Pólvora casolana de pebre
Feu el vostre propi pebrot fantasió casolà i picant a la vostra cuina amb aquesta recepta. Tot el que necessiteu són els pebrots fantasmes i un deshidratador. Feu-lo servir per condimentar qualsevol cosa o per fer els vostres mescles de condiments.
Torneu a desactivar el deshidratador perquè el meu jardí EXPLICA amb pebrots de tot tipus, de forma habitual en aquesta època de l'any, pebrots fantasmes.
SÍ!
M'encanten els pebrots fantasmes, perquè tenen un excel·lent nivell de calor i també són molt afruitats i saborosos. Una mica fa un llarg recorregut, per descomptat, i per això acabo deshidratant-los. Les plantes són tan productives, és difícil utilitzar-les totes.
Obteniu més informació sobre el pebre fantasma.
En congeleu alguns (vegeu com congelar els pebrots per conservar-los), però assecar-los en pols és probablement la meva manera preferida d’utilitzar-los, fora de fer una salsa calenta de pebre fantasma. Oh, i aquesta recepta de salsa de chili de pebre fantasma. O el que és d’aquesta salsa calenta de pebrot-mango-fantasma.
Perill! Tantes salses calentes de pebre fantasma! Haha! No puc ajudar-me. M’AGRADA els pebrots fantasmes.
Piment fantasma a casa
Moltes persones acaben comprant pólvors fantasma en línia, i això és fantàstic, però pot acabar sent bastant car. Si estàs creixent el teu propi pebrot fantasma al teu jardí, estalviaràs molt.
Tot el que realment necessita per fer que la teva pròpia pólvora fantasma casolana sigui un deshidratador i alguns pebrots fantasmes, és clar.
Parlem de com la fem, veritat?
Preparació de pols de fantasma casolà: el mètode de la recepta
Primer, recolliu els vostres pebrots fantasmes, després renteu-los i assequeu-los. Seleccioneu només els pebrots més frescos i cap que mostri cap signe de putrefacció.
Traieu les tiges i talleu-les obertament. Recomano portar guants per manipular pebrots fantasmes. Els olis poden arribar a la pell i causar sensació de cremada.
Si això succeeix, vegeu: Com aturar la crema de pebrot a la pell.
A continuació, poseu els pebrots fantasma a les safates deshidratadores.
Podeu dessagnar-les si voleu. Normalment no, ja que la majoria de les llavors acaben caient de totes maneres després que s’assequin. Algunes persones troben que les llavors són amarges, que es poden amplificar quan es trituren, de manera que trinqueu-les si voleu, abans o després d’assecar-les. Vegeu les notes a continuació.
gelatina de pebrot de nabiu
Deshidrateu els pebrots fantasma a 135 graus F durant almenys 5 hores, o fins que s’assequin completament. Pot trigar fins a 8 hores o més. Només heu de seguir les recomanacions del vostre deshidratador.
Podeu accelerar el procés d’assecat trossejant-les a trossos més petits abans de deshidratar-los.
Quan s'assequin, han de ser cruixents i esquerdades durant la manipulació i no s'han de donar cap flexió.
Un cop secs els pebrots fantasma, triturar-los en un morter amb un pestell o afegir-los a una picadora d'espècies i triturar-los en pols o en gra gros. Utilitzo això: Magic Bullet MBR-1701 17-Piece Kit de barreja exprés
(enllaç d’afiliació).
Doneu-los un bon triturador durant un minut més o menys.
Els pebrots fantasma es descomponen en una pols de cerca.
Tamiseu aquesta pols i processeu els trossos que queden fins que només quedi la pols.
És possible que us quedi una mica petit per descartar, però la majoria es convertirà fàcilment en pols.
Emmagatzemi la seva pólvora fantasma acabada de fer en contenidors d’espècies hermètiques. Utilitzeu-lo com faríeu servir qualsevol espècia.
Una nota sobre les llavors
Hi ha qui troba les llavors més amargs en els pebrots. Quan els tritureu, podeu alliberar aquesta amargor a la pols final.
