Condiment d'ennegriment casolà
Utilitzeu aquesta piquant recepta de condiment de negre casolana per ennegrir qualsevol cosa, des de peixos i gambes fins a corral, vedella i molt més. És hora de despertar aquestes papil·les gustatives!
Si busqueu sabors grans i atrevits, no busqueu més que aquesta barreja de condiment negre. Es garanteix que entregueu l’especialitat que desitgeu.
El condiment negre, conegut com & ldquo; El condiment negre & rdquo;, és una barreja de pólvora, herbes i espècies. És picant i piquant. És un entrecreu entre Cajun i les barreges de condiment crioll. Si us agrada la cuina Cajun i la criolla, també us agradarà el negre.
El condiment és & ldquo; picant & rdquo; de ben segur, però no massa calent, així que si busqueu aquest sabor enorme sense haver-hi massa cops de calor, aquesta és la barreja perfecta. Tot i això, podeu ajustar-lo fàcilment a les vostres preferències de calor afegint altres espècies per fer-lo vostre.
El terme & ldquo; negre & rdquo;, però, no es refereix al condiment en sí, sinó al procés de cocció. Permetem discutir.
Què és el Blackening?
El negre és el procés de cuinar peix, gambes o altres aliments que han estat submergits en mantega i condimentats, després trinxats a foc alt, generalment en una paella de ferro colat. La combinació de mantega, calor elevat i condiment desenvolupa una escorça fosca en la carn que dóna als aliments ennegrits el seu aspecte i sabor característics.
Com enfosquir els aliments
El procés és ràpid i senzill. Simplement, dragueu o raspaleu la vostra proteïna amb mantega fosa, i condimenteu-ho força amb el condiment negre. Escalfeu una paella de ferro colat a foc mig o alt a foc lent i, a continuació, poseu la carn a la cassola. Esteu buscant un carro fosc i cruixent a cada costat de la proteïna.
La cuina sol tenir uns minuts per costat. És una tècnica de cuina molt popular per a peixos i gambetes, tot i que realment es pot ennegrir qualsevol cosa, des del pollastre fins a la vedella.
El condiment de l'ennegriment, per descomptat, és fonamental per al procés general d'ennegriment. Permetem discutir.
Què és el condiment negre?
El condiment negre és una barreja de pols de xile, espècies i herbes, molt similar als condiments de Cajun i criolla. Els ingredients més típics inclouen una barreja de pebrot, all i ceba en pols, pebre negre, orenga i farigola, juntament amb sal, tot i que existeixen moltes variacions de cuinar a cuinar.
Podeu elaborar les vostres pròpies barreges variant les proporcions i restant o afegint altres ingredients a les vostres preferències.
Sovint m’agrada escoltar una mica de pebre fantasma en la meva barreja per obtenir una barreja picant més. Normalment he de mantenir aquesta combinació especial a mi mateixa, ja que fa massa calor a la majoria de la gent. Tingueu-ho en compte a l’hora de cuinar els altres.
Com fer un amaniment casolà
Utilitzeu aquesta barreja base per a condimentar l'ennegriment i, després, ajusteu-lo a les vostres preferències després d'utilitzar-lo algunes vegades:
- 2 cullerades de pebre vermell fumat (o utilitzar pebre vermell habitual)
- 1 cullerada de cayenne en pols (utilitzeu-ne més per a una barreja picant)
- 1 cullerada de ceba en pols
- 1 culleradeta d'all en pols
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1 culleradeta de sal marina
- & frac12; culleradeta d’alfàbrega seca
- & frac12; culleradeta d'orenga secada
- & frac12; culleradeta de farigola seca
Barregeu tots els ingredients junts en un bol gran fins que quedin ben combinats. Guardeu la barreja de condiments en un recipient hermètic.
El condiment durarà molt de temps, tot i que comença a perdre potència al cap d’uns 3 mesos. Per això, és millor fer petits lots que utilitzeu en aquest període de temps.
Quant als pebrots
Els pols de pebre que utilitzaven aquí són el pebre vermell i el pebre de caiena. Aquests són els més típics i els més fàcils de trobar a la majoria de botigues de queviures.
