Pólvora casolana casolana

2 d'octubre de 2018 Salta a la recepta Imprimeix la recepta Pin510 Share35 Yum3 Tweet Correu electrònic 548 accions Homemade Cayenne Powder

Feu la vostra pròpia pols de caiena a casa a partir de pebrots de caiena frescos cultivats en jardí o de la botiga amb un deshidratador. És molt fàcil de fer i no sortireu més fresques. Aquí teniu la recepta.


Deshidratant-se un cop més, amics meus. És exactament aquesta època de l'any. Quan el jardí va en forma de WILD (de tan bona manera), ha arribat el moment de fer pólvores per utilitzar-les durant tot l'any.

Ah, sí!

Aquest any vaig créixer una varietat de pebre de caiena amb la intenció específica de fer una salsa de pebre de caiena casolana, així com pols de caiena, i aquí estem fent-ho!

Els pebrots de Cayenne són UNS GRANS perquè tenen un bon nivell de calor, però no calentament boig, a més de tenir un gran sabor, i el color és tan vermell. Permeten pols excel·lents i barreges en pols.


Obteniu més informació sobre el pebre de caiena aquí.

A handful of Cayenne Peppers


La pols de Cayenne sempre és bona per tenir a mà per a condiments ràpids, però també per fer els teus propis blends, com els meus condiments preferits de Cajun. Consulteu aquests enllaços per obtenir més referència:

  • Com deshidratar chiles i elaborar pols i barreges
  • Barreja de condiment casal de Cajun

Pebre en pols de Cayenne a casa

Jo solia comprar pols de caiena en línia i, a vegades, encara ho faig perquè hi ha ALTA DEMANDA a la meva cuina. Tot i això, fer-los créixer em permet estalviar diners, que sempre és un avantatge.


Però! El motiu més gran és la frescor. Només obtindreu una pols més fresca i vibrant.

Tot el que realment necessita per fer la seva pròpia pols de caiena casolana és un deshidratador i alguns pebrots de caiena, per descomptat.

Parlem de com la fem, veritat?


Elaborar pols de caiena casolana: el mètode de la recepta

Primer, recolliu els vostres pebrots de caiena, després renteu-los i assequeu-los. Seleccioneu només els pebrots més frescos i cap que mostri cap signe de putrefacció.

Traieu les tiges i talleu-les obertament. Recomano portar guants per manipular pebrots picants. Els olis poden arribar a la pell i causar sensació de cremada.

Si això succeeix, vegeu: Com aturar la crema de pebrot a la pell.

A continuació, poseu els pebrots de caiena a les safates deshidratadores.

Podeu dessagnar-les si voleu. Normalment no, ja que la majoria de les llavors acaben caient de totes maneres després que s’assequin. Algunes persones troben que les llavors són amarges, que es poden amplificar quan es trituren, de manera que trinqueu-les si voleu, abans o després d’assecar-les. Vegeu les notes a continuació.

Deshidratar els pebrots de caiena a 135 graus F durant almenys 5 hores, o fins que s’assequin completament. Pot trigar fins a 8 hores o més. Només heu de seguir les recomanacions del vostre deshidratador.

Podeu accelerar el procés d’assecat trossejant-les a trossos més petits abans de deshidratar-los.

Quan s'assequin, han de ser cruixents i esquerdades durant la manipulació i no s'han de donar cap flexió.

Un cop secs els pebrots de caiena, traieu-ne les llavors si no ho heu fet ja (si voleu), després tritureu-les en un morter amb un pestell o afegiu-les a una picadora d'espècies i tritureu-les en pols o en gruix. gra. Utilitzo això: Magic Bullet MBR-1701 17-Piece Kit de barreja exprés (enllaç d’afiliació).

Dried Cayenne Peppers, Ready to Grind

Doneu-los un bon triturador durant un minut més o menys.

es poden congelar pebrots farcits

Els pebrots de caiena es descomponen en pols de troballa.

Tamiseu aquesta pols i processeu els trossos que queden fins que només quedi la pols.

És possible que us quedi una mica petit per descartar, però la majoria es convertirà fàcilment en pols.