He fet pols per les dues maneres, tant amb les llavors com sense les altres, i gaudeix-les totes dues. Tanmateix, si observeu una amargor a les llavors, traieu-les abans de triturar-les. Hi ha qui no gaudeix de l’amargor.
La meva història deshidratant
Em vaig obsessionar amb la deshidratació quan vaig començar a jardinar. El meu jardí estava explotant amb chiles i tomàquets i volia algunes bones maneres de conservar-los. Com podeu veure a les meves pàgines de conservació de chili Peppers, he trobat MOLTES maneres de preservar-les, però deshidratar-se definitivament és un dels meus preferits.
He utilitzat el meu deshidratador per fer tot tipus de barreges de condiment interessants de pebrots i altres ingredients que vaig cultivar al meu propi jardí, però una de les coses més interessants que he començat a fer és fer barreges picants de condiments casolans d’articles descartats.
Fa poc he publicat un article sobre Com fer condiments amb polpa de salsa calenta i vaig obtenir una bona reacció. Bàsicament, si traieu els sòlids d’una recepta de salsa calenta casolana per tal d’aprimar la salsa calenta, normalment podríeu eliminar aquesta polpa. Tanmateix, la polpa li queda molta vida i sabor. Deshidratar-lo i convertir-lo en una meravellosa barreja de condiment.
Notes de recepta i consells
M’agrada situar el meu deshidratador al garatge, ja que alliberarà fums amb el pas del temps i notaràs l’olor. Deixeu reposar el deshidratador des de les cinc hores fins a la nit.
És probable que trigui més de cinc hores, però depèn molt del gruix de les parets del pebre i de la quantitat de pebrots que treballeu.
Jo personalment encenc la meva quan vaig a dormir i comprovo al matí. Els pebrots se solen assecar al matí, però si no, simplement deixeu-los més llargs fins que s’assequin.
Consells de seguretat
Quan es treballa amb pebrots més calents, incloent-hi les preses, és important portar guants per manipular els pebrots tant en forma crua com seca. Els olis poden arribar a la pell i provocar sensacions de cremada. Vegeu més amunt.
Necessitar ajuda? Com aturar la crema de pebre de xile a la pell.
A més, les pólvores estan molt bé i poden entrar a l’aire si no es treballa en una habitació ben ventilada, així que potser voldreu portar una màscara i ulleres. Els pebrots de Superhot, veritablement, es diuen superhots per una raó.
Rendiment
Una lliura (16 unces) de pebrots frescos típicament produirà aproximadament 4 unces de beines seques de xile, amb una proporció de 4 a 1. Per a aquesta recepta, he utilitzat 20 pebrots fantasma que pesaven un total de 4 unces / 1,15 grams.
Després d’assecar-me i triturar, el meu rendiment va ser. 75 unces o 3 cullerades soperes de pols de pebre fantasma acabat, una proporció inferior a 4 a 1 de fresc i sec, probablement a causa de les parets primes.
Els vostres resultats poden variar.
Com guardar pebrots secs
Un cop seques, traieu-les i guardeu-les en bossetes o envasos o utilitzeu-ho com vulgueu. Conserveu-les en un lloc fosc, com el rebost, per obtenir una frescor.
Aquests són els productes que faig servir per deshidratar els chiles i fer barreges, i els recomano personalment. Són enllaços d’afiliació, només una FYI. Si les utilitzeu, aviseu-me si teniu cap pregunta i us puc ajudar. Envia'm un correu electrònic en qualsevol moment.
Productes Recomanats per Mikes
- Nesco Snackmaster Pro Deshidratador d'Aliments FD-75A
- Per a la deshidratació de pebrots i altres aliments. - Magic Bullet MBR-1701 Set de barreja exprés de 17 peces
- Per triturar els pebrots en pols. - El llibre de cuina Spicy Dehydrator - El meu llibre de cuina. Comprova-ho!