Podeu utilitzar pebrot regular o pebre vermell per obtenir una mica de sabor. L’elecció és vostra. El pebre vermell pot variar entre suau i calent, depenent dels pebrots que s’utilitzin. Als EUA, el pebre vermell sol ser una mica més dolç i poc picant.
La pols de Cayenne, però, és excel·lent amb un bon nivell de calor, de manera que ajusteu la quantitat inclosa amunt o avall, segons les vostres preferències.
Les herbes seques
Les herbes que utilitzaven per a aquest condiment ennegrit inclouen alfàbrega seca, orenga i farigola. Podeu utilitzar altres herbes, com el julivert o el coriandre, tot i que he trobat aquesta combinació ideal.
Sobretot quan es combina amb els pebrots i altres espècies.
Les espècies
Els altres ingredients per a aquest condiment negre inclouen ceba en pols, alls en pols, pebre negre i sal.
Un cop més, podeu incloure altres ingredients, com ara pebre blanc, comí, flascó picant, etc. Aquesta combinació general és la que prefereixo, de vegades amb un pessic addicional de pols de pebre fantasma o més calent! Obteniu més informació sobre els pebrots fantasma aquí. Una barreja d'espècies tan gran.
Això sí, amics meus Si us plau, feu-me saber si teniu cap pregunta. Estic aquí per ajudar!
Proveu-lo amb aquestes receptes negres
- Gambetes negres
- Salmó ennegrit
- Cap d’ovella ennegrita
Proveu alguns dels meus altres barreges populars d’espècies casolanes
- Condiment Cajun
- Condiment crioll
- Xile en pols casolà
- Pols de chile picant casolà
- Barreja de condiment de bistec
- Fregit casolà
- Condiment de Taco casolà
que calents són els jalapenos
Tens alguna pregunta? Pregunteu! Estic content d'ajudar. Si us agrada aquesta recepta, espero que deixeu un comentari amb algunes ESTRELLES. A més, compartiu-ho a les xarxes socials. No oblideu etiquetar-nos a #ChiliPepperMadness. No estic segur de compartir! Gràcies! - Mike H.
Imprimir Recepta condimentada per embenir casolana Temps de preparació 5 mins Temps de cocció 1 min Temps total 6 mins Utilitzeu aquesta recepta picant de condiment de negre casolana per ennegrir qualsevol cosa, des de peixos i gambes fins a corral, vedella i molt més. És hora de despertar aquestes papil·les gustatives! Curs: Plat principal, condiments Cuina: americana Paraula clau: cajun, criolla, recepta, condiments, picants Ritu: 16 culleradetes Calories: 6 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients - 2 cullerades de pebre vermell fumat o utilitzar pebre vermell habitual
- 1 cullerada de canyella en pols utilitza més per a una barreja més picant
- 1 cullerada de ceba en pols
- 1 culleradeta d'all en pols
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1 culleradeta de sal marina
- ½ culleradeta d'alfàbrega seca
- ½ culleradeta d’orenga seca
- ½ culleradeta de farigola seca
- Barregeu tots els ingredients junts en un bol petit. Assegureu-vos que es barreja uniformement.
- Guardeu-lo en contenidors hermètics i utilitzeu-los segons calgui.
Fa unes 3 unces, poc menys de mitja tassa.
Factor de calor: Mitjà suau, tot i que podeu escalfar les coses amb pebre de caiena extra, o bé feu servir un pols de xile o una pols més picant.
Dades nutricionals Esmorzació casolana de condiments Quantitat de receptes per ració Calòries 6 % Valor diari* Sodi 146mg 6% Potassi 32mg 1% Hidrats de carboni 1g 0% Vitamina A 560IU 11% Vitamina C 0,3mg 0% Calci 5mg 1% Ferro 0,3mg 2% * Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories.- Mike Hultquist: autor de & ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook & rdquo; i & ldquo; The Spicy Food Lovers Lovebook Cookbook & ldquo ;.
Pin3K Compartir39 Yum5 Tweet Correu electrònic per a accions de 3K