Guardeu la pols de pebre de caiena acabada de fer en contenidors d’espècies hermètiques. Utilitzeu-lo com faríeu servir qualsevol espècia.

Una nota sobre les llavors

Hi ha qui troba les llavors més amargs en els pebrots. Quan els tritureu, podeu alliberar aquesta amargor a la pols final.

He fet pols d’ambdós sentits, tant amb les llavors com sense les altres, i gaudeix-ne totes dues. Tanmateix, si observeu una amargor a les llavors, traieu-les abans de triturar-les. És un treball extra, però pot valdre la pena per la seva pols resultant.

Hi ha qui no gaudeix de l’amargor.

La meva història deshidratant

Em vaig obsessionar amb la deshidratació quan vaig començar a jardinar. El meu jardí estava explotant amb chiles i tomàquets i volia algunes bones maneres de conservar-los. Com podeu veure a les meves pàgines de conservació de chili Peppers, he trobat MOLTES maneres de preservar-les, però deshidratar-se definitivament és un dels meus preferits.

He utilitzat el meu deshidratador per fer tot tipus de barreges de condiment interessants de pebrots i altres ingredients que vaig cultivar al meu propi jardí, però una de les coses més interessants que he començat a fer és fer barreges picants de condiments casolans d’articles descartats.

Fa poc he publicat un article sobre Com fer condiments amb polpa de salsa calenta i vaig obtenir una bona reacció. Bàsicament, si traieu els sòlids d’una recepta de salsa calenta casolana per tal d’aprimar la salsa calenta, normalment podríeu eliminar aquesta polpa. Tanmateix, la polpa li queda molta vida i sabor. Deshidratar-lo i convertir-lo en una meravellosa barreja de condiment.

Notes de recepta i consells

M’agrada situar el meu deshidratador al garatge, ja que alliberarà fums amb el pas del temps i notaràs l’olor. Deixeu reposar el deshidratador des de les cinc hores fins a la nit.

És probable que trigui més de cinc hores, però depèn molt del gruix de les parets del pebre i de la quantitat de pebrots que treballeu.

Jo personalment encenc la meva quan vaig a dormir i comprovo al matí. Els pebrots se solen assecar al matí, però si no, simplement deixeu-los més llargs fins que s’assequin.

Dried Cayenne Peppers

Consells de seguretat

Quan es treballa amb pebrots més calents, és important portar guants per manipular els pebrots tant en forma crua com seca. Els olis poden arribar a la pell i provocar sensacions de cremada.

Necessitar ajuda? Com aturar la crema de pebre de xile a la pell.

A més, les pólvores estan molt bé i poden entrar a l’aire si no es treballa en una habitació ben ventilada, així que potser voldreu portar una màscara i ulleres.

Rendiment

Una lliura (16 unces) de pebrots frescos típicament produirà aproximadament 4 unces de beines seques de xile, amb una proporció de 4 a 1. Per a aquesta recepta, he utilitzat una varietat de pebrots de caiena que pesen un total de 4 unces / 1,15 grams.

Després d’assecar-me i triturar, el meu rendiment va ser. 75 unces o 3 cullerades soperes de pebre de caiena acabat, una proporció inferior a 4 a 1 de fresc i sec, probablement a causa de les parets primes.

Els vostres resultats poden variar.

Com guardar pebrots secs

Un cop seques, traieu-les i guardeu-les en bossetes o envasos o utilitzeu-ho com vulgueu. Conserveu-les en un lloc fosc, com el rebost, per obtenir una frescor.

Aquests són els productes que faig servir per deshidratar els chiles i fer barreges, i els recomano personalment. Són enllaços d’afiliació, només una FYI. Si les utilitzeu, aviseu-me si teniu cap pregunta i us puc ajudar. Envia'm un correu electrònic en qualsevol moment.

cassola de blat de moro de pollastre

Productes Recomanats per Mikes

  • Nesco Snackmaster Pro Deshidratador d'Aliments FD-75A - Per a la deshidratació de pebrots i altres aliments.
  • Magic Bullet MBR-1701 Set de barreja exprés de 17 peces - Per triturar els pebrots en pols.
  • El llibre de cuina Spicy Dehydrator - El meu llibre de cuina. Comprova-ho!