Altres recursos
- Com deshidratar els chiles i elaborar pols i barreges de xile: un vídeo més llarg de mi, o veure el més breu a continuació
- Conservació de Xilebres
Vés a obtenir un deshidratador!
Si encara no disposeu d’un deshidratador, us prego que en demani un. M’AGRADA els meus deshidratadors (sí, en tinc dos) i els utilitzo tot el temps. Són imprescindibles per fer cuirs, sacs, mescles d'espècies, conservant en general i molt més. Aquí teniu enllaços als dos que tinc personalment (Enllaços d’afiliats, amics meus! FYI):
El Nesco és un deshidratador més petit que és perfecte per a l’ús domèstic general: Nesco FD-75A Snackmaster Pro Food Deshidratador, blanc
Excalibur és un deshidratador de 9 safates més gran, ideal per a lots més grans: Excalibur 3926TB Deshidratador d'aliments, negre
Utilitzo i recomano ambdues coses.
El llibre picant deshidratador
Espero que consultin el meu llibre de cuina! Aquí teniu l’enllaç: The Spicy Dehydrator Cookbook, de Michael Hultquist.
Proveu alguns dels meus altres barreges populars d’espècies casolanes
- Xile en pols casolà
- Pols de chile picant casolà
- Condiments de Cajun casolans
- Fregit casolà
- Barreja casolana de condiment de bistec
- Sal Citron-Llima de Cítrics
- Condiments de Taco casolans
- Receptes casolanes de barreja d’espècies
Proveu algunes de les meves receptes de pebre fantasma populars
- Ales de pebre fantasma cruixent
- Bacó confitat amb dolç i picant fantasma
- Pebrot al pollastre curri fantasma
- Peces de pollastre al fantasma al forn
- Salsa de pebre fantasma fresc
- Salsa de pebre fantasma
- Xips de pebrot casolà
salsa cremosa de jalapeno
Si us agrada aquesta recepta, espero que deixeu un comentari amb algunes ESTRELLES. A més, compartiu-ho a les xarxes socials. No oblideu etiquetar-nos a #ChiliPepperMadness. No estic segur de compartir! Gràcies! - Mike H.
5 de 1 vot
Imprimir Piment de pebre fantasma casolà - Temps de preparació de la recepta 5 min Temps de cocció 5 min Deshidratant 8 hores Temps total 10 mins Feu el vostre propi pebrot fantasió casolà i picant a la vostra cuina amb aquesta recepta. Tot el que necessiteu són els pebrots fantasmes i un deshidratador. Feu-lo servir per condimentar qualsevol cosa o per fer els vostres mescles de condiments.
- 4 unces de pebre fantasma
-
Netegeu i assequeu els pebrots fantasmes. Porteu guants, traieu les tiges i les rodanxes per la meitat en longitud.
-
Poseu els pebrots fantasmes tallats en làmines deshidratadores i deshidrateu-los a 135 graus F (o a la temperatura recomanada del deshidratador) durant 8 hores, o fins que s’assequin completament.
-
Tritureu els pebrots fantasmes secs en un morter i trinxeu-los, o afegiu-los a una picadora d'espècies i moleu-los a pols.
-
Tamisar la pols i processar els trossos que queden fins que només quedi una pols fina.
-
Guardeu-lo en envasos hermètics.
Recepta de vídeo
Notes de receptaFactor de calor: CALENT. Es tracta de pebrots fantasma, amics meus! Mesuren en més d'un milió d'unitats de calor Scoville. És molt calorós! Aquestes són les captures de pantalla originals.
Gaudeix de la pols!
Dades nutricionals Piment de pebre fantasma casolà: quantitat de recepta per ració Calòries 7 % Valor diari* Sodi 1mg 0% Potassi 66mg 2% Hidrats de carboni 1g 0% Vitamina A 140IU 3% Vitamina C 30,4mg 37% Calci 4mg 0% Ferro 0,1mg 1% * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories.
Pin725 Compartir41 Yum3 Tweet Correu electrònic 769 accions