Pebrots d’Havanero: com són de calor?

19 de març de 2012 Compartir9 Pin2 Tweet Correu electrònic Yum 11 accions Habanero Peppers - How Hot Are They?

Exactament, quina calor és un pebre habanero?


receptes de salsa remoulade de cajun

Potser tingueu curiositat per cuinar amb pebrots d’havaneres, però heu sentit que són tan calents que us deixaran dolor. No ha de ser així. Hi ha moltes maneres de cuinar amb pebrots habaneros que no destrueixen les papil·les gustatives.

Cuinem amb pebrots habanero tota l’estona. Ens encanta la calor. En realitat depenem d’aquella calor. Els havaneros poden anar des de força calent fins a la pudor de la llengua, per la qual cosa és millor procedir amb precaució si no esteu acostumats a menjar picant.



No obstant això, els pebrots habanero aporten un meravellós sabor afruitat als teus plats que no obtindreu en cap altre lloc, per la qual cosa no s’han de fer cas.

Mesura de la calor de pebrot

La calor del pebre de xile es mesura en Scoville Units, que oscil·la entre 0 Scoville Heat Units (SHU) per a la pebre campana molt superior a 2 milions de SHU per al nou campió de calor, la Carolina Reaper (antiga campiona: Escorpí de Trinidad Moruga). Els pebrots habaneros varien a Scovilles des dels 60.000 SHU fins als 800.000 SHU, cosa que els converteix en uns dels pebrots més calents del voltant. Els habaneros de taronja més comuns que trobareu en moltes botigues, normalment, oscil·len entre 100.000 SHU i 350.000 SHU.


substitut de shichimi togarashi

Obteniu més informació sobre l’escala de Scoville aquí.

Saborejar la calor de pebre habaner

Però no tingueu por. A continuació, es mostren alguns consells bàsics per ajudar-vos a gaudir del sabor excel·lent del meravellós pebre habanero.


  • Nucli el pebre havaner. Eliminar els interiors del pebre eliminarà bona part del foc. El producte químic que fa que els pebrots siguin calents, la capsaïcina, resideix a les membranes blanquinoses dins del pebre. Encara tindreu molta calor amb les membranes eliminades, però es reduirà considerablement.
  • Mantingueu els lactis a mà. Els lactis ajuden a desactivar la capsaïcina. Si trobeu la boca cremant, beure llet o afegir crema àcida a l’àpat.
  • Diluir! Si no estàs acostumat a la calor de pebrots molt calents, fes-ne una gran part del menjar i fes servir només un habanero. Una mica de calor recorrerà un llarg camí i es diluirà durant el gran àpat.

Voleu saber més?

  • Obteniu més informació sobre el pebre habanero
  • Què és l'Escala de Scoville?
  • Receptes de pebrot d'havaneres
Compartir9 Pin2 Tweet Correu electrònic Yum 11 accions