Altres recursos

  • Com deshidratar els chiles i elaborar pols i barreges de xile: un vídeo més llarg de mi, o veure el més breu a continuació
  • Conservació de Xilebres
  • Beneficis de pebre Cayenne

Vés a obtenir un deshidratador!

Si encara no disposeu d’un deshidratador, us prego que en demani un. M’AGRADA els meus deshidratadors (sí, en tinc dos) i els utilitzo tot el temps. Són imprescindibles per fer cuirs, sacs, mescles d'espècies, conservant en general i molt més. Aquí teniu enllaços als dos que tinc personalment (Enllaços d’afiliats, amics meus! FYI):

El Nesco és un deshidratador més petit que és perfecte per a l’ús domèstic general: Nesco FD-75A Snackmaster Pro Food Deshidratador, blanc

Excalibur és un deshidratador de 9 safates més gran, ideal per a lots més grans: Excalibur 3926TB Deshidratador d'aliments, negre

Utilitzo i recomano ambdues coses.

El llibre picant deshidratador

Espero que consultin el meu llibre de cuina! Aquí teniu l’enllaç: The Spicy Dehydrator Cookbook, de Michael Hultquist.

The Spicy Dehydrator Cookbook, by Mike Hultquist.

Substitut de pebre Cayenne

Una pregunta que rebo sovint és, quin és un bon substitut del pebre de caiena? Si us heu esgotat, hi ha molts pols diferents, barreges i fins i tot salses calentes que podeu utilitzar. Consulteu la meva publicació sobre els substituts del pebre de caiena per ajudar-vos.

Proveu alguns dels meus altres barreges populars d’espècies casolanes

  • Pols de chile picant casolà
  • Condiments de Cajun casolans
  • Fregit casolà
  • Barreja casolana de condiment de bistec
  • Sal Citron-Llima de Cítrics
  • Condiments de Taco casolans
  • Receptes casolanes de barreja d’espècies
  • Pólvora casolana de pebre

Si us agrada aquesta recepta, espero que deixeu un comentari amb algunes ESTRELLES. A més, compartiu-ho a les xarxes socials. No oblideu etiquetar-nos a #ChiliPepperMadness. No estic segur de compartir! Gràcies! - Mike H.

4,5 de 2 vots Imprimeix la pols de caiena casolana: temps de preparació de la recepta 5 minuts Temps de cocció 5 min Deshidratant-se 8 hores Temps total 10 minuts Fes el teu propi pols de caiena a casa a partir de pebrots de caiena frescos cultivats al jardí o de la botiga amb un deshidratador. És molt fàcil de fer i no sortirà més fresc. Aquí teniu la recepta. Curs: Cuina principal Cuina: americana Paraula clau: cayenne, chili en pols, condiments Porcions: 3 cullerades de calòries: 15 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 4 unces de pebres de caiena
Instruccions
  1. Netegeu i assequeu els pebrots de caiena. Porteu guants, traieu les tiges i les rodanxes per la meitat en longitud. Traieu les llavors si voleu.
  2. Poseu els pebrots de caiena a rodanxes en làmines deshidratadores i deshidrateu-los a 135 graus F (o a la temperatura recomanada del deshidratador) durant 8 hores, o fins que s’assequin completament.
  3. Tritureu els pebrots de caiena secats en un morter i plom, o afegiu-los a una picadora d'espècies i tritureu-los en pols.
  4. Tamisar la pols i processar els trossos que queden fins que només quedi una pols fina.
  5. Guardeu-lo en envasos hermètics.

Recepta de vídeo

Notes de recepta

Factor de calor: Mitjà. Els pebrots de Cayena tenen molta calor, però no massa, cosa que els converteix en un condiment ideal per a molts amants de menjar picant.

Dades nutricionals En pols de caienna casolana: quantitat de recepta per ració Calòries 15 % Valor diari* Sodi 3mg 0% Potassi 121mg 3% Hidrats de carboni 3g 1% Sucre 2g 2% Vitamina A 360IU 7% Vitamina C 54,3mg el 66% Calci 5mg 1% Ferro 0,4mg 2% * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories. Pin510 Compartir35 Yum3 Tweet Correu electrònic 548 accions