ensenyaré com fer una versió picant. Curs: Plat principal, salsa Cuina: americana Paraula clau: salsa de barbacoa, condiment, botifarra, picant, tomàquets Porcions: 48 cullerades de calòries: 14 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 ceba mitjana picada
  • 1 pebre jalapeno picat (opcional per a un ketchup picant - o utilitzar un pebrot més calent per a un ketchup picant!)
  • 3 grans d'all picats
  • 1 28 oz pot tomàquet tallat a daus amb sucs o utilitzar tomàquets frescos equivalents
  • 1/3 tassa de sucre moreno
  • 1/3 tassa de vinagre de sidra
  • 3 cullerades de pasta de tomàquet
  • 2 cullerades de salsa Worcestershire
  • 1/2 culleradeta de xile en pols o utilitzeu pebre de caiena, o tots dos!
  • 1/2 culleradeta de mostassa mòlta

  • 1/4 culleradeta de grans de terra
  • 1/4 culleradeta allspice
  • 1/8 culleradeta de pebre negre mòlt
  • Sal a gust Jo faig servir aproximadament 1/2 culleradeta
Instruccions
  1. Primer, escalfeu l’oli en una olla de mida mitjana i afegiu-hi la ceba i els pebrots (si feu servir). Feu-les coure uns 5 minuts per suavitzar-les.
  2. Afegiu els alls i coeu-ho un minut, remenant una mica, fins que pugueu olorar aquell all magnífic.
  3. Afegiu-hi els tomàquets tallats a daus, el sucre moreno, el vinagre de sidra, la pasta de tomàquet, la salsa Worcestershire, la pols de chili, la mostassa mòlta, els grans, allspice, pebre negre i sal. Doneu-ho una bona agitació.

  4. Porteu a ebullició, després reduïu el foc i feu-ho a foc lent durant 45 minuts (o fins a 1 hora / 60 minuteto deixeu que els sabors es fonin i es desenvolupin).
  5. Pureu-ne la barreja amb una liquadora batent o transfereix-la a la batedora o al processador d'aliments i processeu-la per lots fins que quedi agradable i suau.
  6. Colar el ketchup per un tamís finíssim de malla per donar-li una textura agradable i suau. Eliminar els sòlids que queden.
  7. Guardeu-lo en envasos hermètics a la nevera i utilitzeu-los segons calgui.
Notes de recepta

Fa unes 3 tasses.

UTILITZANT TOMATS FRESCOS: Picar 2-1 / 2 lliures de tomàquet fresc i continuar amb la recepta.
PRESERVACIÓ: processar-la en un bany d’aigua calenta durant 15 minuts i guardar-la en un lloc fresc i sec.

Dades nutricionals Ketchup casolà Quantitat de recepta per ració Calòries 14 Calories del greix 9 % Valor diari* Greix 1g2% Greixos saturats 1g5% Sodi 40mg2% Potassi 56mg2% Hidrats de carboni 3g1% Fibra 1g4% Sucre 2g2% Proteïna 1g2% Vitamina A 44IU1% Vitamina C 3mg4% Calci 9mg1% Ferro 1mg6% * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories. Homemade Ketchup Recipe - Learn how to make ketchup at home with this homemade ketchup recipe. It Pin117 Compartir20 Yum2 Tweet Correu electrònic 139 accions