Pepan Habanero: tot sobre ells

10 de setembre de 2019 Pin127 Compartir50 Tweet Correu electrònic Yum 177 Accions Habanero Pepper - All About Them

El pebrot habanero rep el nom de la ciutat cubana de La Habana i mesura entre 100.000 - 350.000 unitats de calor Scoville. Obteniu més informació sobre el pebre habanero de Chili Pepper Madness, incloent-hi la història, el cultiu i la cuina amb ells.



Unitats de calor Scoville: 100.000 - 350.000 SHU
Capsicum chinense
Sabor: afruitat, records de cítrics, aroma de flors, molt calorós

Sobre el pebrot havaner - història

L'habanero rep el nom de la ciutat cubana de La Habana, coneguda als Estats Units com l'Havana, perquè solia aparèixer a la comercialització pesada d'allà. Es relaciona amb el pebre de cap escocès; tenen diferents tipus de beina, però són varietats de la mateixa espècie i tenen nivells de calor similars.



Creix principalment a la península de Yucatán a Mèxic, on actualment es creu que es va originar, tot i que també creix en altres climes calorosos, inclòs a Belize, a Costa Rica, a algunes parts dels Estats Units i a Panamà, on es coneix com a el chombo aji.



emma unsworth i guy garvey

Un cop descoberts els espanyols, la van difondre per tot el món, tant que els taxonomistes del segle XVIII van pensar que es va originar a la Xina i, per tant, el van anomenar & ldquo; Capsicum chinense & rdquo; o el & ldquo; pebrot xinès. & rdquo; En cas contrari, la popularitat dels pebrots encara augmenta avui.

Amb la seva calor excel·lent, el seu sabor afruitat, cítric i l'aroma florit, s'ha convertit de nou en un ingredient molt estimat en moltes preparacions, incloses salses calentes i altres menjars picants.

A Mèxic, de vegades es remull en ampolles de tequila o mescal durant dies o fins i tot setmanes per tal de fer que les begudes siguin encara més ardents.

Habanero Peppers

Sobre els orígens de l'havaner

Les primeres versions del pebrot habanero eren molt diferents de la versió domesticada que veieu avui. L'habanero va començar originalment com un petit pequinado silvestre. Després de milers d’anys de cria i creixement, el pebre salvatge ha evolucionat fins al popular pebrot calent que coneixem.

Aquest sorprenent origen de pebrots es remunta a 8.500 anys a les selves tropicals sud-americanes del Brasil, on els maies els van portar a través de Centreamèrica fins a Mèxic. Són molt populars a Mèxic, ara molt arrelats en la seva cultura.

Yucatán, Mèxic, és el major productor de pebrots d’habaner del món, exportant-los a tot el món. Els pebrots d’havaneres creixen perfectament en el clima de Yucatán, amb el seu sol únic i el seu sol brillant. Per això, els pebrots habaneros cultivats al Yucatán són superiors als cultivats a qualsevol altre lloc del món.

Què sembla un havaner?

Abans de la maduresa, el pebre és verd, però a mesura que envelleix, el color va des del groc-taronja fins al taronja fins al vermell brillant, segons quan es produeixi la seva recol·lecció i fins i tot pot semblar rosa o marró fosc.

La seva mida oscil·la entre 1 i 2 1/2 polzades de llargària i d’1 a 2 polzades de diàmetre, i la seva forma, com la del pebrot escocès, es pot comparar amb la d’un barret escocès Tam o Shanter.

Els dos tipus de pebre també tenen típicament carn fina i cerosa.

Què tan calent són els pebrots d’havaner?

Els havaners són un dels pebrots més calorosos del món en termes de popularitat i de les unitats de Scoville. Mentre que molts van d'un 200.000 a 300.000 escovilles immobiliaris, alguns han oscil·lat entre una xafogosa 450.000 i una descavellada 600.000 escovilles, eliminant així els mitjons d'un pebrot de jalapeño comú que sol anar de 2.500 a 8.000 escovilles.

Compareu-lo també amb el pebrot fantasma extremadament ardent, un dels súper hots, que és a només uns 1 milió de escovilles. No és gaire per sota.

Per provar la calor del seu pebrot, podeu provar de prendre-li una llesca i tastar-la, i fins i tot mastegar-la si sentiu que el gust inicial és prou segur. Recordeu-vos, però, de manejar amb cura aquests pebrots; alguns experts fins i tot diuen que el fet de portar guants sols no és suficient, però que els nets i la taula de tallar s’han de netejar amb lleixiu i / o detergent després de tallar els pebrots per evitar que s’estengui la capsaïcina.

Per disminuir la calor abans d’afegir-la als vostres plats, podeu treure el teixit placentari blanc intern.

Quant més calent és un habanero que un jalapeno?

