Embotit italià casolà i parmesà de la terra
Feu la vostra botifarra dolça italiana a casa amb espatlla de porc, formatge parmesà, alfàbrega fresca i molt més, amb una picadora de carn. Aquí teniu la recepta.
L’elaboració d’embotits és divertit. Flat out. Vaig tenir l'error quan vaig comprar uns quants anys un batedor KitchenAid. Volia la batedora per a diverses receptes, però sobretot per a fitxers adjunts. Vaig començar amb la pasta per enganxar-me i em vaig tornar boja amb l'elaboració de pasta casolana, cosa que a mi encara m'encanta fer, però no em va costar gaire enyorar més exploracions.
Vaig trobar que la botifarra feia adjunts i vaig haver de deixar-ho anar. Gran victòria!
Eren grans amants d’embotits a la casa Madness. Al ser del Midwest, vam créixer en llonganisses i embotits. La seva tarifa estàndard a la brasa a l’estiu aquí. Wisconsin, que està a la vora de la frontera per a nosaltres, és tan coneguda pels seus brats com pel seu formatge, i que l’amor a la botifarra s’ha estès clarament a Illinois, particularment a Chicago, on regna la botifarra italiana.
chiles espanyols
Per descomptat, és més fàcil comprar botifarres del carnisser o del vostre alimentari, però un cop aprés a elaborar el vostre compte, podeu tenir la llibertat de crear qualsevol combinació d’ingredients que us agradi. Podeu barrejar i combinar diferents carns, tota mena de condiments, amanir-los amb els pebrots de xiclet fins a superhot, el vostre nom. Afegiu-hi algunes verdures. Fes-te creatiu. Embotits de pollastre i remolatxa? Totalment factible. Llonganisses de Turquia i Kale? Sí. Podeu fer-ho.
Què passa amb les llonganisses Ghost Pepper-Pork-Bacon? Wow Ara, això és el que he de provar. Què em faig jo?
Estic segur que obtindreu el que vull dir. La vostra creativitat només està limitat. He escrit un post anterior sobre Com triturar la carn amb una picadora de carn, que trobareu molt útil. Assegureu-vos de refer-la per ajudar-vos a començar.
Ens agrada fer grans lots d’embotits i congelar-los. Molt bé diversos quilos de carns diverses, després barreja i combina diversos condiments i ingredients per formar hamburgueses, carns mòltes envasades i, per descomptat, enllaços d’embotits, que requereixen embotits d’embotits. Rebo les carcasses del carnisser.
Per a aquesta recepta en concret, estaven elaborant una botifarra dolça italiana. Com s'ha esmentat, Patty i jo vivim a prop de Chicago, així que estàvem acostumats a la nostra increïble botifarra italiana. Una cosa que hem notat quan viatgem és que és difícil trobar una botifarra italiana de qualitat i real, especialment en la pizza. Es plantejava avançar-nos en el futur i cap de nosaltres vol passar sense la nostra botifarra italiana, així que hem après com fer-ho nosaltres mateixos. Et puc dir, això està molt a prop de tot el que puc trobar per aquí.
L’única gran diferència és que estic afegint formatge parmesà, que em faig amor. Podeu ometre el formatge si voleu i aconseguireu un sabor increïble. Però bé! Crec que si podeu afegir formatge parmesà, endavant i fes-ho.
Vegeu la recepta a continuació. Espero que ho gaudiu! Els vaig cuinar i els vaig servir a base de panets amb pesto amb pebrot italià i tomàquet tallat a daus. BOOM! Coses fantàstiques.
Per la teva referència
Com triturar la carn amb una picadora de carn
A continuació, es mostren alguns enllaços a les eines que utilitzo a casa per moldre la carn. Són enllaços d’afiliació amb Amazon. FYI Gaudeix dels resultats finals! Aconseguiu la trituració!
recepta de noi de gamba a la planxa
KitchenAid KSM150PSER Mezclador de capçalera basculant artesanal amb escut, 5-Quart, vermell imperi
- M’encanta aquesta cosa!
Suplement de la picadora d'aliments KitchenAid per a la batedora d'estands amb embotidora d'embotits bonus
Perspectiva de Pattys: la clau per a una botifarra italiana molt bona és el fonoll. M’encanta l’addició d’alfàbrega fresca i formatge parmesà perquè això s’assembli a la nostra botifarra italiana preferida. Tan deliciós amb pesto sobre un brioix.
Imprimeix Llonganissa Parmesana a base de menjar casolà Temps de preparació 1 hora Temps de cocció 1 h Temps total 2 hores Feu la vostra botifarra dolça italiana a casa amb espatlla de porc, formatge parmesà, alfàbrega fresca i molt més, amb una picadora de carn. Aquí teniu la recepta del curs: Cuina del plat principal Menús: 4 porcions: 434 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients - 2 quilos d'espatlla de porc
- 2 tasses de parmesà
- 3/4 tassa d'alfàbrega picada
- 2 unces d'aigua gelada o cervesa
- 1 cullerada de llavors de fonoll sencer
- 1/2 tsp de fonoll mòlt
- 1 cullerada de pebre vermell
- 2 cullerades de flocs de pebre vermell
- 1 cullerada d'all d'all en pols
- 1 1/2 cullerada de pebre negre gruixut
- 2 1/2 cullerada de sal
- 1 cullerada de sucre
- Carcasses d’embotit si es vol
- Primer, remullem les carcasses de botifarra en aigua durant una hora.
- Talleu l’espatlla de porc en rodanxes d’1 a 2 polzades i poseu-les a sobre en una planxa gran. Tapeu-les de plàstic i poseu-les al congelador durant uns 30-40 minuts. Voleu que la carn sigui freda i ferma, però no congelada. Això ajudarà a reduir la desemmotllament de la carn al cap del molinet.
- A més, congeleu la planxa també. Voleu mantenir tot el fred per facilitar aquest procés.
- En segon lloc, configureu el molinet i introduïu la carn a la part superior. Amb KitchenAid, utilitzeu una velocitat més alta perquè el procés es mogui ràpidament. Amb una amoladora manual, gireu-la a la velocitat que us resulti còmode.
- Remeneu la carn amb l’adheriment de mà, l’embolcall i deixeu que el molinet faci la feina. Col·loqueu un recipient refrigerat per sota del brollador i deixeu que la bella carn de terra s’espoli.
- Un cop tota la vostra carn sigui mòlta, afegiu els ingredients que queden i barregeu-ho bé. Ets lliure de formar hamburgueses o mandonguilles en aquest moment. Si feu embotits, canvieu el molinet per embotir la capçalera i el fil de la botifarra a les carcasses de la botifarra fins que només queda un parell de polzades. Introduïu l’espatlla de porc temperada experimentada al farcit i ompliu els dipòsits. Embalatge la carn a la carcassa cada poques polzades més o menys per mantenir-la força estreta. Un cop omplert, torneu els envàs cada 5-6 polzades per formar enllaços de botifarres individuals.
- Lligar els extrems de la caixa i perforar cada botifarra amb un passador en uns quants llocs per evitar que esclatin durant la cocció.
- Busqueu la planxa o a la planxa quan estiguin a punt. Les salsitxes triguen 10-15 minuts a coure-les, segons la calor, i han d’arribar a una temperatura interna de 160 graus F.
- Gaudeix!