Un pebrot mitjà habanero és aproximadament 45 vegades més calent que un pebre jalapeno mitjà. Tanmateix, quan es tenen en compte els seus calor típics, la diferència s'amplia. Els pebrots típics habanero oscil·len entre 100.000 i 350.000 unitats de calor Scoville (SHU), que és de 12 a 140 vegades més calent que un jalapeno, que oscil·la entre 2.500 i 8.000 (SHU).

Diferents tipus de pebrots habaneros - conreus

Hi ha molts tipus diferents d’havaneros que s’han creat mitjançant la cria selectiva. Presenten diverses formes i colors diferents, des del vermell vibrant fins al taronja, fins al marró xocolata i fins i tot el blanc.

Es conreen i es creuen per aquestes característiques particulars, especialment per variacions de calor. A continuació, es detallen algunes d'aquestes variacions:

  • Suau o Dolç
  • xarxa Habanero
  • Orange Habanero
  • Vermell Carib
  • Habanero Condors Beak
  • Sol gran
  • Daurada
  • Mostassa
  • Pepper Bonnet Scotch
  • Llanterna de paper calent
  • Savina Vermella
  • Pebrots Datil
  • Préssec
  • Blanc de Yucatán
  • White Bullet Habanero (TM)
  • Blanc peruà
  • Gegant blanc
  • Xocolata jamaicana

Són els mateixos els habaneros i els escuts?

Si bé els habaneros i els pebrots Scotch Bonnet són similars en nivells de calor, sabor i aspecte, els dos pebrots no són els mateixos, sinó que són dos pebrots diferents.

Puc menjar un pebrot d'havaneres verdes?

Sí, els habaneros verds són comestibles, tot i que el seu sabor no està totalment desenvolupat. El sabor dels habaneros verds és més vegetal i pot aportar-se a certs tipus de salses que potser vulgueu fer, però no tindran aquest sabor afruitat i cítric que es desenvolupa amb habaneros madurs.

Per què són tan populars els havaners?

Els havaners són populars per la seva calor i sabor, ja que es presten a molts tipus diferents de plats. Per a la majoria dels amants de menjar picant, com més mengeu aliments calents i picants, més desitgeu aquesta calor. No obstant això, com més es mengi, més tolerància es construeix i, per tant, es necessita cada vegada més per apagar aquesta ansia. Els havaners són molt calents per satisfer aquell desig picant.

També són molt fàcils de conrear i les plantes són molt productives, fent-les àmpliament disponibles a costos molt raonables.

Els havaners poden cremar la pell

El producte químic que fa que els pebrots siguin calents, la capsaïcina, és un oli i s’adherirà a la pell. El millor és practicar la seguretat alimentària mitjançant guants quan es treballa amb aquests pebrots, especialment si la pell és sensible. Eviteu fregar-vos els ulls o altres zones sensibles del vostre cos després de lliurar habaneros o altres pebrots calents. Si teniu alguna sensació de cremada, a la pell o després de menjar-ne, consulteu aquesta pàgina per a Com es pot detenir la crema de pebrot.

Receptes de pebrot d'havaneres

M'agrada molt cuinar amb pebrots d'habanero i tinc moltes, moltes receptes que els utilitzo. A continuació, es mostren algunes receptes per ajudar-vos a iniciar-vos en el vostre viatge de menjar picant.

  • Salsa per barbacoa Mango-Habanero
  • Roasted Mango-Habanero Salsa
  • habanero Salsa
  • Xm-Pec: Yucatan Salsa
  • Ales de pollastre glaçades d’havaneres enganxoses
  • Salsa de Chili dolç d’Havaneres
  • Mostassa de mel d'havaner-préssec
  • Més receptes d’havaneres

Voleu saber més?

  • Què és l'Escala de Scoville?
  • Beneficis per a la salut de Xile Pepper
  • Superhot Chili Peppers
  • Més pebrots del xile més calents del món
  • Quins són els pebrots de xile més calents del món?
  • 10 maneres d'utilitzar una gran collita d'havaneres

On puc comprar llavors d'havaneres?

Compreu llavors d’havaneres aquí a Amazon (enllaç d’afiliació, amics meus). També podeu consultar el meu recursos de llavors de pebre vermell . El cultiu de pebrots habanero és molt fàcil i les plantes són molt productives. Fes créixer una sola planta i tindràs molts i molts pebrots per cuinar.

Tens alguna pregunta? Poseu-vos en contacte amb mi en qualsevol moment. Estic encantat d’ajudar-vos a trobar la informació que necessiteu.

Aquesta publicació es va actualitzar el 9/4/19 per incloure informació i foto noves. Es va publicar originalment el 7/10/13.

Pin127 Compartir50 Tweet Correu electrònic Yum 177 Accions